바삭하고 맛있는 고추장 마카다미아 잔멸치볶음
바삭하고 맛있는 고추장 마카다미아 잔멸치볶음
우리 집 밥도둑! 국민 밑반찬, 고추장 마카다미아 잔멸치볶음 만들기
입맛 없을 때 밥 한 공기 뚝딱 비우게 만드는 국민 밑반찬, 고추장 멸치볶음을 소개합니다. 둥글둥글 귀여운 모양의 견과류는 마늘이 아닌 호주산 마카다미아로, 고소한 풍미를 더해줍니다. 마카다미아가 없다면 호두, 땅콩, 캐슈넛 등 집에 있는 다른 견과류를 활용해도 맛있게 즐길 수 있어요. 짭짤하면서도 달콤한 양념이 멸치와 견과류에 착 달라붙어 밥반찬으로 최고랍니다!
주재료- 잔멸치 150g (마른 팬에 볶아 수분과 비린내 제거)
- 마카다미아 1/3컵 (또는 호두, 땅콩, 캐슈넛 등)
- 식용유 2큰술
- 마요네즈 0.5큰술 (부드러운 맛과 윤기 담당)
- 물엿 3큰술 (단맛과 윤기 담당)
- 통깨 약간 (고소함과 마무리 장식)
- 참기름 0.5큰술 (고소한 풍미 더하기)
양념장- 고추장 1.5큰술 (매콤함과 감칠맛)
- 진간장 1큰술 (짭짤한 맛)
- 맛술(미림) 2큰술 (잡내 제거 및 감칠맛)
- 고추장 1.5큰술 (매콤함과 감칠맛)
- 진간장 1큰술 (짭짤한 맛)
- 맛술(미림) 2큰술 (잡내 제거 및 감칠맛)
조리 방법
Step 1
먼저 잔멸치볶음의 주인공인 잔멸치와 고소함을 더해줄 마카다미아를 준비해주세요. 마카다미아가 없다면 집에 있는 다른 견과류로 대체 가능합니다.
Step 2
고추장, 간장, 맛술을 황금 비율로 섞어 맛있는 양념장을 만들어 줍니다. 혹시 단맛을 좋아하시면 물엿을 조금 더 추가해도 좋습니다.
Step 3
이제 멸치와 마카다미아의 잡내와 수분을 날려주는 과정이에요. 기름을 두르지 않은 마른 팬에 잔멸치와 마카다미아를 넣고 중약불에서 볶아주세요. 이렇게 한번 볶아주면 멸치의 비린 맛이 사라지고 더욱 바삭해집니다.
Step 4
약 3분 정도 볶아 멸치와 마카다미아가 노릇해지면, 볶은 재료를 한 김 식히도록 잠시 덜어내 주세요.
Step 5
같은 팬에 식용유 2큰술을 두르고, 만들어둔 양념장을 부어주세요. 중약불에서 양념장이 바글바글 끓기 시작할 때까지 끓여주세요. 양념이 끓으면 더욱 맛있게 졸아듭니다.
Step 6
끓는 양념장에 덜어두었던 볶은 멸치와 마카다미아를 넣고, 양념이 재료 하나하나에 코팅되도록 빠르게 볶아줍니다. 양념이 타지 않도록 주의해주세요.
Step 7
불을 끄고, 마요네즈와 물엿을 넣어주세요. 마요네즈는 부드러운 맛과 윤기를 더해주고, 물엿은 단맛과 끈적이는 식감을 만들어 줍니다. 양념이 멸치와 마카다미아에 골고루 잘 섞이도록 버무려주세요.
Step 8
마지막으로 고소함을 더해줄 깨소금을 솔솔 뿌려줍니다. 취향에 따라 양을 조절해주세요.
Step 9
참기름 0.5큰술을 두르고 한번 휘저어주면, 매콤달콤 고소한 마카다미아 고추장 멸치볶음이 완성입니다! 따끈한 밥 위에 올려 맛있게 즐기세요.
