바삭하고 맛있는 국민 반찬, 멸치볶음

바삭하게 볶아낸 맛있는 멸치볶음 레시피

남녀노소 누구나 좋아하는 국민 반찬, 멸치볶음을 소개합니다. 간단한 재료로 만들 수 있지만, 몇 가지 팁만 알면 훨씬 더 맛있고 바삭하게 즐길 수 있어요. 밥도둑 반찬으로 최고랍니다!

먼저 멸치를 준비합니다. 볶기 전에 멸치의 머리와 내장을 제거하면 비린 맛을 줄일 수 있습니다. (선택 사항이지만, 더욱 깔끔한 맛을 원하시면 제거해주세요.)

Step 1

달궈진 마른 팬에 멸치 100g을 넣고 중약불에서 2-3분간 볶아줍니다. 이렇게 볶으면 멸치의 비린 맛과 수분이 날아가 더욱 고소하고 바삭해집니다.

Step 2

볶은 멸치를 체에 밭쳐 가루나 부스러기를 걸러냅니다. 이 과정을 통해 볶음 요리가 깔끔해지고, 쓴맛이 나는 잔멸치 조각들을 제거할 수 있습니다. (가볍게 털어내는 정도로만 해주세요.)

Step 3

다시 팬을 약불로 달군 후, 체에 거른 멸치를 넣고 참기름 1 큰술, 올리고당 1 큰술을 넣어 타지 않도록 주의하며 볶아줍니다. 올리고당이 멸치에 코팅되면서 윤기와 달콤함을 더해줍니다.

Step 4

마지막으로 참깨 1 작은술을 넣고 가볍게 섞어주며 한 번 더 볶아줍니다. 참깨의 고소한 풍미가 멸치볶음의 맛을 한층 더 풍부하게 만들어 줄 거예요.

Step 5

불을 끄고 완성된 멸치볶음을 접시에 담아냅니다. 충분히 식힌 후 밀폐 용기에 보관하면 더욱 오랫동안 바삭하게 즐길 수 있습니다.

Step 6