바삭하고 맛있는 단짠 멸치볶음
바삭하고 맛있는 단짠 멸치볶음
밥도둑! 누구나 쉽게 따라 할 수 있는 바삭한 멸치볶음 황금 레시피
씹을수록 고소하고 감칠맛 나는 멸치볶음을 소개합니다. 밥반찬으로 이만한 게 없죠! 아이들도 어른들도 좋아하는 단짠 양념과 아삭한 식감으로 자꾸 손이 가는 멸치볶음을 집에서 간단하게 만들어 보세요.
주재료- 잔멸치 100g (마른 팬에 한번 볶아 비린내 제거)
- 올리브유 2큰술
- 올리고당 2큰술
- 참기름 1큰술
- 슬라이스 아몬드 한 줌
- 통깨 약간
조리 방법
Step 1
먼저, 잔멸치의 쓴맛과 비린내를 제거하기 위해 마른 팬을 약불로 달궈 멸치를 넣고 2~3분간 볶아주세요. 멸치가 살짝 바삭해지면 불에서 내려 한 김 식혀주세요.
Step 2
이제 양념을 할 차례입니다. 깨끗하게 닦은 팬을 중약불로 예열한 뒤, 올리브유 2큰술을 두르고 볶아둔 멸치를 넣어 골고루 섞어주세요. 올리브유가 멸치에 코팅되면서 더욱 고소한 풍미를 더해줍니다.
Step 3
감칠맛과 윤기를 더해줄 올리고당 2큰술을 팬에 넣고 멸치와 함께 빠르게 볶아주세요. 올리고당 대신 물엿이나 설탕을 사용하셔도 좋습니다. 단맛의 양은 취향에 따라 조절해주세요.
Step 4
식감을 더해줄 슬라이스 아몬드를 넣고 멸치와 함께 볶아줍니다. 아몬드가 타지 않도록 주의하면서 1분 정도만 볶아주세요. 씹을 때마다 고소한 아몬드의 풍미가 멸치와 잘 어우러집니다.
Step 5
마지막으로 풍미를 살려줄 참기름 1큰술을 넣고 불을 끈 뒤, 재빨리 섞어주세요. 참기름은 열을 가하면 향이 날아갈 수 있으므로 불을 끈 후에 넣는 것이 좋습니다.
Step 6
고소함을 극대화하기 위해 통깨를 넉넉히 뿌려줍니다. 멸치가 팬의 잔열로 인해 타지 않도록 불을 끈 상태에서 가볍게 섞어주세요.
Step 7
이렇게 맛있는 멸치볶음이 완성되었습니다! 밥 위에 얹어 먹어도 좋고, 도시락 반찬으로도 아주 훌륭하답니다. 멸치가 너무 딱딱해지지 않도록 적당히 볶아주세요.
Step 8
입맛 없을 때, 밥 한 공기 뚝딱하게 만드는 단짠단짠 멸치볶음! 여러분도 꼭 한번 만들어 보세요. 정말 간단하면서도 맛있는 밥도둑이랍니다!
