바삭하고 맛있는 부추 부침개 (부추전)
바삭하고 맛있는 부추 부침개 (부추전)
집에서 즐기는 바삭함! 황금 비율 부추 부침개 (부추전) 만들기 & 초간단 간장 소스
집에서도 전문점 못지않은 바삭하고 부드러운 부추 부침개(부추전)를 만드는 비법을 알려드려요. 야채만 넣어도 풍성하고 맛있는 부추전에 곁들이기 좋은 초간단 간장 소스 레시피까지 함께 공개합니다. 지금 바로 시작해 보세요!
부침개 반죽 재료- 중력분 3 큰술
- 물 2컵 (약 400ml)
- 부침가루 8 큰술
- 부추 1줌 (약 100g)
- 당근 약간 (색감용)
- 양파 1/2개
- 후추 약간
초간단 전 간장 소스- 장아찌 국물 5 큰술 (또는 간장, 식초, 설탕 2:1:1 비율)
- 고춧가루 약간
- 통깨 약간
- 장아찌 국물 5 큰술 (또는 간장, 식초, 설탕 2:1:1 비율)
- 고춧가루 약간
- 통깨 약간
조리 방법
Step 1
부추 부침개를 더 바삭하고 부드럽게 만들기 위한 비밀! 바로 밀가루(중력분)를 섞어주는 거예요. 부침가루나 튀김가루만 사용하면 부침개가 식었을 때 다소 뻣뻣한 식감이 될 수 있어요. 부침가루와 중력분을 약 8:3 비율로 섞어 사용하면 겉은 바삭하고 속은 촉촉한 환상적인 식감을 즐길 수 있습니다. 레시피에서는 부침가루 8큰술, 중력분 3큰술을 기준으로 합니다.
Step 2
넓은 볼에 부침가루 8큰술과 중력분 3큰술을 넣고, 물 2컵(약 400ml)을 조금씩 부어가며 덩어리 없이 잘 풀어주세요. 부침가루 자체에 약간의 간이 되어 있고, 나중에 찍어 먹을 간장 소스가 있으니 반죽 자체에는 따로 간을 하지 않아도 충분합니다.
Step 3
부추는 깨끗하게 씻어 물기를 완전히 제거한 후, 약 3-4cm 길이로 썰어주세요. 당근은 색감을 더하기 위해 아주 얇게 채 썰어 넣고, 양파도 비슷한 크기로 채 썰어 준비합니다. 준비한 채소들을 반죽에 넣고 후추를 살짝 뿌린 뒤, 모든 재료가 잘 섞이도록 골고루 버무려주면 맛있는 부추 부침개 반죽이 완성됩니다.
Step 4
맛있는 부침개를 만드는 데는 반죽만큼이나 ‘굽는 기술’이 중요해요. 부침개를 바삭하게 만들려면 기름을 충분히 넉넉하게 둘러주는 것이 핵심입니다. 기름이 부족하면 부침개가 타거나 눅눅해질 수 있어요.
Step 5
달군 팬에 식용유를 넉넉하게 두르고, 불은 약한 불로 유지한 상태에서 부추 반죽을 한국자 떠서 올린 후 얇게 펴주세요. 부침개는 얇게 부쳐야 더 맛있고 바삭하답니다. 얇게 펴는 것이 부침개의 식감을 좌우하는 중요한 포인트예요.
Step 6
반죽을 얇게 편 후, 불을 중불로 올려주세요. 반죽의 가장자리가 노릇해지고 밑면이 익기 시작하면 뒤집어서 반대쪽 면도 노릇하게 구워줍니다. 이때 불 세기를 살짝 올리면 기름이 적당히 빠져나가 더욱 바삭하고 맛있는 부침개를 만들 수 있어요. 만약 너무 약한 불에서 오래 구우면 부침개가 기름을 많이 흡수해 눅눅하고 느끼해질 수 있으니 불 조절에 신경 써주세요!
Step 7
이번에는 부침개에 찍어 먹을 초간단 간장 소스를 만들어 볼게요. 일반적인 간장, 식초, 설탕을 섞어 만드는 방법도 좋지만, 집에 장아찌가 있다면 장아찌 국물을 활용해보세요! 장아찌 국물 자체가 새콤달콤한 맛을 가지고 있어서, 여기에 고춧가루와 통깨를 살짝만 더해주면 시판 소스 못지않은 맛있는 전 간장 소스가 뚝딱 완성됩니다. 풍성한 부추전과 함께 즐겨보세요!
