바삭한 감자 크로켓: 집에서 즐기는 근사한 간식
바삭한 감자 크로켓: 집에서 즐기는 근사한 간식
아이부터 어른까지 모두 좋아하는, 겉바속촉! 알찬 감자 크로켓 레시피
냉장고 속 남은 감자를 활용해 맛있는 튀김 요리를 만들어 보세요. 볶아 먹거나 조려 먹어도 맛있는 감자가, 바삭한 크로켓으로 변신합니다! 간식으로도 든든하고, 맥주 안주로도 손색없는 감자 크로켓, 지금 바로 만들어 볼까요?
크로켓 재료- 중간 크기 감자 3개 (약 450-500g)
- 양파 100g, 잘게 다지기
- 당근 50g, 잘게 다지기
- 피망 50g, 잘게 다지기
- 옥수수 통조림 1컵 (물기 제거)
- 밀가루 1/2컵 (튀김옷용)
- 계란 2개, 곱게 풀어두기 (튀김옷용)
- 빵가루 3컵 (튀김옷용)
감자 속 양념- 소금 2 작은술
- 후추 2 작은술
- 마요네즈 1 큰술
- 머스터드 소스 1 큰술
- 올리고당 1 큰술
- 소금 2 작은술
- 후추 2 작은술
- 마요네즈 1 큰술
- 머스터드 소스 1 큰술
- 올리고당 1 큰술
조리 방법
Step 1
먼저 크로켓의 재료를 준비합니다. 중간 크기 감자 3개, 빵가루 3컵, 튀김옷용 밀가루 반 컵, 계란 2개, 물기를 뺀 옥수수 통조림 1컵, 잘게 다진 당근 50g, 피망 50g, 양파 100g을 준비해주세요.
Step 2
양파, 피망, 당근은 곱게 다져주세요. 감자는 껍질을 벗기고 너무 크지 않게, 약 2~3cm 크기로 썰어주시면 나중에 삶을 때 더 빨리 익습니다.
Step 3
다져 놓은 양파, 피망, 당근은 팬에 기름을 살짝 두르고 중약불에서 달큰하게 볶아주세요. 채소가 숨이 죽고 부드러워질 때까지 볶으면 감자 속이 훨씬 맛있어져요.
Step 4
냄비에 썰어 놓은 감자를 넣고 감자가 잠길 만큼 물을 부어 삶아줍니다. 젓가락으로 찔러보아 감자가 부드럽게 으깨질 정도로 익었는지 확인해주세요. (약 15~20분 소요)
Step 5
잘 삶아진 감자는 물기를 완전히 제거한 후, 따뜻할 때 으깨줍니다. 으깬 감자에 소금 2 작은술, 후추 2 작은술, 마요네즈 1 큰술, 머스터드 소스 1 큰술, 올리고당 1 큰술을 넣고 모든 재료가 고루 섞이도록 잘 치대어 줍니다. 올리고당 대신 설탕을 사용해도 좋아요.
Step 6
감자 반죽에 물기를 제거한 옥수수와 미리 볶아둔 채소를 넣고 골고루 섞어주세요. 재료들이 잘 어우러지도록 꼼꼼하게 섞어주면 맛있는 감자 크로켓 속이 완성됩니다.
Step 7
이대로도 훌륭한 감자 샐러드로 즐길 수 있어요! 빵에 발라 샌드위치를 만들거나, 샐러드로 곁들여 먹어도 맛있답니다. 하지만 오늘은 좀 더 특별하게 크로켓으로 만들어 볼 거예요.
Step 8
완성된 감자 속을 한 줌씩 덜어내어 동그란 모양이나 타원형 등 원하는 모양으로 만들어 주세요. 아이들이 먹기 좋게 작은 크기로 만들어도 좋아요. 모양을 잡을 때 손에 너무 달라붙는다면, 손에 물이나 기름을 살짝 묻혀가며 모양을 만들면 편리합니다.
Step 9
이제 크로켓을 튀길 준비를 합니다. 튀김옷 순서는 밀가루 → 계란물 → 빵가루 순서로 입힐 거예요. 튀김용 기름은 넉넉하게 준비하여 170℃ 정도로 예열해주세요. 꼬치 등으로 기름 온도를 확인했을 때, 튀김옷을 살짝 떨어뜨렸을 때 바로 떠오르면 적당한 온도입니다.
Step 10
모양을 만든 감자 속을 먼저 밀가루에 골고루 묻혀주세요. 밀가루가 튀김옷을 잘 붙게 도와주고, 속의 수분이 튀김 기름으로 새어 나가는 것을 막아줍니다. 여분의 밀가루는 가볍게 털어내세요.
Step 11
밀가루를 묻힌 감자 반죽에 풀어둔 계란물을 꼼꼼하게 입혀주세요. 계란물이 튀김옷이 재료에 잘 붙도록 접착제 역할을 합니다.
Step 12
마지막으로 빵가루를 듬뿍 묻혀주세요. 빵가루를 꼼꼼하게 눌러가며 빈틈없이 묻혀야 튀겼을 때 더욱 바삭하고 예쁜 색깔의 크로켓이 됩니다. 빵가루를 묻힌 후에는 살짝 모양을 다시 잡아주면 튀길 때 모양이 흐트러지는 것을 방지할 수 있어요.
Step 13
예열된 기름에 튀김옷을 입힌 크로켓을 조심스럽게 넣어 튀겨줍니다. 한 번에 너무 많이 넣으면 기름 온도가 떨어져 바삭하게 튀겨지지 않으니, 2~3개씩 나누어 튀기는 것이 좋습니다.
Step 14
처음에는 센 불에서 겉면을 빠르게 익혀 크로켓의 모양을 잡아줍니다. 크로켓 표면에서 거품이 올라오기 시작하면, 불을 중약불로 줄여 속까지 골고루 익히고 노릇한 색이 나도록 앞뒤로 뒤집어가며 튀겨주세요. 속은 이미 익은 재료들이므로, 겉면이 황금빛 갈색이 돌면 건져내면 됩니다.
Step 15
따끈한 기름에서 건져낸 감자 크로켓은 키친타월에 올려 기름기를 빼줍니다. 겉은 바삭하고 속은 고소하고 부드러운, 맛있는 감자 크로켓 완성입니다! 남녀노소 누구나 좋아할 맛이니, 간식으로도, 맥주나 음료와 함께 즐기는 술안주로도 최고예요. 맛있게 즐기세요!
