바삭하고 맛있는 꼬마 건새우볶음 만들기
바삭하고 맛있는 꼬마 건새우볶음 만들기
꼬마 건새우볶음: 젓가락을 멈출 수 없는 최고의 밑반찬
항상 밑반찬으로 만들어 먹던 꼬마 건새우볶음도 막상 어떻게 만드는지 기억나지 않을 때가 있죠? 이럴 때 ‘아는 요리’ 같은 요리책이 든든한 해결사가 되어줍니다. ‘아는 요리’의 건새우볶음 레시피를 따라 꼬마 건새우를 볶았더니, 역시나 실패 없이 온 가족이 좋아하는 맛있는 밑반찬을 완성할 수 있었어요. 짭짤달콤한 맛과 바삭한 식감이 밥도둑이 따로 없답니다!
재료- 꼬마 건새우 60그램
- 다진 마늘 1큰술 (약 15g)
- 식용유 1큰술 (약 15ml)
- 고추장 1.5큰술 (약 22.5g)
- 양조 간장 3큰술 (약 45ml)
- 매실 액기스 4큰술 (약 60ml)
- 맛술 (미림 또는 청주) 2큰술 (약 30ml)
- 조청 (올리고당 또는 물엿) 1.5큰술 (약 22.5g)
- 통깨 약간
- 잣 약간
조리 방법
Step 1
먼저 꼬마 건새우의 위생을 위해 마른 팬에 넣고 중약불에서 살짝 볶아주세요. 이렇게 하면 잡균을 제거하는 데 도움이 됩니다.
Step 2
팬에 볶은 건새우를 체에 밭쳐 가볍게 흔들어 부스러기를 제거해 주세요. 깨끗한 건새우를 사용해야 더 맛있는 볶음을 만들 수 있습니다.
Step 3
깨끗해진 팬에 식용유 1큰술을 두르고 다진 마늘을 넣습니다. 약불에서 타지 않도록 주의하며 향이 올라올 때까지 천천히 볶아주세요. 마늘 향이 풍부하게 올라오면 맛이 훨씬 좋아집니다.
Step 4
향긋하게 볶아진 마늘에 준비된 꼬마 건새우를 넣고 1~2분간 함께 볶아줍니다. 새우가 살짝 익으면 잠시 다른 그릇에 덜어 놓습니다. 이렇게 하면 새우가 너무 익어 딱딱해지는 것을 방지할 수 있습니다.
Step 5
새우를 덜어낸 팬에 양념 재료인 고추장, 양조 간장, 매실 액기스, 맛술을 모두 넣어주세요.
Step 6
양념이 타지 않도록 중약불에서 저어가며 끓입니다. 양념이 보글보글 끓기 시작하면 맛있는 소스가 완성됩니다.
Step 7
끓고 있는 양념장에 앞서 볶아두었던 꼬마 건새우를 다시 넣고 양념이 골고루 배도록 재빠르게 볶아주세요. 너무 오래 볶으면 새우가 질겨질 수 있으니 1분 내외로 빠르게 볶는 것이 좋습니다.
Step 8
불을 아주 약하게 줄인 상태에서 조청(또는 올리고당, 물엿)을 넣고 새우와 양념이 잘 어우러지도록 윤기 나게 버무려주세요. 조청이 들어가면 더욱 먹음직스러운 윤기가 돌고 단맛도 더해집니다. 모든 재료가 잘 섞이면 불을 꺼주세요.
Step 9
완성된 꼬마 건새우볶음에 기호에 따라 통깨와 잣을 뿌려 마무리합니다. 고소한 풍미와 씹는 맛이 더해져 더욱 맛있게 즐길 수 있습니다.
