바삭한 두부 강정: 양념치킨 부럽지 않은 특별 레시피
바삭한 두부 강정: 양념치킨 부럽지 않은 특별 레시피
놀라운 변신! 겉바속촉 두부 강정으로 온 가족의 입맛을 사로잡으세요.
겉은 바삭하고 속은 촉촉한 두부 강정은 남녀노소 누구나 좋아하는 매력적인 요리입니다. 매콤달콤한 특제 소스가 두부의 담백함과 어우러져 양념치킨 못지않은 풍미를 선사합니다. 간단한 재료로 근사한 한 끼 식사나 특별한 간식을 만들어 보세요!
주재료- 두부 1모 (약 300-350g)
- 전분가루 3큰술 (감자 전분 또는 옥수수 전분)
- 다진 땅콩 10g (선택 사항, 고소함을 더해줍니다)
매콤달콤 강정 소스- 케첩 2큰술
- 진간장 1큰술
- 고추장 1큰술 (듬뿍)
- 다진 마늘 1큰술
- 알룰로스 1.5큰술 (설탕이나 올리고당으로 대체 가능)
- 케첩 2큰술
- 진간장 1큰술
- 고추장 1큰술 (듬뿍)
- 다진 마늘 1큰술
- 알룰로스 1.5큰술 (설탕이나 올리고당으로 대체 가능)
조리 방법
Step 1
두부는 물기를 뺀 후, 약 2cm 두께로 먹기 좋은 한 입 크기(사각형 또는 삼각형)로 썰어 준비합니다. 두부가 너무 얇으면 튀길 때 부서질 수 있으니 도톰하게 썰어주세요.
Step 2
키친타월을 이용해 두부의 표면에 있는 물기를 꼼꼼하게 눌러 제거해줍니다. 물기가 충분히 제거되어야 튀길 때 기름이 튀는 것을 방지하고 두부가 더욱 바삭해집니다. (선택 사항: 소금과 후추로 아주 살짝 밑간을 해두면 풍미가 더 좋아집니다.)
Step 3
넓은 비닐봉지에 전분가루 3큰술을 넣고, 물기를 제거한 두부를 넣어주세요. 봉지를 잡고 살살 흔들거나, 두부를 앞뒤로 굴려가며 전분가루가 두부 표면에 얇고 고르게 묻도록 합니다. 전분옷을 입히면 튀겼을 때 더욱 바삭한 식감을 낼 수 있습니다.
Step 4
깊이가 있는 팬에 식용유를 넉넉하게(두부가 반쯤 잠길 정도) 붓고 중불로 달궈줍니다. 기름 온도가 약 170-180℃ 정도 되었을 때 (나무젓가락을 넣었을 때 기포가 보글보글 올라오는 정도), 전분옷을 입힌 두부를 하나씩 조심스럽게 넣어 튀겨줍니다. 두부가 서로 붙지 않도록 간격을 유지하며 튀겨주세요.
Step 5
두부가 노릇노릇하고 바삭하게 튀겨지면, 건져내어 키친타월을 깐 접시나 체에 밭쳐 기름기를 충분히 빼줍니다. 튀긴 두부는 한 김 식혀두어야 소스와 버무렸을 때 눅눅해지지 않고 식감이 살아있습니다.
Step 6
볼에 케첩 2큰술, 진간장 1큰술, 고추장 1큰술 (넉넉히), 다진 마늘 1큰술, 알룰로스 1.5큰술을 넣고 숟가락으로 모든 재료가 잘 섞이도록 저어줍니다. 기호에 따라 설탕이나 올리고당으로 알룰로스를 대체할 수 있으며, 매콤한 맛을 좋아하면 고추장을 조금 더 추가해도 좋습니다. 이렇게 맛있는 강정 소스가 완성됩니다!
Step 7
달궈진 팬에 만들어 둔 강정 소스를 붓고 중약불에서 살짝 끓여 걸쭉하게 만들어줍니다. 소스가 끓어오르면 튀겨서 식혀둔 두부를 넣고, 소스가 두부 표면에 고르게 코팅되도록 재빨리 버무려줍니다. 마지막으로 준비한 다진 땅콩가루를 솔솔 뿌려주면, 겉바속촉 맛있는 두부 강정 완성입니다!
