바삭한 건새우와 쫄깃한 꽈리고추의 환상 궁합, 밥도둑 건새우 꽈리고추볶음 레시피
바삭한 건새우와 쫄깃한 꽈리고추의 환상 궁합, 밥도둑 건새우 꽈리고추볶음 레시피
짭조름한 감칠맛 폭발! 건새우 꽈리고추볶음으로 입맛 없을 때도 밥 한 그릇 뚝딱
온 가족이 좋아하는 밥반찬, 꽈리고추와 건새우를 함께 볶아 짭조름하면서도 감칠맛 나는 ‘건새우 꽈리고추볶음’을 만들어 보세요. 간단한 재료로 근사한 맛을 낼 수 있답니다. 쫄깃한 꽈리고추와 바삭한 건새우의 식감이 어우러져 씹을수록 고소한 매력이 가득해요. 밥 위에 척 얹어 먹으면 다른 반찬이 필요 없을 정도예요! 초보 요리사도 실패 없이 따라 할 수 있도록 자세한 과정을 담았습니다.
메인 재료- 꽈리고추 1줌 (약 100g)
- 건새우 1줌 (약 50g)
- 대파 1/3대 (약 30g)
맛을 더하는 양념- 진간장 1.5큰술
- 올리고당 1큰술
- 맛술 (미림 등) 1큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 식용유 2큰술
- 통깨 약간 (마무리용)
- 진간장 1.5큰술
- 올리고당 1큰술
- 맛술 (미림 등) 1큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 식용유 2큰술
- 통깨 약간 (마무리용)
조리 방법
Step 1
모든 재료를 준비합니다. 꽈리고추는 깨끗하게 씻어 꼭지를 제거하고, 건새우는 체에 밭쳐 가루를 가볍게 털어내 준비합니다. 대파는 곱게 다져 주세요. 양념장 재료(진간장 1.5큰술, 올리고당 1큰술, 맛술 1큰술)는 미리 한데 섞어 둡니다. 이렇게 양념장을 미리 만들어두면 볶는 중간에 번거로움을 줄일 수 있습니다.
Step 2
프라이팬을 달궈 마른 상태로 건새우를 넣고 중약불에서 볶아줍니다. 약 1~2분간 볶으면 건새우의 비린내가 날아가고 더욱 바삭하고 고소한 풍미가 살아납니다. 굽는 동안 타지 않도록 주의하며, 바삭해진 건새우는 다른 그릇에 옮겨 잠시 식혀둡니다.
Step 3
건새우를 볶았던 팬에 식용유 2큰술과 다진 대파, 그리고 다진 마늘 1큰술을 넣고 약불에서 천천히 볶아 파와 마늘 향이 충분히 우러나도록 합니다. 이 과정을 ‘파마늘 기름 내기’라고 하는데, 이렇게 하면 볶음 요리의 맛이 한층 깊어집니다. 파가 투명해지고 마늘 향이 올라오기 시작하면 됩니다.
Step 4
향긋한 파마늘 기름이 만들어지면, 준비해둔 꽈리고추를 넣고 중불에서 볶아줍니다. 꽈리고추는 너무 오래 볶으면 물러지므로, 숨이 살짝 죽을 정도로만 볶는 것이 좋습니다. 꽈리고추의 겉면이 살짝 볶아지면서 색이 선명해지면 됩니다.
Step 5
꽈리고추가 적당히 익으면, 바삭하게 구워둔 건새우를 다시 넣고 함께 볶아줍니다. 미리 만들어 둔 양념장을 붓고 모든 재료가 양념에 잘 어우러지도록 재빨리 섞어줍니다. 불을 끄기 직전에 통깨를 약간 뿌려 가볍게 섞어주면, 짭조름하면서도 고소한 건새우 꽈리고추볶음이 완성됩니다. 따뜻한 밥 위에 얹어 맛있게 즐기세요!
