바삭하고 맛있는 해물파전 황금 레시피
바삭하고 맛있는 해물파전 황금 레시피
집에서 즐기는 푸짐한 해물파전 만들기
집에서도 전문점 못지않게 바삭하고 맛있는 해물파전을 쉽고 간단하게 만드는 방법을 자세히 알려드릴게요. 신선한 해물과 쪽파의 조화가 일품인 해물파전, 지금 바로 만들어 보세요!
주재료- 쪽파 1줌 (약 100g, 깨끗하게 씻어 물기를 제거한 것)
- 부침가루 2컵 (약 200g)
- 시판용 모둠 해물 1.5컵 (약 150g, 해동 후 물기 제거)
- 카놀라유 (넉넉하게)
- 계란 1개
- 물 (약 1.5 ~ 2컵, 반죽 농도 조절용)
- 소금 (선택 사항, 약간)
조리 방법
Step 1
먼저 쪽파를 준비합니다. 깨끗하게 씻어서 물기를 완전히 제거한 후, 약 5~7cm 길이로 먹기 좋게 썰어주세요. 너무 짧게 썰면 익으면서 흐트러질 수 있으니 적당한 길이로 썰어주는 것이 좋습니다.
Step 2
넓은 볼에 손질해 둔 쪽파와 준비한 시판용 모둠 해물을 모두 넣어주세요. 해물은 미리 해동하고 물기를 제거해야 반죽이 질어지는 것을 막을 수 있습니다.
Step 3
이제 반죽을 만들 차례입니다. 볼에 부침가루 2컵을 넣어주세요. 부침가루 대신 밀가루와 튀김가루를 섞어 사용해도 더욱 바삭한 식감을 즐길 수 있습니다.
Step 4
반죽의 풍미를 더하고 부침이 잘 부풀어 오르도록 계란 1개를 톡 깨뜨려 넣어줍니다.
Step 5
부침가루, 해물, 계란이 잘 섞이도록 물을 조금씩 부어가며 반죽을 만들어 주세요. 물의 양은 반죽의 농도를 보면서 조절하는 것이 중요합니다. 너무 묽으면 해물이 다 가라앉고, 너무 되직하면 텁텁해질 수 있어요. 숟가락으로 떴을 때 주르륵 흘러내리는 정도의 농도가 적당합니다. (약 1.5~2컵 정도) 기호에 따라 소금을 약간 넣어 간을 해주셔도 좋습니다.
Step 6
프라이팬을 중불로 달군 후, 카놀라유를 넉넉하게 둘러주세요. 기름이 충분해야 해물파전이 가장자리가 바삭하게 익습니다.
Step 7
달궈진 팬에 반죽물을 한국자 떠서 붓고, 주걱이나 숟가락을 이용해 최대한 얇고 넓게 펴주세요. 해물과 쪽파가 골고루 퍼지도록 모양을 잡아주는 것이 중요합니다.
Step 8
중약불에서 한쪽 면이 노릇하게 익으면 뒤집개를 이용해 조심스럽게 뒤집어 주세요. 반대쪽 면도 마찬가지로 노릇하고 바삭하게 익혀주시면 맛있는 해물파전 완성입니다! 타지 않도록 불 조절을 잘 해주시는 것이 포인트입니다.
