바삭하고 꼬들꼬들한 미역귀 무침 레시피
바삭하고 꼬들꼬들한 미역귀 무침 레시피
남녀노소 누구나 좋아하는 별미 반찬, 미역귀 무침! 간단하게 집에서 만들어 보세요.
바다의 귀한 보물, 미역귀로 만든 특별한 반찬을 소개합니다. 미역귀는 미역의 아랫부분에 달린 귀 모양의 부분으로, 독특한 식감과 풍미를 자랑합니다. 쫄깃하면서도 살짝 튀겨낸 듯한 바삭한 식감이 일품이며, 매콤달콤한 양념과 어우러져 밥도둑이 따로 없어요. 특히 짭조름한 맛 때문에 그냥 먹기보다는 이렇게 조리해서 먹으면 더욱 맛있답니다. 간단하면서도 건강한 밑반찬으로 손색없는 미역귀 무침, 지금 바로 따라 해 보세요!
재료- 건조 미역귀 3줌 (약 30g)
- 식용유 넉넉히 (미역귀를 튀기듯 볶을 정도)
- 고추장 1 큰술
- 다진 마늘 1/2 큰술
- 참기름 1 큰술
- 매실청 1 큰술 (또는 올리고당)
- 통깨 1 큰술
조리 방법
Step 1
먼저 시장이나 마트에서 구입한 건조 미역귀를 준비합니다. 싱싱한 미역에서 채취한 후 건조된 상태로 판매되는 제품입니다. 미역귀 특유의 모양이 사람 귀와 닮아 붙여진 이름이에요. 요리하기 전에 미역귀의 모양을 살짝 다듬어 줄 거예요.
Step 2
건조된 미역귀는 겹겹이 붙어 있거나 뭉쳐 있을 수 있어요. 손으로 살살 떼어내어 한 장씩 분리해 주세요. 마치 사람의 귀 모양처럼 생긴 재미있는 모양을 확인할 수 있습니다. 이 과정을 통해 양념이 더 잘 배도록 준비하는 거예요.
Step 3
떼어낸 미역귀를 손으로 가볍게 쥐어 한 줌씩 모아봅니다. 총 3줌 정도 준비하면 2-3인분의 반찬으로 적당해요. 미역귀는 물에 씻으면 특유의 끈적한 점액질(코)이 생겨 식감이 좋지 않을 수 있어요. 그래서 이 점액질을 제거하고 바삭한 식감을 살리기 위해 기름에 튀기듯 볶는 것이 중요하답니다.
Step 4
이제 팬을 중불로 달구고 식용유를 넉넉하게 둘러주세요. 준비한 미역귀를 넣고, 기름이 미역귀 전체에 닿도록 집게나 주걱을 이용해 위아래로 뒤집어 가며 튀기듯이 볶아줍니다. 약 2-3분 정도, 미역귀가 살짝 노릇해지고 바삭한 소리가 나기 시작할 때까지 볶아주세요. 너무 오래 볶으면 탈 수 있으니 주의하세요.
Step 5
잘 볶아진 미역귀는 체에 밭쳐 팬에 남은 기름기를 최대한 빼주세요. 이렇게 기름기를 빼주어야 느끼하지 않고 담백하면서도 바삭한 식감을 즐길 수 있습니다. 키친타월 위에 잠시 올려두어도 좋아요.
Step 6
볼에 양념 재료를 모두 넣어줍니다. 고추장 1 큰술, 다진 마늘 1/2 큰술, 참기름 1 큰술, 그리고 단맛을 더해줄 매실청 1 큰술을 넣고 숟가락으로 고르게 섞어 양념장을 만들어 주세요. 매실청 대신 올리고당이나 꿀을 사용해도 좋습니다. 단맛은 기호에 따라 조절해 주세요.
Step 7
만들어진 양념장에 기름기를 뺀 미역귀를 넣고 조물조물 부드럽게 버무려 줍니다. 양념이 미역귀에 골고루 묻도록 살살 섞어주세요. 마지막으로 고소함을 더해줄 통깨 1 큰술을 뿌려주면 맛있는 미역귀 무침 완성입니다. 처음에는 바삭한 식감이 살아있지만, 시간이 조금 지나면 꼬들꼬들하면서도 쫄깃한 매력적인 식감으로 변한답니다.
Step 8
완성된 미역귀 무침을 그릇에 담아냅니다. 꼬들꼬들하면서도 쫄깃한 독특한 식감이 매력적인 미역귀 무침은 밥반찬으로도 좋고, 술안주로도 훌륭해요. 간단하게 만들어 두고 온 가족이 즐기기 좋은 별미 반찬으로 추천합니다!
