바삭한 두부 튀김이 돋보이는 소시지두부덮밥
바삭한 두부 튀김이 돋보이는 소시지두부덮밥
집에서 즐기는 든든한 한 끼, ‘바삭한 소시지두부덮밥’
부드러운 소시지와 아삭한 채소, 그리고 무엇보다 바삭하게 튀겨낸 두부의 환상적인 조화! 간단하면서도 푸짐한 한 끼 식사로 제격인 소시지두부덮밥을 소개합니다. 튀긴 두부가 더해져 풍성한 식감과 맛을 자랑하는 특별한 덮밥이에요.
기본 재료- 비엔나 소시지 10개
- 양파 1/2개
- 양배추 1/4통
- 두부 1/2모 (약 150g)
특제 소스- 설탕 1/2큰술
- 고추장 1/2큰술
- 케첩 1큰술
- 마요네즈 1/2큰술
- 후추 약간
부드러운 스크램블 에그- 계란 2개
- 우유 1작은술
- 소금 1꼬집
- 후추 2꼬집
- 설탕 1/2큰술
- 고추장 1/2큰술
- 케첩 1큰술
- 마요네즈 1/2큰술
- 후추 약간
부드러운 스크램블 에그- 계란 2개
- 우유 1작은술
- 소금 1꼬집
- 후추 2꼬집
조리 방법
Step 1
가장 먼저, 이 덮밥의 맛을 책임질 특제 소스를 만들어 볼 거예요. 작은 볼에 설탕 1/2큰술을 담아주세요.
Step 2
다음으로 고추장 1/2큰술을 넣습니다. 고추장이 소스의 감칠맛을 더해줄 거예요.
Step 3
상큼달콤함을 더해줄 케첩 1큰술을 넣고,
Step 4
부드러움을 더해줄 마요네즈 1/2큰술을 추가해주세요. 마요네즈가 소스를 더욱 풍성하고 부드럽게 만들어줍니다.
Step 5
마지막으로 후추를 살짝 갈아 넣으면 소스 재료 준비가 끝납니다.
Step 6
숟가락으로 모든 재료가 골고루 섞이도록 잘 저어주시면 맛있는 소스가 완성됩니다. 따로 덜어두세요.
Step 7
이제 덮밥에 들어갈 채소들을 손질해 볼게요. 양파 1/2개를 깨끗이 씻어 껍질을 벗긴 후, 약 1.5cm 크기의 네모 모양으로 깍둑썰기 해주세요.
Step 8
양배추 1/4통도 비슷한 크기로 썰어줍니다. 양파와 비슷한 크기로 썰어야 함께 볶았을 때 익는 정도가 일정해서 좋아요.
Step 9
두부 반 모(약 150g)도 먹기 좋은 크기인 약 2cm 크기의 깍둑썰기를 해주세요. 튀김옷을 입히기 전에 모양을 잡아줍니다.
Step 10
두부를 튀기기 전, 키친타올을 이용해 표면의 물기를 꼼꼼하게 제거해주세요. 물기가 많으면 기름이 튈 수 있고, 튀김이 바삭하게 되지 않아요.
Step 11
물기를 제거한 두부는 튀겼을 때 한 입 크기가 되도록 적당히 썰어줍니다. (만약 8번 단계에서 이미 한 입 크기로 썰었다면 이 과정은 생략 가능합니다.)
Step 12
다음은 덮밥 위에 올릴 부드러운 스크램블 에그를 만들어 볼게요. 계란 두 개를 깨끗한 그릇에 조심스럽게 넣어주세요.
Step 13
계란의 부드러움을 더해줄 우유 1작은술을 넣고,
Step 14
간을 살짝 해줄 소금 한 꼬집을 넣어줍니다.
Step 15
그리고 후추 두 꼬집을 더해 풍미를 더해주세요. 후추는 계란 비린내를 잡아주는 역할도 합니다.
Step 16
포크나 거품기를 이용해 계란 노른자와 흰자가 잘 섞이도록 곱게 풀어주시면 스크램블 에그 계란물 준비가 끝납니다.
Step 17
이제 스크램블 에그를 익힐 차례예요. 프라이팬에 식용유를 아주 살짝만, 팬 바닥이 코팅될 정도로만 둘러주세요. 그리고 준비된 계란물을 붓습니다.
Step 18
중약불로 불을 조절하고, 젓가락을 이용해 계란물이 익기 시작하면 부드럽게 저어주세요. 몽글몽글하게 익기 시작하고 아직 촉촉함이 남아있을 때 불을 꺼주는 것이 부드러운 스크램블 에그의 비결입니다. 여열로 익혀주세요.
Step 19
스크램블 에그를 만들었던 팬은 잠시 치워두고, 이제 두부를 바삭하게 튀길 차례입니다. 프라이팬에 튀김용 기름을 넉넉하게 (두부가 잠길 정도는 아니어도 튀길 수 있을 만큼) 부어주세요. 키친타올로 물기를 제거한 두부를 조심스럽게 넣어줍니다.
Step 20
튀김 기름이 적당히 달궈지면 (나무젓가락을 넣었을 때 기포가 보글보글 올라오는 정도), 두부를 넣고 팬을 한 쪽으로 살짝 기울여 기름이 한 곳으로 모이게 해주세요. 이렇게 하면 기름을 효율적으로 사용하면서 두부를 골고루 튀길 수 있습니다.
Step 21
두부의 각 면이 노릇노릇하고 바삭하게 튀겨졌는지 확인해주세요. 겉이 바삭해지면 잘 튀겨진 것이니, 키친타올 위에 건져 기름을 빼줍니다.
Step 22
이제 모든 재료를 볶아 덮밥 소스를 만들 거예요. 넓은 팬을 준비해주세요. 만약 두부를 튀겼던 기름이 깨끗하다면, 그대로 사용해도 좋습니다. (하지만 너무 많은 기름은 따라내고 사용하세요.)
Step 23
달궈진 팬에 썰어둔 양파와 양배추를 넣고 중불에서 볶아주세요. 채소에서 단맛이 우러나도록 충분히 볶아주는 것이 좋습니다.
Step 24
양파와 양배추가 투명해지고 살짝 부드러워지면, 비엔나 소시지를 넣고 함께 볶아줍니다. 소시지는 칼집을 살짝 내어주면 양념이 더 잘 배고 익는 시간도 단축됩니다.
Step 25
소시지와 채소들이 어느 정도 볶아졌다면, 미리 만들어둔 특제 소스를 모두 붓고 다시 한번 잘 섞어가며 볶아줍니다.
Step 26
소스가 재료들에 골고루 배도록 1~2분 더 볶아주세요. 중간에 간을 보시고, 혹시 싱겁다면 간장이나 소금을 아주 약간 추가해도 좋지만, 소스 자체가 간이 되어 있어 대부분 맛있게 드실 수 있을 거예요.
Step 27
따뜻한 밥을 준비한 그릇에 보기 좋게 담아주세요. 그 위에 촉촉하게 익힌 스크램블 에그를 올리고, 맛있게 볶아진 소시지 채소 볶음을 넉넉하게 얹어줍니다.
Step 28
마지막으로, 이 덮밥의 하이라이트! 바삭하게 튀겨낸 두부를 보기 좋게 올려주시면,
Step 29
보기에도 좋고 맛도 훌륭한 ‘바삭한 소시지두부덮밥’이 완성입니다! 맛있게 즐기세요.
