바삭하고 달콤한 치즈 고구마 채전
바삭하고 달콤한 치즈 고구마 채전
아이 간식, 술안주로 최고! 치즈 듬뿍 고구마 채전 레시피
달콤한 고구마를 얇게 채 썰어 바삭하게 부친 고구마 채전에 쭉 늘어나는 모짜렐라 치즈를 더해 아이들도 어른들도 모두 좋아하는 맛있는 간식을 만들어 보세요. 간단한 재료로 누구나 쉽게 따라 할 수 있습니다.
주요 재료- 고구마 1개 (중간 크기)
- 모짜렐라 치즈 1컵 (약 100g)
- 설탕 1/2큰술
- 소금 2꼬집
- 전분가루 5큰술 (또는 튀김가루 3큰술 + 밀가루 2큰술)
- 식용유 넉넉히 (약 2-3큰술)
조리 방법
Step 1
먼저 고구마 1개를 깨끗하게 씻어 껍질을 벗겨 준비해 주세요. 껍질을 벗기면 더욱 부드럽고 깔끔한 맛의 전을 만들 수 있습니다.
Step 2
껍질을 벗긴 고구마는 칼이나 채칼을 이용해 최대한 얇게 채 썰어 줍니다. 얇게 썰어야 익는 속도가 빠르고 식감이 좋아져요.
Step 3
채 썬 고구마는 찬물에 2~3번 헹궈 전분기를 충분히 제거해 주세요. 맑은 물이 나올 때까지 씻어준 뒤, 체에 밭쳐 물기를 완전히 빼 주는 것이 중요합니다. (물기를 제대로 빼지 않으면 전이 눅눅해질 수 있어요.)
Step 4
물기를 뺀 고구마 채에 설탕 1/2 큰 술, 소금 2 꼬집, 그리고 전분가루 5 큰 술을 모두 넣고 손으로 조물조물 잘 버무려 주세요. 고구마 채가 서로 달라붙을 수 있도록 골고루 양념이 배도록 무치는 것이 중요합니다.
Step 5
반죽의 농도는 반죽을 들었을 때 고구마 채가 약간 뭉쳐서 떨어질 정도의 되직한 상태가 좋습니다. 만약 반죽이 너무 묽다면 전분가루를 조금 더 추가하여 원하는 농도로 맞춰주세요.
Step 6
모짜렐라 치즈는 1컵 정도 준비합니다. 치즈를 좋아하시는 분들은 양을 조금 더 늘려도 맛있게 즐기실 수 있습니다.
Step 7
프라이팬을 중불로 달군 후, 식용유 2 큰 술을 넉넉하게 둘러주세요. 고구마 전을 바삭하게 굽기 위해서는 기름을 충분히 사용하는 것이 좋습니다.
Step 8
팬이 충분히 달궈지면, 양념한 고구마 채 반죽을 팬에 얇게 펴서 올려주세요. 동그랗거나 길쭉하게 모양을 잡아주면 좋습니다.
Step 9
고구마 전의 한쪽 면이 황금빛 갈색으로 변하며 충분히 익어 노릇해질 때까지 기다렸다가 뒤집어 주세요. (약 3-4분 정도 소요)
Step 10
반대쪽 면도 노릇하게 익도록 구워줍니다. 충분히 익었으면 다시 한번 뒤집어준 뒤, 고구마 전의 한쪽 면에만 준비한 모짜렐라 치즈를 골고루 올려주세요.
Step 11
치즈를 올리지 않은 반쪽 면을 치즈가 있는 쪽으로 조심스럽게 접어 반달 모양으로 만들어 주세요. 치즈가 팬 바닥에 직접 닿지 않도록 주의하면서, 고구마 전이 노릇하게 익고 속에 있는 치즈가 완전히 녹아내릴 때까지 양쪽 면을 살짝 더 구워줍니다.
Step 12
노릇하게 잘 구워진 치즈 고구마채전이 완성되었습니다! 따뜻할 때 바로 드시면 겉은 바삭하고 속은 쫄깃한 치즈의 풍미를 제대로 즐기실 수 있습니다.
