바삭한 새우튀김과 풍미 가득한 카레 우동
바삭한 새우튀김과 풍미 가득한 카레 우동
집에서도 전문점처럼! 바삭한 새우튀김 듬뿍 올린 특별한 카레 우동 만들기
카레를 사랑하는 분이라면 절대 놓칠 수 없는 메뉴! 부드러운 카레 소스와 쫄깃한 우동면, 그리고 바삭한 식감의 새우튀김이 환상적인 조화를 이루는 카레 우동 레시피를 소개합니다. 요즘 찾기 어려운 특별한 메뉴를 집에서 직접 만들어 보세요. 푸짐한 한 그릇으로 든든한 식사를 즐길 수 있답니다.
카레 우동- 카레가루 5큰술
- 물 100ml (카레가루 개는 용)
- 감자 1개 (중간 크기)
- 당근 1/2개 (중간 크기)
- 양파 1/2개 (중간 크기)
- 물 600ml (육수용)
- 냉동 우동면 1개
- 비엔나 소시지 7개
- 식용유 2큰술 (채소 볶음용)
바삭한 새우튀김- 칵테일 새우 14마리 (중간 크기)
- 튀김가루 5큰술
- 물 150ml
- 빵가루 3큰술
- 후추 약간
- 소금 2꼬집
- 칵테일 새우 14마리 (중간 크기)
- 튀김가루 5큰술
- 물 150ml
- 빵가루 3큰술
- 후추 약간
- 소금 2꼬집
조리 방법
Step 1
먼저 카레 우동에 들어갈 새우를 준비해 주세요. 칵테일 새우는 흐르는 찬물에 가볍게 헹궈 깨끗하게 씻어줍니다.
Step 2
깨끗하게 씻은 새우는 키친타월을 이용해 물기를 완전히 제거해 주세요. 물기가 남아있으면 튀김옷이 잘 입혀지지 않으니 꼼꼼하게 닦아주는 것이 중요해요.
Step 3
카레 우동의 맛을 더해줄 채소를 손질해 볼게요. 단단한 당근은 먹기 좋은 크기의 깍둑썰기로 준비해 주세요.
Step 4
양파 역시 당근과 비슷한 크기로 깍둑썰기 해주세요. 단맛과 풍미를 더해줄 거예요.
Step 5
감자도 다른 채소들과 비슷한 크기로 깍둑썰기 해주세요. 카레 국물에 부드러움을 더해줍니다.
Step 6
카레가루는 뭉치지 않도록 미리 개어 놓는 것이 좋습니다. 볼에 카레가루 5큰술과 물 100ml를 넣고 덩어리가 없도록 잘 풀어 걸쭉하게 만들어 주세요. 이렇게 미리 준비하면 카레를 끓일 때 가루가 뭉치는 것을 방지할 수 있어요.
Step 7
이제 카레 우동의 베이스를 만들 차례예요. 냄비나 깊은 팬에 식용유 2큰술을 두르고 깍둑썰기한 당근과 감자를 넣어 중불에서 약 5분간 달달 볶아주세요. 채소의 단맛이 끌어오르도록 충분히 볶아주는 것이 좋습니다.
Step 8
당근과 감자가 살짝 익으면 깍둑썰기한 양파를 넣고 2분 정도 더 볶아줍니다. 양파가 투명해지기 시작하면 풍미가 살아나요.
Step 9
볶은 채소에 육수용 물 600ml를 붓고 센 불에서 팔팔 끓여주세요. 물이 끓기 시작하면 중불로 줄여 채소가 부드러워지고 국물이 자작해질 때까지, 약 10-15분간 끓여줍니다. 국물이 처음 양의 절반 정도로 졸아들 때까지 끓이면 깊은 맛을 낼 수 있어요.
Step 10
카레 국물이 졸아드는 동안, 바삭한 새우튀김을 만들어 볼게요. 볼에 튀김가루 5큰술을 담고, 후추를 톡톡 뿌려 향을 더하고 소금 2꼬집으로 간을 맞춰주세요.
Step 11
튀김가루에 물 150ml를 조금씩 부어가며 반죽을 만들어 줍니다. 물은 한 번에 다 넣지 마시고, 튀김옷의 농도를 봐가면서 농도를 조절하는 것이 중요해요. 너무 묽으면 튀김옷이 벗겨지고, 너무 되직하면 눅눅해질 수 있습니다.
Step 12
튀김 반죽을 부드럽게 저어주세요. 젓가락으로 반죽을 떨어뜨렸을 때 주르륵 부드럽게 흘러내리는 정도의 농도가 가장 이상적이에요.
