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바삭하고 맛있는 국민 밑반찬, 멸치볶음





바삭하고 맛있는 국민 밑반찬, 멸치볶음

온 가족이 사랑하는 바삭한 멸치볶음 완벽 레시피

바삭하고 맛있는 국민 밑반찬, 멸치볶음

우리 식탁의 소중한 동반자, 멸치볶음을 소개합니다! 멸치는 풍부한 칼슘과 영양이 가득해 성장기 어린이부터 뼈 건강이 걱정되는 어른까지 모두에게 유익한 식재료죠. 멸치볶음은 겉보기엔 쉬워 보이지만, 바삭함의 정도를 조절하는 것이 핵심인데요. 맛있는 멸치볶음의 비결은 바로 넉넉한 오일에 멸치를 충분히 볶아주는 것입니다. 만약 촉촉하고 부드러운 식감을 선호하신다면, 멸치를 살짝만 볶은 뒤 양념에 물을 약간 추가하는 것도 좋은 방법이에요. 멸치 자체의 짭짤한 맛을 고려하여 간장은 최소한으로 사용하고, 대신 설탕, 올리고당, 꿀 등의 당분을 듬뿍 넣어 맛의 균형을 잡아주는 것이 중요합니다. 특히 올리고당이나 꿀을 사용하면 더욱 윤기 있고, 굳거나 달라붙지 않는 맛있는 멸치볶음을 만들 수 있습니다. 오늘 레시피는 누구나 엄지척할 바삭한 멸치볶음 버전으로 준비했어요. 완성된 멸치볶음은 밀폐 용기에 담아 냉장고가 아닌 실온에 보관하는 것이 좋은데요, 기름과 당분 때문에 냉장 보관 시 굳을 수 있기 때문이에요. 넉넉히 만들어 두면 훌륭한 밑반찬은 물론, 주먹밥이나 김밥 속 재료로도 손색없어 도시락이나 여행길에도 안심하고 챙길 수 있는 국민 반찬이랍니다.

요리 정보

  • 분류 : 밑반찬
  • 재료 : 해물류
  • 상황 : 일상
  • 조리법 : 볶음
  • 인분 : 4 인분
  • 난이도 : 초급

주요 재료

  • 잔멸치 200g
  • 식용유 5큰술
  • 마늘 5~6톨 (얇게 슬라이스)

양념 소스

  • 양조간장 1큰술
  • 올리고당 5큰술
  • 꿀 2큰술
  • 참기름 1큰술
  • 통깨 1큰술

조리 방법

Step 1

먼저 잔멸치의 잡내와 수분을 제거해 바삭한 식감을 살릴 거예요. 마른 프라이팬을 중약불로 달군 후 잔멸치를 넣고 약 5분간 덖듯이 볶아주세요. 이때 나무 주걱 두 개를 사용하면 멸치가 부서지지 않게 골고루 덖기 편리하답니다. 볶은 멸치는 체에 밭쳐 미세한 가루를 가볍게 털어내 준비합니다.

Step 1

Step 2

같은 프라이팬에 식용유를 넉넉하게 두르고, 얇게 저민 마늘을 넣어 중강불에서 노릇하게 볶아 향을 내주세요. 마늘이 타지 않도록 주의하며 볶아주세요.

Step 2

Step 3

향긋한 마늘 기름이 만들어지면 준비해둔 잔멸치를 넣고 약 5분간 더 볶아줍니다. 멸치가 팬에 눌어붙지 않도록 계속 저어주며 볶아주세요. 만약 기름이 부족하다고 느껴지면 식용유를 조금 더 추가하여 볶아주세요.

Step 3

Step 4

멸치가 잘 볶아졌다면, 팬 한쪽으로 멸치를 몰아놓고 비어있는 공간에 미리 섞어둔 양념 소스를 부어주세요. 양념이 바글바글 끓기 시작하면 불을 약하게 줄여주세요. 이때 양념장을 미리 섞어두면 조리 시간을 단축할 수 있답니다. 만약 멸치의 양이 많아 팬이 좁다면, 볶은 멸치를 잠시 덜어낸 후 양념장을 끓이고 다시 멸치를 넣어 섞어주는 것이 좋습니다.

Step 4

Step 5

잘 볶아진 멸치와 끓인 양념장을 골고루 섞어줍니다. 멸치와 양념이 고루 어우러지도록 잘 버무려 주세요. 맛을 보고 단맛이 부족하다면 꿀이나 올리고당을 추가하여 기호에 맞게 조절해주세요.

Step 5

Step 6

마지막으로 참기름과 통깨를 솔솔 뿌려 고소함을 더해주고, 재빨리 한번 더 섞어주면 맛있는 멸치볶음이 완성됩니다.

Step 6

Step 7

완성된 멸치볶음은 완전히 식힌 후 밀폐 용기에 담아주세요. 오래 두고 먹으려면 냉장고보다는 실온에 보관하는 것이 더욱 맛있게 즐길 수 있는 방법입니다.

Step 7



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