바삭하고 맛있는 삼색 연근 튀김
바삭하고 맛있는 삼색 연근 튀김
햇연근과 깻잎으로 만드는 건강하고 다채로운 명절 튀김 요리
가을 제철을 맞은 햇연근은 아삭한 식감과 신선함이 일품입니다. 아이들이 어릴 때부터 연근을 좋아해 자주 해주었지만, 좋은 연근을 구하기 어려워 망설여질 때가 많았어요. 이번에 만난 햇연근은 정말 기대 이상으로 아삭하고 싱싱해서 만족스러웠습니다. 연근조림 대신, 작은 아들의 특별 요청으로 깻잎과 함께 근사한 튀김으로 변신시켰습니다. 처음 만들어보는 연근튀김이지만, 사찰 음식으로 접했던 그 깊고 건강한 맛을 떠올리며 정성껏 만들었습니다. 색감을 더한 삼색 연근 튀김은 눈으로도 즐겁고, 입안 가득 퍼지는 바삭함과 풍미가 일품입니다. 깻잎튀김 또한 마찬가지고요. 눈과 입이 모두 즐거운 아삭하고 바삭한 건강 튀김 요리로 다가오는 추석 상차림을 더욱 풍성하게 만들어 보세요. 항상 건강 유의하시고요~♡
재료- 햇연근 1개
- 깻잎 한 묶음
- 튀김가루 1컵
- 식용유 넉넉히
- 계란 1개
- 물 1컵 (튀김 반죽용)
- 치자 가루 약간 (노란색 튀김용)
- 자색고구마 가루 약간 (보라색 튀김용)
양념- 소금 약간 (튀김 반죽 간 맞추기용)
- 소금 약간 (튀김 반죽 간 맞추기용)
조리 방법
Step 1
신선한 햇연근은 껍질을 깨끗하게 벗기고 흐르는 물에 여러 번 씻어 흙이나 이물질을 완전히 제거해주세요. 굵은 흠집이나 상처가 있다면 살짝 도려내어 정리해 줍니다.
Step 2
손질한 연근은 약 0.5cm 두께로 약간 도톰하게 썰어주세요. 너무 얇으면 부서지기 쉬우니 적당한 두께를 유지하는 것이 바삭한 식감을 살리는 데 좋습니다.
Step 3
썰어둔 연근에 튀김가루를 골고루 묻혀 옷을 입혀주세요. 튀김가루가 연근에 잘 붙도록 가볍게 흔들어 여분의 가루는 털어냅니다.
Step 4
볼에 계란 1개를 풀고, 물 1컵을 부어줍니다. 여기에 튀김가루를 조금씩 넣어가며 젓가락으로 뭉치지 않게 잘 섞어 튀김 반죽을 만들어 주세요. 반죽 농도는 너무 묽지 않고, 재료를 살짝 코팅할 수 있을 정도가 좋습니다. 이때 소금 약간을 넣어 간을 맞춰주세요. 반죽을 세 부분으로 나누어, 한 부분에는 치자 가루를 섞어 노란색 반죽을, 다른 한 부분에는 자색고구마 가루를 섞어 보라색 반죽을 만들고, 나머지 한 부분은 하얀색으로 둡니다.
Step 5
넓은 팬에 식용유를 넉넉히 붓고 170°C 정도로 예열합니다. 예열된 기름에 튀김가루를 묻힌 연근을 준비된 색깔별 반죽에 번갈아 가며 묻혀 기름에 넣어 노릇하고 바삭하게 튀겨냅니다. 튀기는 동안 자주 뒤집어주면서 골고루 익도록 해주세요. 깻잎도 마찬가지로 반죽을 묻혀 튀겨주시면 됩니다.
Step 6
잘 튀겨진 연근과 깻잎 튀김은 키친타월에 올려 기름기를 충분히 제거합니다. 따뜻할 때 바로 드시면 가장 맛있으며, 보관 시에는 완전히 식힌 후 밀폐 용기에 담아 보관해주세요.
