바삭하고 고소한 애호박전
바삭하고 고소한 애호박전
황금 비율 튀김가루와 부침가루로 만드는 초간단 애호박전 레시피
집에 흔히 있는 애호박과 간단한 가루만 있으면 누구나 맛있는 애호박전을 만들 수 있어요! 겉은 바삭하고 속은 촉촉한, 남녀노소 모두 좋아하는 국민 간식 애호박전 레시피를 자세히 알려드릴게요. 명절 음식으로도, 간단한 술안주로도 손색없는 맛있는 애호박전을 지금 바로 만들어 보세요!
기본 재료- 튀김가루 1컵 (바삭함 담당!)
- 부침가루 1컵 (쫄깃함 담당!)
- 애호박 1개 (크고 싱싱한 것으로 준비해주세요)
- 찬물 또는 시원한 물 (반죽 농도를 보며 가감)
조리 방법
Step 1
먼저, 튀김가루 1컵과 부침가루 1컵을 볼에 담고 차가운 물을 조금씩 부어가며 섞어주세요. 너무 묽지도, 너무 되지도 않은, 주르륵 흐르는 농도의 반죽이 되도록 물 양을 조절하는 것이 중요해요. 젓가락으로 저었을 때 반죽이 뚝뚝 끊기지 않고 부드럽게 떨어지는 정도가 좋습니다. 덩어리 없이 매끈하게 풀어주세요.
Step 2
싱싱한 애호박은 흐르는 물에 깨끗하게 씻어주세요. 양 끝부분은 잘라내고, 약 0.5cm 두께로 동글납작하게 썰어줍니다. 너무 얇으면 부서지기 쉽고, 너무 두꺼우면 속까지 익히기 어려우니 적당한 두께를 유지하는 것이 좋아요.
Step 3
썰어둔 애호박에 부침가루를 얇게 골고루 묻혀주세요. 이렇게 하면 튀김 반죽이 애호박에 훨씬 잘 달라붙어 떨어지지 않고, 더욱 바삭한 식감을 살릴 수 있답니다. 가루가 너무 두껍게 묻으면 튀김옷이 두꺼워질 수 있으니 가볍게 털어내듯 묻혀주세요.
Step 4
애호박에 부침가루를 묻힌 후, 준비해둔 튀김 반죽에 애호박을 넣고 앞뒤로 골고루 튀김옷을 입혀주세요. 반죽이 애호박 표면에 얇고 균일하게 코팅되도록 하는 것이 포인트입니다. 반죽이 너무 많이 묻어 두꺼워지지 않도록 살짝 들어 여분의 반죽은 떨어뜨려 주세요.
Step 5
프라이팬에 넉넉한 양의 식용유를 두르고 중약불로 달궈주세요. 기름이 충분히 달궈지면, 튀김옷을 입힌 애호박을 팬에 조심스럽게 올려 하나씩 붙지 않도록 간격을 두고 구워주세요.
Step 6
한쪽 면이 노릇하게 익기 시작하면 뒤집어서 반대쪽 면도 똑같이 노릇하게 익혀주세요. 타지 않도록 불 조절에 신경 써가며, 앞뒤로 뒤집어가며 전체적으로 황금빛 갈색이 돌도록 익혀주면 됩니다. 속까지 잘 익도록 충분한 시간을 가지고 익히는 것이 중요해요.
Step 7
양면이 모두 먹음직스러운 갈색으로 익으면 완성입니다! 완성된 애호박전은 키친타월에 잠시 올려 기름기를 제거해주면 더욱 바삭하게 즐길 수 있어요. 따뜻할 때 간장 양념장과 함께 곁들여 맛있게 드세요!