Step 13
이제 새우에 튀김옷을 입힐 거예요. 깨끗한 비닐봉지나 지퍼백에 튀김가루 2큰술을 넣습니다. (바삭한 튀김을 위한 팁: 튀김가루를 사용하면 더욱 바삭하게 만들 수 있어요.)
Step 14
물기를 제거한 칵테일 새우를 튀김가루가 담긴 봉지에 넣어주세요.
Step 15
봉지의 입구를 잘 막고 새우에 튀김가루가 골고루 묻도록 가볍게 흔들어 주세요. 중간중간 봉지 밖에서 새우를 살살 주물러주면 튀김가루가 더 잘 밀착된답니다.
Step 16
튀김가루 옷을 입힌 새우를 준비해 둔 튀김 반죽에 듬뿍 묻혀주세요. 반죽이 새우 전체를 잘 감싸도록 해주세요.
Step 17
튀김 반죽을 묻힌 새우에 빵가루를 듬뿍 묻혀줍니다. 빵가루를 꼼꼼하게 붙여야 튀겼을 때 더욱 바삭하고 먹음직스러운 튀김이 완성됩니다.
Step 18
팬에 식용유를 넉넉히 두르고 튀김용 기름 온도를 170-180°C 정도로 맞춰주세요. 빵가루 묻힌 새우를 조심스럽게 넣고, 앞뒤로 노릇노릇하게 튀겨줍니다. 새우가 익으면서 붉은색으로 변하고 튀김옷이 황금빛 갈색이 될 때까지 튀겨주세요.
Step 19
잘 튀겨진 새우튀김은 키친타월을 깐 접시 위로 옮겨 여분의 기름기를 충분히 빼줍니다. 그래야 눅눅해지지 않고 바삭함을 유지할 수 있어요.
Step 20
카레 우동 위에 올릴 비엔나 소시지도 준비해 볼까요? 칼을 이용해 소시지의 중간쯤에 십자 모양으로 칼집을 4군데 넣어주세요.
Step 21
총 4번 칼집을 내면, 구웠을 때 꽃처럼 예쁘게 펼쳐지는 8개의 다리가 만들어질 거예요. 보기에도 좋고 익는 속도도 빨라집니다.
Step 22
칼집을 낸 비엔나 소시지도 식용유를 살짝 두른 팬에 올려 중약불에서 노릇하게 구워줍니다. 구우면서 열이 가해지면 칼집 낸 부분이 자연스럽게 벌어져 꽃 모양이 완성됩니다.
Step 23
꽃 모양으로 예쁘게 구워진 비엔나 소시지도 키친타월 위에 올려 기름기를 살짝 빼줍니다.
Step 24
아까 끓여두었던 카레 베이스를 다시 확인해 볼게요. 국물이 반쯤 졸아들고 채소가 충분히 익었을 거예요. 이때 미리 개어둔 카레를 넣어주세요.
Step 25
카레를 넣고 덩어리 없이 잘 풀어지도록 저어주세요. 이후 중약불에서 카레가 걸쭉해질 때까지 은근하게 끓여줍니다. 끓이는 동안 숟가락으로 저었을 때 카레가 냄비 바닥에 살짝 눌어붙는 느낌이 들면 적당한 농도가 된 거예요. 너무 졸아들지 않도록 불 조절에 신경 써 주세요.
Step 26
이제 면을 삶을 차례입니다. 냄비에 물을 넉넉히 붓고 센 불에서 팔팔 끓여주세요. 물이 완전히 끓어오르면 냉동 우동면을 넣습니다.
Step 27
우동면은 오래 삶으면 쫄깃한 식감이 사라지니, 포장지에 적힌 시간보다 조금 짧게, 약 1분 정도만 삶아주세요. 면이 살짝 덜 익은 듯할 때 건져내야 나중에 카레와 함께 끓였을 때 알맞게 익습니다.
Step 28
삶아진 우동면은 체에 밭쳐 물기를 제거한 뒤, 바로 만들어 둔 카레 국물에 넣어주세요.
Step 29
우동면이 카레 국물과 잘 어우러지도록 젓가락으로 살살 풀어주며 볶아줍니다. 면이 카레 국물을 머금고 적당히 익을 때까지 약 1-2분간 더 볶아주세요.
Step 30
카레 우동을 준비한 그릇에 먹음직스럽게 담고, 그 위에 방금 튀겨낸 바삭한 새우튀김과 예쁘게 구워진 비엔나 소시지를 보기 좋게 올려주세요.
Step 31
자, 이렇게 맛있는 새우튀김 카레 우동이 완성되었습니다! 집에서 즐기는 특별한 한 끼, 맛있게 드세요!
