바삭하고 촉촉한 해물 야끼우동
바삭하고 촉촉한 해물 야끼우동
집에서 즐기는 특별한 별미, 해물 야끼우동 만들기
쫄깃한 면을 팬에 노릇하게 지져 바삭한 식감을 살리고, 신선한 해물과 채소를 굴소스 베이스의 감칠맛 나는 양념으로 부드럽게 볶아 올려낸, 남녀노소 누구나 좋아하는 근사한 면 요리입니다. 겉은 바삭, 속은 촉촉한 면발과 풍성한 해물의 조화가 일품이며, 간단한 재료로 근사한 한 끼를 완성할 수 있습니다.
주재료- 생면 150g
- 양파 1/4개 (채썰기)
- 청경채 1개 (밑동 자르고 잎 분리)
- 청피망 1/4개 (씨 제거 후 채썰기)
- 홍피망 1/4개 (씨 제거 후 채썰기)
- 배추 1잎 (먹기 좋게 썰기)
- 당근 약간 (얇게 채썰기)
- 새우 4마리 (껍질 벗기고 등쪽 내장 제거)
- 오징어 1/4마리 (먹기 좋게 썰기)
- 쭈꾸미 1마리 (먹기 좋게 썰기)
- 소라 1개 (먹기 좋게 썰기)
- 낙지 1/4마리 (먹기 좋게 썰기)
양념- 식용유 2큰술
- 맛술(미림) 1큰술
- 간장 1작은술
- 굴소스 1큰술
- MSG(미원) 1티스푼 (선택 사항)
- 설탕 1작은술
- 후추 약간
- 참기름 약간
- 식용유 2큰술
- 맛술(미림) 1큰술
- 간장 1작은술
- 굴소스 1큰술
- MSG(미원) 1티스푼 (선택 사항)
- 설탕 1작은술
- 후추 약간
- 참기름 약간
조리 방법
Step 1
먼저 생면은 끓는 물에 넣고 봉지에 적힌 시간만큼 삶아주세요. 삶은 면은 찬물에 재빨리 헹궈 물기를 제거한 후, 팬에 식용유 1큰술을 두르고 중약불에서 빈대떡 부치듯이 앞뒤로 노릇하고 바삭하게 지져주세요. 이렇게 하면 면의 쫄깃함과 함께 고소한 풍미를 더할 수 있습니다.
Step 2
다른 팬에 식용유 1큰술을 두르고, 잘게 다진 대파와 마늘을 넣어 향이 올라올 때까지 중약불에서 볶아주세요. 파와 마늘의 향이 충분히 우러나야 요리의 맛이 더욱 깊어집니다.
Step 3
향긋하게 볶아진 파마늘에 간장 1큰술과 굴소스 1큰술을 넣고 재빨리 섞어주세요. 준비해둔 해물(새우, 오징어, 쭈꾸미, 소라, 낙지)과 채소(양파, 청경채, 피망, 배추, 당근)를 모두 넣고 센 불에서 빠르게 볶아 채소가 숨이 죽지 않고 아삭한 식감을 유지하도록 해주세요.
Step 4
채소와 해물이 어느 정도 익으면, 육수(또는 물)를 한국자 정도 붓고 맛술 1큰술, 설탕 1작은술, MSG(미원) 1티스푼(기호에 따라 조절), 후추 약간을 넣고 골고루 섞어주세요. 재료들이 양념과 잘 어우러지도록 1분 정도 더 끓여주세요.
Step 5
마지막으로 전분물(물 1큰술 + 전분 1큰술 섞은 것)을 1큰술 넣고 재빨리 저어가며 볶아주세요. 전분물이 소스의 농도를 걸쭉하게 만들어 면과 해물에 잘 달라붙게 해줍니다. 불을 끄기 직전에 참기름을 살짝 둘러 풍미를 더해주세요.
Step 6
넓은 그릇에 바삭하게 지져낸 면을 보기 좋게 담아주세요.
Step 7
그 위에 맛깔스럽게 볶아낸 해물과 채소를 듬뿍 얹어내면 맛있는 해물 야끼우동이 완성됩니다.
Step 8
바삭하게 지진 면발과 부드럽고 감칠맛 나는 해물, 아삭한 채소가 어우러져 정말 근사한 맛을 자랑합니다. 씹을수록 고소한 면과 짭짤달콤한 소스의 조화가 입맛을 돋우는 특별한 요리입니다.
Step 9
해물은 신선한 것을 사용하고 너무 오래 익히지 않으면 부드럽고 담백한 맛을 즐길 수 있습니다. 각 재료의 식감을 살리는 것이 이 야끼우동의 매력 포인트입니다.
