바삭한 건새우 멸치볶음: 국민 밑반찬의 쉬운 변주
바삭한 건새우 멸치볶음: 국민 밑반찬의 쉬운 변주
건새우를 더해 더욱 고소하고 풍미 가득! 누구나 좋아하는 국민 밑반찬, 멸치볶음 레시피
오랫동안 두고 먹을 수 있고 조리법도 간단해서 많은 가정에서 사랑받는 ‘멸치볶음’은 국민 밑반찬의 대명사죠. 오늘은 여기에 자잘한 건새우를 함께 볶아 고소함과 감칠맛을 더한 특별한 버전을 소개합니다. 간장과 올리고당만 있으면 뚝딱 만들 수 있는 초간단 레시피예요. 짭짤하면서도 달콤한 맛이 밥도둑이 따로 없답니다! (주의: 잔멸치나 자잘한 건새우를 사용해야 최적의 식감과 맛을 즐길 수 있습니다.)
필수 재료- 잔멸치 2줌 (약 40-50g)
- 자잘한 건새우 1줌 (약 20-30g)
- 진간장 1.5큰술 (약 20ml)
- 참기름 1큰술 (약 15ml) – 취향에 따라 조절 가능
- 올리고당 또는 물엿 2큰술 (약 30ml)
- 설탕 1큰술 (약 15ml)
- 물 50ml (소주잔 1컵 분량)
- 통깨 또는 깨소금 약간
조리 방법
Step 1
먼저, 준비된 잔멸치 2줌을 마른 팬에 넣고 약한 불에서 2~3분간 볶아주세요. 이렇게 하면 멸치의 비린 맛을 날려주고 더욱 바삭하게 만들 수 있어요.
Step 2
이어서 건새우 1줌을 넣고 동일하게 약한 불에서 1~2분간 볶아줍니다. 멸치와 건새우를 함께 볶아도 괜찮지만, 따로 볶으면 각 재료의 풍미를 더 잘 살릴 수 있습니다.
Step 3
이제 팬에 물 50ml (소주잔 1컵 분량)을 붓고, 올리고당 또는 물엿 2큰술을 넣어주세요. 물엿을 사용하면 좀 더 윤기 나는 볶음 요리를 만들 수 있습니다.
Step 4
진간장 1.5큰술을 함께 넣고 센 불로 올려 끓여주세요. 양념장이 보글보글 끓어오르기 시작하면 바로 다음 단계로 넘어갑니다.
Step 5
미리 볶아둔 잔멸치를 양념장이 끓고 있는 팬에 넣어주세요.
Step 6
그다음, 볶아둔 건새우도 모두 넣어줍니다.
Step 7
중약불로 줄인 후, 재료에 양념이 골고루 배도록 주걱이나 숟가락으로 살살 버무리듯이 1~2분간 더 볶아주세요. 너무 오래 볶으면 멸치가 딱딱해질 수 있으니 주의하세요.
Step 8
불을 끄고 참기름 1큰술을 둘러 전체적으로 섞어주며 마무리합니다. 참기름 향이 강한 것을 좋아하지 않으신다면, 양을 반 큰술로 줄여서 조절하셔도 좋습니다.
Step 9
마지막으로 통깨나 깨소금을 솔솔 뿌려주면 맛있는 건새우 멸치볶음 완성입니다! 이 레시피는 간장과 올리고당을 기본으로 하기 때문에 참기름의 풍미가 더욱 돋보입니다. 취향에 따라 참기름 양을 조절하면 더욱 다채로운 맛을 즐길 수 있어요. 갓 지은 밥 위에 올려 맛있게 즐겨보세요!
