바삭한 마늘 마요 멸치볶음
바삭한 마늘 마요 멸치볶음
매일 밥상에 든든함을! 영양 만점 마늘 마요 멸치볶음 레시피
아이들 간식이나 든든한 밑반찬으로 최고인 멸치볶음! 그냥 볶는 것보다 마요네즈와 마늘을 듬뿍 넣어주면 부드럽고 고소한 풍미가 일품인 ‘마늘 마요 멸치볶음’을 만들 수 있어요. 마른 팬에 멸치를 바삭하게 볶아내고, 달콤짭짤한 양념과 함께 버무리면 밥도둑이 따로 없답니다. 만들기도 간단해서 매일 먹어도 질리지 않는 밑반찬으로 활용해보세요.
주재료- 잔멸치 2컵 (약 100g)
- 마요네즈 2큰술
- 간장 1/2큰술
- 청주(맛술) 1큰술
- 매실청 1큰술
- 올리고당(또는 물엿) 1큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 청양고추 2개
조리 방법
Step 1
먼저 잔멸치 2컵을 준비해주세요. 마른 팬을 달군 후, 기름을 두르지 않은 상태에서 잔멸치를 넣고 중약불에서 타지 않도록 계속 저어가며 3~4분간 볶아주세요. 멸치가 바삭해질 때까지 볶는 것이 포인트입니다.
Step 2
볶은 멸치는 고운 체에 밭쳐 가볍게 흔들어 부스러기나 잔가루를 제거해주세요. 이렇게 하면 볶음 요리가 더욱 깔끔하고 맛있어져요.
Step 3
깨끗하게 걸러진 멸치에 마요네즈 2큰술을 넣고 멸치 하나하나에 마요네즈가 골고루 코팅되도록 잘 버무려주세요. 잠시 그대로 두어 마요네즈가 멸치에 잘 스며들도록 합니다.
Step 4
작은 소스팬이나 냄비에 간장 1/2큰술, 청주(맛술) 1큰술, 매실청 1큰술, 올리고당(또는 물엿) 1큰술, 그리고 곱게 다진 마늘 1큰술을 모두 넣고 잘 섞어주세요. 이 양념을 중약불에 올려 한소끔 끓여줍니다.
Step 5
양념이 끓기 시작하면 마요네즈에 버무려둔 멸치를 넣고 센 불에서 빠르게 볶아주세요. 양념이 멸치에 재빨리 흡수되도록 1분 이내로 휘리릭 볶아주는 것이 좋습니다. 너무 오래 볶으면 멸치가 질겨질 수 있어요.
Step 6
마지막으로 청양고추 2개를 깨끗하게 씻어 꼭지를 제거하고 얇게 어슷 썰어 넣어주세요. 매콤한 맛을 좋아하시면 씨를 제거하지 않고 넣어도 좋고, 아이들과 함께 먹을 경우 씨를 제거하고 넣어주세요. 썰어둔 고추를 넣고 멸치와 함께 30초 정도 더 볶아주면 맛있는 마늘 마요 멸치볶음이 완성됩니다.
