바삭하고 맛있는 잔멸치볶음
바삭하고 맛있는 잔멸치볶음
도시락 반찬으로 딱! 바삭함의 비결이 담긴 간장 잔멸치볶음 레시피
입맛 없을 때 밥도둑이 되는, 바삭하게 씹히는 식감의 맛있는 잔멸치볶음을 만들어 보세요. 몇 가지 팁만 알면 누구나 쉽게 만들 수 있습니다.
주재료- 잔멸치 60g
- 식용유 적당량
조리 방법
Step 1
오늘 소개해 드릴 레시피는 밥반찬으로 정말 좋은 ‘잔멸치볶음’입니다. 바삭한 식감과 짭조름한 맛이 일품이라 아이들 도시락 반찬으로도 최고랍니다.
Step 2
먼저, 잔멸치의 비린내를 제거하고 더욱 바삭하게 만들기 위해 아무것도 두르지 않은 마른 팬에 잔멸치를 넣고 약불에서 3~5분 정도 볶아주세요. 멸치를 볶으면서 나오는 수분이 날아가고 고소한 냄새가 올라오면 불을 끄고, 볶은 멸치는 잠시 다른 그릇에 덜어 식혀둡니다.
Step 3
다음은 잔멸치볶음의 맛을 좌우할 양념장을 만들어 볼 거예요. 작은 볼에 간장 1 테이블스푼, 맛술(미림) 1 테이블스푼, 설탕 1 티스푼을 넣고 설탕이 녹을 때까지 잘 섞어주세요. 한편, 볶음용 팬에 식용유를 넉넉히 두르고 편으로 썬 마늘을 넣고 중약불에서 천천히 볶아 마늘 향이 충분히 우러나는 마늘기름을 만들어 줍니다. 마늘이 노릇하게 튀겨지듯 익으면 더욱 좋습니다.
Step 4
마늘기름이 완성되면, 미리 만들어 둔 양념장을 팬에 붓고 살짝 끓여줍니다. 양념장이 끓기 시작하면 불을 약하게 줄이고, 앞서 볶아 식혀둔 잔멸치를 모두 넣습니다. 양념이 멸치에 골고루 배도록 주걱 등으로 잘 섞어가며 2~3분간 더 볶아주세요. 이때 너무 오래 볶으면 멸치가 딱딱해질 수 있으니 주의합니다. 마지막으로 참기름 1 티스푼과 통깨를 약간 뿌려 살짝 섞어주면, 맛있는 잔멸치볶음이 완성됩니다. 따뜻한 밥 위에 올려 맛있게 즐겨보세요!
