바삭한 고구마 스틱 만들기
바삭한 고구마 스틱 만들기
황금빛으로 바삭하게 튀겨내는 고구마 스틱 레시피
오늘은 시장에서 사 온 달콤한 고구마로 아이들 간식으로도, 어른들 술안주로도 최고인 고구마 스틱을 만들어 봤어요. 갓 튀겨내면 겉은 바삭하고 속은 촉촉한, 남녀노소 누구나 좋아할 맛이랍니다! 저녁 준비하면서 겸사겸사 다음날 올릴 레시피 사진까지 모두 찍었네요. 여러분께 더 좋은 레시피를 드리기 위해 오늘도 싱크대 앞에서 열심히 작업했답니다. 내일은 좀 더 여유롭게 영상을 찍어야겠어요.
필수 재료- 고구마 2~3개 (중간 크기)
- 물 적당량
- 식용유 넉넉하게 (튀김용)
조리 방법
Step 1
깨끗하게 씻은 고구마는 껍질을 벗긴 후, 원하는 크기의 스틱 모양으로 썰어주세요. 굵기는 약 1cm 정도로 일정하게 썰어야 튀길 때 골고루 익습니다. 썰어놓은 고구마 스틱은 갈변 현상을 막고 겉면의 전분을 제거하여 더욱 바삭하게 튀겨지도록 10분간 찬물에 담가주세요.
Step 2
물에 담갔던 고구마 스틱을 건져내어 체에 밭쳐 물기를 빼줍니다. 키친타월을 이용해 고구마 스틱 표면의 물기를 꼼꼼하게 닦아주세요. 물기가 남아있으면 기름이 튀어 위험할 수 있고, 고구마 스틱이 눅눅해질 수 있으니 이 과정은 아주 중요해요.
Step 3
깊은 팬이나 튀김 냄비에 식용유를 넉넉하게 붓고 중불로 달궈주세요. 튀김 기름은 약 170℃ 정도가 적당하며, 나무젓가락을 담갔을 때 기포가 보글보글 올라오면 적절한 온도입니다.
Step 4
물기를 제거한 고구마 스틱을 기름에 넣고 약 2~3분간 1차로 튀겨주세요. 이때 고구마가 서로 달라붙지 않도록 주의하고, 젓가락으로 살살 저어가며 익혀줍니다. 1차로 튀겨내면 고구마 속은 익고 겉면이 살짝 굳어 2차 튀김 시 더욱 바삭해져요. 튀겨진 고구마는 건져내어 잠시 기름을 빼줍니다.
Step 5
1차로 튀겨낸 고구마 스틱을 다시 기름에 넣고 2~3분간 노릇하고 바삭하게 2차로 튀겨줍니다. 처음보다 센 불에서 빠르게 튀겨내면 겉은 더욱 바삭하고 속은 촉촉한 맛있는 고구마 스틱이 완성됩니다. 황금빛 갈색이 돌기 시작하면 건져내어 키친타월 위에 올려 기름기를 제거한 후 따뜻할 때 바로 즐겨주세요!
