바삭한 두부 가래떡 강정
바삭한 두부 가래떡 강정
매콤달콤! 남녀노소 누구나 좋아하는 바삭한 두부 가래떡 강정 만들기
쫄깃한 가래떡과 담백한 두부의 환상적인 조화에 매콤달콤한 양념이 어우러져, 아이들 간식은 물론 어른들 술안주나 곁들임 메뉴로도 손색없는 맛있는 강정 레시피입니다. 겉은 바삭하고 속은 촉촉하게 튀겨낸 두부와 가래떡에 맛깔스러운 양념을 입혀 풍미 가득하게 즐겨보세요!
주재료- 두부 1모 (약 300-400g)
- 가래떡 1줄 (약 200-250g)
- 해바라기씨 약간
- 식용유 (튀김용 넉넉히)
매콤달콤 강정 양념- 고추장 2큰술
- 설탕 1큰술
- 케첩 2큰술
- 올리고당 1큰술
- 진간장 1큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 참기름 1큰술
- 고추장 2큰술
- 설탕 1큰술
- 케첩 2큰술
- 올리고당 1큰술
- 진간장 1큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 참기름 1큰술
조리 방법
Step 1
먼저 두부는 1.5~2cm 정도의 깍둑썰기해주세요. 키친타월 위에 썰어놓은 두부를 올리고, 두부 표면에 소금을 톡톡 뿌려줍니다. 이 과정을 2~3번 반복하면 두부의 수분을 제거하여 튀겼을 때 더욱 바삭해집니다. 약 5~10분 정도 두부에서 수분이 빠지도록 잠시 둡니다.
Step 2
가래떡은 먹기 좋은 크기인 2~3cm 길이로 잘라주세요. 너무 길면 튀기거나 양념에 버무릴 때 불편할 수 있습니다.
Step 3
작은 볼에 고추장 2큰술, 케첩 2큰술, 진간장 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 설탕 1큰술, 올리고당 1큰술, 참기름 1큰술을 모두 넣고 덩어리 없이 잘 섞어 맛있는 강정 소스를 만들어 줍니다. 해바라기씨는 고명으로 사용할 것이므로, 칼로 곱게 다져 준비해주세요.
Step 4
팬에 식용유를 넉넉히 붓고 중불로 달궈주세요. 기름 온도가 적절히 올라오면 (튀김옷을 살짝 떨어뜨렸을 때 바로 떠오르면 됩니다) 준비해둔 두부를 넣고 모든 면이 노릇노릇하게, 그리고 겉이 바삭해질 때까지 튀겨줍니다. 너무 센 불에서 튀기면 겉만 타고 속은 익지 않을 수 있으니 주의하세요.
Step 5
튀겨낸 두부는 키친타월을 깐 접시나 채반에 옮겨 담아 여분의 기름기를 충분히 빼줍니다. 이렇게 해야 눅눅해지지 않고 바삭한 식감을 유지할 수 있습니다.
Step 6
두부를 튀겼던 팬의 기름을 조금 덜어내고, 같은 방식으로 가래떡도 굴려가며 모든 면이 노릇노릇하게 튀겨질 때까지 튀겨줍니다. 가래떡이 너무 오래 튀겨지면 딱딱해질 수 있으니 적당히 튀기는 것이 중요합니다.
Step 7
튀긴 가래떡 역시 키친타월 위에 올려 기름기를 제거해줍니다. 이렇게 하면 두부와 마찬가지로 바삭한 식감을 살릴 수 있습니다.
Step 8
이제 팬에 만들어둔 강정 소스를 붓고, 중약불에서 주걱으로 계속 저어가며 끓여줍니다. 소스가 끓기 시작하면 타지 않도록 불 조절에 신경 써주세요.
Step 9
소스가 보글보글 끓기 시작하면 튀겨서 기름을 뺀 두부와 가래떡을 모두 넣습니다. 소스가 재료에 골고루 묻도록 가볍게 섞어주세요. 너무 오래 섞으면 떡이 부서질 수 있으니 살살 버무려줍니다.
Step 10
소스가 재료에 잘 어우러지면서 자작하게 졸아들 때까지 1~2분 더 볶아줍니다. 소스가 너무 많이 졸아들면 뻑뻑해지니 농도를 보면서 불을 꺼주세요. 마지막으로 곱게 다져둔 해바라기씨를 위에 솔솔 뿌려주면, 맛있는 바삭한 두부 가래떡 강정 완성입니다! 따뜻할 때 바로 드시면 더욱 맛있습니다.
