바삭하고 부드러운 광어까스 만들기
바삭하고 부드러운 광어까스 만들기
영양 만점! 담백한 광어로 만든 건강 돈까스
아이들도 어른들도 모두 좋아하는, 기름에 튀겨도 전혀 느끼하지 않은 담백한 광어까스 레시피를 소개합니다. 신선한 광어살을 사용하여 부드러운 식감과 깔끔한 맛이 일품이며, 겉은 바삭하고 속은 촉촉하게 튀겨내 남녀노소 누구나 즐길 수 있는 특별한 요리입니다.
주재료- 국내산 신선한 광어 필렛 500g
- 통후추 약간 (솔솔 뿌릴 정도)
- 부침가루 또는 밀가루 2주먹 분량
- 신선한 달걀 1개
- 빵가루 300g
- 튀김용 식용유 약간
조리 방법
Step 1
먼저 신선한 국내산 광어 필렛을 준비해주세요. 횟집이나 온라인 마켓에서 쉽게 구매하실 수 있습니다. 깨끗하게 헹궈 물기를 제거한 후, 요리에 적합한 크기로 잘라 준비합니다.
Step 2
손질한 광어 필렛 위에 통후추를 바로 갈아 솔솔 뿌려줍니다. 후추는 광어의 비린 맛을 잡아주고 풍미를 더해줍니다.
Step 3
광어 필렛의 물기를 가볍게 제거한 후, 부침가루(또는 밀가루)를 한 주먹 정도 덜어 광어 앞뒤로 골고루 묻혀줍니다. 가루 옷을 얇게 입혀주세요.
Step 4
다른 그릇에 신선한 달걀 1개를 깨뜨려 잘 풀어줍니다. 가루 옷을 입힌 광어 필렛을 달걀물에 푹 담가 앞뒤로 골고루 묻혀주세요. 달걀물이 튀김옷을 잘 붙게 하는 역할을 합니다.
Step 5
넓은 접시에 빵가루를 넉넉하게 펼쳐 놓습니다. 달걀물에 적신 광어 필렛을 빵가루 위에 올리고, 빵가루를 위에 덮어 손으로 살살 눌러가며 꼼꼼하게 묻혀줍니다. 빵가루를 꽉 채워주어야 튀겼을 때 더욱 바삭합니다.
Step 6
프라이팬에 튀김용 식용유를 넉넉히 두르고 중불로 달궈줍니다. 기름 온도가 적절하게 올라오면 (빵가루를 조금 떨어뜨려 보았을 때 바로 떠오르면 됩니다), 준비된 광어까스를 넣고 앞뒤로 노릇하게 튀겨줍니다. 너무 센 불에 튀기면 겉만 타고 속은 익지 않을 수 있으니 주의하세요.
Step 7
잘 튀겨진 광어까스는 키친타월에 올려 기름기를 살짝 빼줍니다. 따뜻하게 튀겨낸 광어까스에 시판용 타르타르소스나 좋아하는 소스를 곁들이고, 아이들이 좋아하는 신선한 샐러드나 곁들임 채소를 함께 플레이팅하면 보기에도 좋고 맛도 훌륭한 한 끼 식사가 완성됩니다.
