바삭하고 촉촉한 자반고등어구이와 달콤한 양파 슬라이스
바삭하고 촉촉한 자반고등어구이와 달콤한 양파 슬라이스
풍미 가득! 겉바속촉 자반고등어구이와 아삭한 양파 슬라이스의 환상 궁합
비린 맛은 싹 잡고 고등어의 풍미는 살린 자반고등어구이 레시피를 소개합니다. 겉은 바삭하고 속은 촉촉하게 구워낸 고등어에 아삭하게 씹히는 양파 슬라이스를 곁들이면 맛이 두 배! 의외로 너무나 잘 어울리는 조합에 깜짝 놀라실 거예요. 간단하면서도 근사한 한 끼 식사로, 혹은 술안주로도 손색없답니다.
주재료- 자반고등어 1/2 토막
- 식용유 1큰술
- 양파 1/2개
- 레몬즙 약간 (선택 사항)
조리 방법
Step 1
먼저 자반고등어의 염도를 조절해 줄게요. 고등어가 꽤 크다면 1/2 토막으로도 2인분은 충분히 나올 수 있어요. 흐르는 물에 깨끗하게 씻어 바로 사용해도 좋지만, 간이 세다고 느껴진다면 쌀뜨물에 10분 정도 담가두었다가 사용해 보세요. 쌀뜨물에 담그면 비린 맛 제거와 함께 염도 조절에도 도움이 된답니다.
Step 2
씻은 고등어의 물기를 키친타월로 꼼꼼하게 제거해 주세요. 물기가 남아있으면 구울 때 기름이 튀거나 껍질이 바삭하게 익지 않을 수 있어요. 레몬이 있다면 얇게 슬라이스해서 고등어 표면에 레몬즙을 골고루 발라주세요. 레몬즙은 고등어의 비린 맛을 잡아주고 상큼한 풍미를 더해준답니다. (레몬이 없다면 생략 가능해요.)
Step 3
이제 본격적으로 구워볼까요? 달군 팬에 식용유 1큰술을 두르고, 고등어 껍질이 있는 등쪽부터 팬에 올려주세요. 중불에서 천천히 익히면서 껍질이 노릇하고 바삭해지도록 구워줍니다. 한쪽 면이 충분히 익으면 뒤집어서 살코기 부분도 골고루 익혀주세요. 앞뒤로 뒤집어가며 겉은 바삭하고 속은 촉촉하게 익히는 것이 포인트랍니다.
Step 4
고등어가 구워지는 동안 곁들일 양파를 준비할게요. 양파는 껍질을 벗기고 눈물을 머금지 않도록 최대한 얇게 슬라이스해주세요. 얇게 썰어야 식감이 좋고 고등어와 잘 어우러진답니다.
Step 5
얇게 썬 양파 슬라이스는 찬물에 잠깐 담가주세요. 이렇게 하면 양파의 알싸한 매운맛이 줄어들고 아삭한 식감을 살릴 수 있습니다. 물에서 건져낸 양파는 손으로 살살 눌러 물기를 완전히 제거해 주세요. 물기가 남아있으면 씁쓸한 맛이 날 수 있으니 꼭 짜주는 것이 중요해요.
Step 6
잘 구워진 자반고등어를 먹기 좋게 접시에 보기 좋게 담아주세요. 그 위에 물기를 제거한 아삭한 양파 슬라이스를 듬뿍 올려주면 완성입니다! 따끈한 밥과 함께 곁들여 맛있게 즐겨보세요. 양파의 달콤함과 고등어의 짭짤함, 그리고 바삭함이 어우러져 정말 훌륭한 맛을 선사할 거예요.
