바삭한 마늘 풍미 가득! 새우, 오징어, 버섯 감바스 알 아히요
바삭한 마늘 풍미 가득! 새우, 오징어, 버섯 감바스 알 아히요
신선한 새우, 부드러운 오징어, 탱글한 버섯의 완벽 조화, 집에서도 즐기는 스페인 타파스 ‘감바스 알 아히요’ 레시피
언제나 사랑받는 탱글탱글한 새우와 부드러운 오징어, 그리고 쫄깃한 양송이버섯이 듬뿍 들어간 감바스 알 아히요! 향긋한 마늘 올리브 오일에 푹 익혀내면, 빵 한 조각이 순식간에 사라지는 마법을 경험하실 거예요. 간단하면서도 근사한 요리로 특별한 날을 더욱 풍성하게 만들어 보세요.
주재료- 냉동 생 칵테일 새우 (대 사이즈) 11마리
- 손질된 오징어 (몸통 부위) 1마리
- 신선한 양송이버섯 (소 사이즈) 6개
- 건조된 홍고추 또는 청양고추 3개
- 양파 1/4개
- 고품질 올리브 오일 200ml
- 굵게 다진 마늘 1큰술
- 통후추 1/3큰술
- 신선한 소금 3꼬집
- 청주 (또는 맛술) 4큰술
조리 방법
Step 1
먼저, 해동된 새우에 청주(또는 맛술) 4큰술을 넣고 골고루 버무려 주세요. 약 5분간 그대로 두어 새우 특유의 비린내를 효과적으로 제거해 줍니다.
Step 2
손질된 오징어는 약 1cm 두께로 먹기 좋게 썰어 준비해 주세요. 너무 얇게 썰면 익으면서 줄어들 수 있으니 적당한 두께를 유지하는 것이 좋습니다.
Step 3
이 과정이 매우 중요해요! 새우와 오징어에 남아있을 수 있는 물기를 키친타월로 꼼꼼하게 제거해주세요. 올리브 오일이 뜨거울 때 물기가 닿으면 기름이 튈 수 있어 안전을 위해 꼭 필요한 단계입니다.
Step 4
건조된 고추는 손으로 잘게 부숴 씨를 제거한 후 준비합니다. 통후추 역시 절구나 밀대 등을 이용해 살짝 으깨어 사용하면 풍미가 더욱 살아납니다.
Step 5
이제 팬이나 내열 용기에 올리브 오일 200ml를 붓고 중불로 데워주세요. 오일이 따뜻해지기 시작하면, 준비해둔 새우, 양송이버섯, 부순 고추를 넣고 약 2분간 끓여 재료에 오일 향이 배도록 합니다.
Step 6
이어서 썰어둔 오징어, 굵게 다진 마늘, 잘게 썬 양파, 소금 3꼬집, 으깬 통후추를 모두 넣습니다. 오징어가 부드럽게 익을 때까지(약 5~6분) 중약불에서 저어가며 끓여주세요. 마늘이 타지 않도록 불 조절에 신경 쓰는 것이 좋습니다.
Step 7
따끈하게 완성된 감바스 알 아히요는 바게트나 좋아하는 빵을 곁들여 오일에 푹 찍어 드시면 환상의 맛을 즐기실 수 있습니다. 빵 끝까지 남김없이 즐겨보세요!
