바삭하고 고소한 클래식 호두파이
바삭하고 고소한 클래식 호두파이
집에서 만드는 완벽한 호두파이 레시피
입안 가득 퍼지는 달콤하고 고소한 풍미! 스트레스가 확 풀리는 맛있는 호두파이를 직접 만들어 보세요. 특별한 날 선물로도 손색없답니다.
파이지 (바삭한 타르트 쉘)- 박력분 180g (체에 2번 내려주세요)
- 차가운 무염 버터 100g (깍둑썰기)
- 설탕 40g
- 신선한 계란 노른자 1개
- 얼음물 2큰술 (2T)
달콤한 호두 필링- 신선한 계란 2개
- 흑설탕 40g (풍미를 더해줘요)
- 올리고당 100g (윤기와 부드러움을 더해요)
- 계피가루 1작은술 (1t, 취향에 따라 조절)
- 무염 버터 20g (녹여서 사용)
- 통호두 듬뿍 (취향껏, 굵게 다지거나 통으로 준비)
- 신선한 계란 2개
- 흑설탕 40g (풍미를 더해줘요)
- 올리고당 100g (윤기와 부드러움을 더해요)
- 계피가루 1작은술 (1t, 취향에 따라 조절)
- 무염 버터 20g (녹여서 사용)
- 통호두 듬뿍 (취향껏, 굵게 다지거나 통으로 준비)
조리 방법
Step 1
먼저 파이지를 만들 거예요. 체에 두 번 내려 곱게 만든 박력분 180g을 볼에 담고, 차갑게 깍둑썰기한 버터 100g을 넣어주세요. 주걱의 칼날 부분을 이용해 버터를 자르듯이 가루와 섞어, 콩알 크기가 되도록 부슬부슬한 상태를 만들어주세요.
Step 2
여기에 설탕 40g, 신선한 계란 노른자 1개, 그리고 얼음물 2큰술(2T)을 넣습니다. 너무 오래 치대지 않도록 주의하며, 주걱을 세로로 세워 반죽이 한 덩어리가 될 때까지만 가볍게 섞어주세요.
Step 3
반죽을 작업대 위에서 2~3번 접어준 후, 매끄럽게 둥글리기 해주세요. 완성된 반죽은 랩이나 비닐팩에 싸서 냉장실에 최소 30분간 넣어 휴지시켜주세요. 이렇게 하면 반죽이 다루기 쉬워져요.
Step 4
이제 파이의 핵심인 달콤한 호두 필링을 만들어 볼까요? 계란 2개, 흑설탕 40g, 올리고당 100g, 계피가루 1작은술(1t), 그리고 녹인 버터 20g과 넉넉한 양의 호두를 준비해주세요.
Step 5
볼에 흑설탕 40g, 올리고당 100g, 계피가루 1작은술(1t), 녹인 버터 20g을 넣고 중탕으로 따뜻하게 녹여주세요. 설탕과 버터가 완전히 녹으면 불에서 내려 한 김 식혀주세요.
Step 6
완전히 식힌 혼합물에 신선한 계란 2개를 풀어 넣고 잘 섞어주세요. 뜨거운 상태에서 계란을 넣으면 익어버릴 수 있으니 반드시 식힌 후 넣어주세요. 만약 호두를 잘게 다져 사용할 경우, 이 단계에서 호두 분태를 넣어 함께 섞어주면 더욱 고르게 분포됩니다.
Step 7
휴지시킨 파이지 반죽을 냉장고에서 꺼내 잠시 실온에 두었다가, 덧가루를 살짝 뿌린 작업대 위에서 밀대로 얇게 밀어주세요. 반죽을 타르트 팬에 조심스럽게 옮겨 담고, 팬 바닥과 옆면에 얇고 고르게 펴주세요. 팬 가장자리도 깔끔하게 정리해주세요.
Step 8
반죽이 부풀어 오르는 것을 방지하기 위해, 포크를 이용해 파이지 바닥 전체에 골고루 구멍을 뽕뽕 뚫어주세요. 이 과정은 파이지를 더 바삭하게 만드는 데 도움을 줍니다.
Step 9
호두를 준비하는 방법은 두 가지입니다. 반죽 위에 호두를 굵게 다져서 듬뿍 올리거나, 저처럼 모양이 예쁜 통 호두를 보기 좋게 올려주셔도 좋아요. 취향껏 선택해주세요.
Step 10
이제 준비해둔 호두를 파이지 위에 보기 좋게 올린 후, 미리 만들어둔 달콤한 필링을 조심스럽게 부어주세요. 호두가 필링 위로 살짝 보일 정도로 채우는 것이 보기에 좋습니다.
Step 11
제가 만든 파이는 필링을 조금 과하게 부었더니, 호두가 필링에 잠겨 잘 보이지 않네요. 여러분은 적당량을 조절해서 호두가 돋보이게 만들어 보세요!
Step 12
180도로 예열된 오븐에서 약 40분간 노릇하게 구워주세요. 오븐 사양에 따라 굽는 시간은 조절해주세요. 맛있는 호두파이가 완성되면, 충분히 식힌 후 잘라 즐기세요!
