바삭한 겉, 촉촉한 속! 애그플랜트 강정 (가지 요리)
바삭한 겉, 촉촉한 속! 애그플랜트 강정 (가지 요리)
가지의 새로운 변신! 애그플랜트 강정 레시피 – 채소 싫어하는 아이도 반해요
겉은 바삭하고 속은 부드러운 애그플랜트 강정입니다. 매콤달콤한 양념이 애그플랜트의 맛을 살려주어 남녀노소 누구나 좋아할 맛입니다. 밥반찬으로도, 간식으로도 최고예요!
주재료- 애그플랜트 (가지) 2개
- 튀김가루 적당량
달콤매콤 양념장- 고추장 1큰술
- 케첩 1큰술
- 올리고당 1큰술
- 설탕 0.5큰술
- 간장 0.5큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 다진 대파 1큰술
- 후춧가루 약간
- 물 5큰술
- 고추장 1큰술
- 케첩 1큰술
- 올리고당 1큰술
- 설탕 0.5큰술
- 간장 0.5큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 다진 대파 1큰술
- 후춧가루 약간
- 물 5큰술
조리 방법
Step 1
애그플랜트(가지)는 깨끗이 씻어 한입 크기로 썰어주세요. 썬 애그플랜트에 소금을 살짝 뿌려 5~10분 정도 절여두면 수분이 빠져나와 더 맛있게 즐길 수 있습니다. 절여진 애그플랜트에서 나온 물기는 키친타월로 톡톡 두드려 제거해주세요.
Step 2
맛있는 양념장 만들기: 볼에 고추장 1큰술, 케첩 1큰술, 올리고당 1큰술, 설탕 0.5큰술, 간장 0.5큰술, 다진 마늘 1큰술, 다진 대파 1큰술, 후춧가루 약간, 그리고 물 5큰술을 넣고 잘 섞어주세요. (모든 계량은 밥숟가락 기준입니다.)
Step 3
손질한 애그플랜트에 튀김가루를 골고루 묻혀주세요. 튀김가루가 애그플랜트 표면에 얇게 코팅되도록 가볍게 묻혀줍니다.
Step 4
튀김가루 반죽물을 만들어 애그플랜트를 튀김옷처럼 입혀주세요. (팁: 튀김가루에 물을 약간 섞어 튀김옷을 만들면 더욱 바삭하게 튀길 수 있습니다.) 팬에 식용유를 넉넉히 두르고 중불로 달군 후, 애그플랜트를 앞뒤로 노릇하고 바삭하게 튀겨주세요. 튀겨낸 애그플랜트는 키친타월에 올려 기름기를 제거합니다.
Step 5
달궈진 팬에 식용유를 살짝 두르고 다진 대파와 다진 마늘을 넣어 향을 내주세요. 약불에서 은근하게 볶아 향긋한 기름을 만들어 줍니다.
Step 6
향이 올라오면 미리 만들어둔 양념장을 팬에 붓고 중불에서 살짝 끓여 농도를 맞춰주세요. 양념이 너무 졸아들지 않도록 주의하며 끓입니다.
Step 7
더욱 풍성한 맛을 원한다면, 이 단계에서 취향에 따라 잘게 썬 청양고추나 홍고추를 추가해도 좋습니다. 매콤함을 더해 줄 거예요!
Step 8
양념이 살짝 끓어오르면 튀겨 놓은 애그플랜트를 넣고 양념이 골고루 배도록 준비해주세요.
Step 9
불을 끄고 튀겨 놓은 애그플랜트와 양념장을 살살 버무려주면 맛있는 애그플랜트 강정 완성입니다! 뜨거울 때 드시면 더욱 바삭하고 맛있답니다.
