바삭하고 촉촉한 중국식 볶음 라면
바삭하고 촉촉한 중국식 볶음 라면
농심 새우탕면으로 만든, 누구나 쉽게 즐기는 중국식 볶음 라면 레시피
이 레시피는 튀긴 면의 바삭함과 촉촉한 소스가 어우러진 매력적인 중국식 볶음 라면을 집에서도 간편하게 만들 수 있도록 안내합니다. 특히, 굵은 건면 타입의 농심 새우탕면을 활용하여 쫄깃한 식감을 살리고 칼로리 부담은 줄였습니다. 겉은 바삭하고 속은 소스에 촉촉하게 적셔져 고소함과 풍부한 맛을 동시에 느낄 수 있는 특별한 라면 요리를 경험해보세요.
주요 재료- 라면 1봉지 (농심 새우탕면 추천)
- 청경채 1개
- 신선한 새우 7마리
- 청주 또는 맛술 1큰술
- 굴소스 1큰술
- 다진 대파 1큰술
- 다진 마늘 1/2큰술
- 양파 1/4개
- 청피망 1/4개
- 빨간 파프리카 1/4개
- 노란 파프리카 1/4개
- 물 200ml
농후함을 더하는 전분물- 옥수수 전분 또는 감자 전분가루 2큰술
- 물 2큰술
- 옥수수 전분 또는 감자 전분가루 2큰술
- 물 2큰술
조리 방법
Step 1
모든 재료를 미리 준비해두면 요리가 훨씬 수월해집니다. 채소는 깨끗하게 씻어 물기를 제거하고, 새우는 껍질과 내장을 손질해주세요.
Step 2
라면 면과 건더기 스프를 끓는 물에 넣고 봉지에 적힌 시간보다 1분 정도 짧게 삶아주세요. 삶은 면은 즉시 찬물에 헹궈 면발의 쫄깃함을 살리고, 체에 밭쳐 물기를 완전히 제거합니다. 물기가 남아있으면 튀길 때 기름이 튈 수 있으니 주의하세요.
Step 3
넓은 팬에 식용유를 넉넉하게 두르고, 물기가 제거된 면을 서로 겹치지 않게 펼쳐 올립니다. 면의 두께가 일정하도록 가지런히 놓아주는 것이 중요합니다. 이렇게 해야 면이 고르게 튀겨져 더욱 맛있는 식감을 낼 수 있습니다.
Step 4
중약불에서 면의 각 면이 노릇노릇하게 튀겨지도록 앞뒤로 뒤집어가며 익혀줍니다. 바삭한 식감을 원하면 충분히 튀기고, 부드러운 식감을 선호한다면 살짝만 튀기거나 기름을 두른 팬에 노릇하게 구워도 좋습니다.
Step 5
면을 튀기는 동안, 소스에 들어갈 채소들을 손질합니다. 청경채는 밑동의 단단한 부분을 제거하고 잎 부분을 분리한 후 큼직하게 썰어줍니다. 양파, 청피망, 빨간 파프리카, 노란 파프리카도 비슷한 크기로 썰어 준비합니다.
Step 6
다른 팬에 식용유를 약간 두르고, 다진 마늘과 다진 대파를 넣어 향이 올라올 때까지 중약불에서 볶아줍니다. 마늘이 타지 않도록 주의하며 은은하게 볶아주세요.
Step 7
마늘 향이 충분히 올라오면, 손질한 새우와 양파를 넣고 강불에서 빠르게 볶아줍니다. 새우에 청주(또는 맛술) 1큰술을 넣어 비린내를 잡고 풍미를 더해줍니다.
Step 8
새우의 색이 붉게 변하기 시작하면, 썰어둔 청피망과 파프리카를 넣고 재빨리 한두 번 더 볶아 채소의 아삭함을 살립니다. 이어서 물 200ml를 붓고 소스가 끓기 시작할 때까지 기다립니다.
Step 9
소스가 끓어오르면 굴소스 1큰술을 넣어 감칠맛과 풍미를 더해줍니다. 굴소스의 양으로 간을 조절해주세요.
Step 10
부족한 간은 원래 라면 봉지에 들어있던 스프를 활용합니다. 팁: 전분물을 넣으면 소스의 농도가 진해지면서 맛이 부드럽게 중화되므로, 간을 평소보다 살짝 더 짭짤하게 맞춰도 좋습니다.
Step 11
손질해둔 청경채를 소스에 넣고 살짝만 익혀 아삭한 식감을 유지합니다. 너무 오래 익히면 물러질 수 있으니 주의해주세요.
Step 12
작은 볼에 전분가루 2큰술과 물 2큰술을 넣고 덩어리 없이 잘 섞어 전분물을 만듭니다. 끓고 있는 소스에 전분물을 조금씩 (한 숟가락씩) 넣어가며 원하는 농도가 될 때까지 저어줍니다. 걸쭉해지면 불을 끄고, 기호에 따라 라면 봉지에 동봉된 후첨 새우조미유를 넣어 풍미를 더하면 완성입니다.
Step 13
넓은 그릇에 바삭하게 튀긴 면을 보기 좋게 담고, 그 위에 따뜻하고 맛있는 중국식 볶음 라면 소스를 듬뿍 얹어주면 근사한 한 끼 식사가 완성됩니다. 맛있게 즐기세요!
