바삭하고 맛있는 쪽파전: 초보도 성공하는 쉬운 레시피
바삭하고 맛있는 쪽파전: 초보도 성공하는 쉬운 레시피
향긋한 쪽파의 매력을 살린 바삭한 부침개
신선한 쪽파를 듬뿍 넣어 향긋함과 씹는 맛이 일품인 쪽파 부침개를 만들어 보세요. 겉은 바삭하고 속은 촉촉한, 누구나 좋아하는 맛있는 전이랍니다. 간단한 재료와 쉬운 과정으로 집에서도 전문점 못지않은 맛을 즐길 수 있어요.
주재료- 쪽파 한 단 (약 200g)
- 부침가루 1컵
- 튀김가루 1컵
- 계란 1개
- 식용유 넉넉히
- 물 약 2컵 (반죽 농도를 봐가며 조절)
조리 방법
Step 1
먼저 쪽파를 깨끗하게 다듬고 씻어주세요. 시든 잎이나 지저분한 부분을 제거한 후 흐르는 물에 여러 번 헹궈 흙이나 이물질을 완전히 제거해주세요. 씻은 쪽파는 키친타월이나 채반을 이용해 물기를 꼼꼼하게 제거해야 부침개가 더욱 바삭해집니다.
Step 2
볼에 부침가루와 튀김가루를 1:1 비율로 넣어줍니다. (예: 부침가루 1컵, 튀김가루 1컵) 그리고 물을 약 2컵 정도 조금씩 부어가며 거품기나 젓가락으로 잘 섞어주세요. 반죽의 농도는 주르륵 하고 부드럽게 떨어지는 정도가 좋아요. 너무 묽으면 파에 잘 달라붙지 않고, 너무 되직하면 전이 두꺼워져 눅눅해질 수 있으니 농도를 잘 맞춰주세요.
Step 3
프라이팬을 중불로 달군 후 식용유를 넉넉하게 둘러주세요. 팬 전체에 기름이 코팅되도록 합니다. 손질해 둔 쪽파를 팬 크기에 맞춰 가지런히, 그리고 보기 좋게 모양을 잡아 올립니다. 원하는 모양으로 겹쳐도 괜찮지만, 너무 빽빽하게 넣으면 익는 데 시간이 더 걸릴 수 있어요.
Step 4
반죽물을 국자 한가득 떠서 쪽파 위로 지그재그 형태로 골고루 부어주세요. 파 사이사이 틈새를 반죽으로 채워 파가 반죽에 잘 붙도록 하는 것이 중요합니다. 너무 많이 붓기보다는 파의 형태를 살리는 정도로 조절해주세요.
Step 5
반죽을 다 부은 후에는 중약불로 줄여 전체적으로 반죽이 익도록 합니다. 잠시 기다렸다가 반죽이 어느 정도 익고 가장자리가 노릇해지기 시작하면, 계란 1개를 깨뜨려 노른자와 흰자가 잘 섞이도록 팬 위에 조심스럽게 올려주세요. 이제 뒤집개나 프라이팬을 이용해 조심스럽게 전체를 뒤집어 다른 면도 바삭하게 익혀줍니다.
Step 6
앞뒤로 노릇노릇하고 먹음직스러운 색이 나고, 만졌을 때 단단하면서 바삭한 식감이 느껴진다면 맛있는 쪽파전 완성입니다! 취향에 따라 간장, 식초, 고춧가루 등을 섞어 만든 초간장과 함께 곁들여 맛있게 즐기세요.
