바삭하고 향긋한 팽이버섯 부추 부침개
바삭하고 향긋한 팽이버섯 부추 부침개
향긋한 부추와 쫄깃한 팽이버섯의 완벽 조화, 팽이버섯 부추 부침개
간단한 재료로 근사한 한 끼 식사나 술안주로 제격인 팽이버섯 부추 부침개를 만들어 보세요! 겉은 바삭하고 속은 촉촉한 식감과 부추의 싱그러운 향, 팽이버섯의 쫄깃함이 어우러져 남녀노소 누구나 좋아할 맛이랍니다.
부침개 재료- 신선한 부추 3줌 (약 300g)
- 쫄깃한 팽이버섯 1/2개 (약 50g)
- 바삭한 부침가루 1컵 (종이컵 기준)
- 고소한 튀김가루 1컵 (종이컵 기준)
- 찬물 약 1.5컵 (반죽 농도를 보면서 조절)
- 넉넉한 식용유 (부침용)
조리 방법
Step 1
먼저 부추를 깨끗하게 씻어 물기를 제거한 후, 약 3~4cm 길이로 송송 썰어 준비해 주세요. 부추의 싱그러운 향이 부침개의 맛을 더해줄 거예요.
Step 2
팽이버섯은 밑동을 살짝 잘라낸 후, 한두 가닥씩 가볍게 뜯어주세요. 너무 잘게 썰기보다는 부추와 비슷한 길이로 썰어주면 식감이 더욱 살아납니다.
Step 3
넓은 볼에 부침가루와 튀김가루를 1:1 비율로 넣어주세요. (예: 각 1컵) 여기에 찬물을 조금씩 부어가며 거품기나 젓가락으로 잘 섞어 반죽을 만들어 줍니다. 반죽이 너무 묽지도, 너무 되지도 않게, 주르륵 부드럽게 흘러내리는 정도의 농도가 최적이에요. 튀김가루 덕분에 더욱 바삭한 식감을 즐기실 수 있습니다.
Step 4
준비해 둔 부추와 팽이버섯을 반죽 볼에 넣고, 젓가락이나 주걱을 이용해 재료가 반죽에 골고루 묻도록 살살 섞어주세요. 재료가 뭉치지 않도록 가볍게 섞는 것이 중요합니다.
Step 5
프라이팬을 중불로 달군 후, 식용유를 넉넉하게 둘러주세요. 기름이 충분히 달궈지면 반죽을 한국자씩 떠서 팬에 올리고, 앞뒤로 노릇하고 바삭하게 부쳐줍니다. 각 면당 3~4분 정도씩 부치면 속까지 잘 익고 겉은 바삭해져요. 기름 온도를 잘 유지하는 것이 바삭함의 비결입니다.
Step 6
잘 부쳐진 팽이버섯 부추 부침개를 접시에 보기 좋게 담아내면 완성! 따뜻할 때 간장 양념장(간장, 식초, 고춧가루 약간)과 함께 드시면 더욱 맛있습니다. 온 가족이 즐길 수 있는 훌륭한 요리가 될 거예요.
