바삭한 돈까스가 퐁당! 얼큰 칼칼한 김치나베
바삭한 돈까스가 퐁당! 얼큰 칼칼한 김치나베
푸짐함의 끝판왕! 김치와 돈까스의 환상 조화, 밥도둑 김치나베 만들기
겉은 바삭, 속은 촉촉한 돈까스를 얼큰하고 시원한 김치 국물에 푹~ 담가 즐기는 별미, 돈까스 김치나베! 그냥 먹어도 맛있는 돈까스가 매콤한 김치와 부드러운 달걀옷을 만나 더욱 풍성하고 깊은 맛을 선사합니다. 느끼함은 싹~ 잡아주고 밥 한 공기는 뚝딱 비우게 만드는 매력적인 한 그릇 요리를 소개합니다.
주재료- 돈까스 2장
- 신김치 1/2컵
- 양파 1/2개
- 달걀 2개
- 쪽파 1줌
- 다진 마늘 1 큰술
- 식용유 약간
양념 및 육수- 쯔유 1 큰술
- 국간장 1 큰술
- 맛술 (미림 등) 1 큰술
- 멸치 다시마 육수 200ml
- 고춧가루 1 작은술
- 쯔유 1 큰술
- 국간장 1 큰술
- 맛술 (미림 등) 1 큰술
- 멸치 다시마 육수 200ml
- 고춧가루 1 작은술
조리 방법
Step 1
먼저, 요리의 맛을 더해줄 채소 준비부터 시작해요. 양파 1/2개는 껍질을 벗기고 깨끗하게 씻어 얇게 채 썰어 준비해 주세요. 이렇게 채 썰면 국물과 잘 어우러져 더욱 깊은 맛을 낼 수 있답니다.
Step 2
김치 1/2컵은 너무 크지 않게, 먹기 좋은 크기로 가위나 칼을 이용해 잘라주세요. 신김치를 사용하면 국물 맛이 더욱 깊고 칼칼해져요. 묵은지를 활용하면 풍미가 훨씬 좋아진답니다.
Step 3
달걀 2개는 볼에 깨뜨려 넣고, 거품이 나지 않도록 포크나 거품기로 부드럽게 풀어 준비합니다. 나중에 나베 위에 살포시 부어줄 거에요.
Step 4
돈까스는 시판용 냉동 제품을 사용하거나, 남은 돈까스를 활용해도 좋아요. 냉동 돈까스라면 에어프라이어를 활용하면 기름 없이도 바삭하게 조리할 수 있어 간편하고 건강하게 즐기실 수 있습니다. (에어프라이어 180도에서 10-12분 조리 추천)
Step 5
바삭하게 조리된 돈까스는 한입 크기로 먹기 좋게 잘라주세요. 너무 작게 자르면 씹는 맛이 덜할 수 있으니 적당한 크기가 좋아요.
Step 6
이제 본격적으로 나베 국물을 만들 차례예요. 냄비나 깊은 팬에 식용유를 아주 살짝 두르고, 채 썰어둔 양파와 다진 마늘 1 작은술을 넣고 중약불에서 볶아주세요. 양파가 투명해질 때까지 볶아주면 단맛이 올라와요.
Step 7
양파가 부드럽게 볶아지면서 마늘 향이 솔솔 올라오기 시작하면, 미리 잘라둔 김치를 넣고 함께 볶아주세요. 김치가 양념과 어우러지도록 1~2분 정도 충분히 볶아주면 더욱 맛있답니다.
Step 8
김치가 어느 정도 익으면, 멸치 다시마 육수 200ml를 부어주세요. 쌀뜨물이나 맹물을 사용해도 괜찮지만, 육수를 사용하면 훨씬 깊고 풍부한 감칠맛을 즐길 수 있습니다.
Step 9
육수가 보글보글 끓어오르기 시작하면, 국간장 1 큰술, 쯔유 1 큰술, 맛술 1 큰술, 그리고 고춧가루 1 작은술을 넣어 양념을 맞춰주세요. 쯔유가 없으면 간장으로 대체 가능합니다.
Step 10
고춧가루의 양은 개인의 취향에 따라 조절해 주세요. 좀 더 칼칼하고 매콤한 맛을 좋아하신다면 고춧가루를 추가하거나 청양고추를 약간 넣어주셔도 좋습니다.
Step 11
모든 양념이 잘 섞이면, 김치에서 깊은 맛이 우러나오도록 중약불에서 5분 정도 더 끓여주세요. 국물이 자작해지고 재료들이 서로 어우러져 맛있는 김치 국물이 완성될 거예요.
Step 12
맛있는 소스가 잘 우러나면, 미리 잘라둔 돈까스를 냄비 안으로 조심스럽게 넣어줍니다. 돈까스가 소스를 흠뻑 머금을 수 있도록 잠시 익혀주세요.
Step 13
돈까스가 소스에 잠기도록 한쪽으로 살짝 밀어준 후, 냄비 가장자리로 풀어둔 달걀물을 천천히 부어주세요. 달걀물이 동그랗게 퍼지도록 부어주면 모양이 예뻐요.
Step 14
달걀이 완전히 익을 때까지 뚜껑을 덮고 약불에서 2~3분 정도 더 끓여주세요. 달걀 흰자는 익고 노른자는 살짝 촉촉하게 남아있으면 부드러운 맛을 즐길 수 있어요.
Step 15
완성된 돈까스 김치나베를 먹음직스럽게 그릇에 옮겨 담고, 마지막으로 송송 썬 쪽파나 대파를 고명으로 올려주세요. 푸른 채소가 올라가니 더욱 먹음직스럽고 신선한 비주얼이 완성됩니다. 따끈한 밥과 함께 맛있게 즐기세요!
