바삭하고 고소한 멸치 아몬드 볶음 레시피

쩡이네 집 밥도둑, 멸치 아몬드 볶음 만들기

국민 반찬! 멸치 볶음을 좋아하는 우리 신랑을 위한 특별 레시피입니다. 멸치의 감칠맛과 아몬드의 고소함, 마늘의 풍미가 어우러져 밥 한 공기 뚝딱! 누구나 쉽게 따라 할 수 있도록 자세히 알려드릴게요.

먼저 마늘은 얇게 편으로 썰어주세요. 아몬드는 너무 크면 씹기 불편할 수 있으니 반으로 잘라 준비합니다. 멸치는 잔멸치보다는 중멸치나 국물용 멸치를 사용하시면 식감이 더 좋습니다.

Step 1

준비된 멸치를 체에 밭쳐 가볍게 흔들어 부스러기나 똥을 제거해 줍니다. (선택 사항: 멸치를 팬에 살짝 볶아 비린내를 날려주시면 더욱 좋습니다.)

Step 2

달궈진 팬에 식용유를 2~3큰술 두르고, 편으로 썬 마늘을 넣어 약불에서 천천히 볶아주세요. 마늘이 노릇하게 익으면서 맛있는 마늘 기름을 만들어 주는 과정입니다.

Step 3

마늘이 노릇해지면 멸치를 넣고 약 5분간 함께 볶아줍니다. 멸치가 타지 않도록 불 조절에 신경 쓰면서, 멸치의 비린내를 날리고 고소한 맛을 더해줍니다.

Step 4

이제 아몬드를 넣고 멸치와 함께 1~2분간 더 볶아주세요. 아몬드가 타지 않도록 주의하면서 멸치와 잘 어우러지도록 볶습니다.

Step 5

팬 가장자리로 간장 2큰술을 둘러 넣어주세요. 간장이 팬에 직접 닿아 살짝 눌어붙으면서 풍미가 좋아집니다. 이어서 쌀엿(또는 올리고당) 2~3큰술을 넣고 멸치와 아몬드가 양념에 잘 코팅되도록 볶아줍니다. 쌀엿을 넣으면 윤기가 돌고 더욱 바삭해져요.

Step 6

양념이 고루 섞이고 살짝 졸아들 때까지 1분 정도 더 볶아준 뒤, 불을 끄고 통깨 2큰술을 넉넉히 뿌려 마무리합니다. 깨소금의 고소함이 더해져 더욱 맛있는 멸치 볶음이 완성됩니다. 한 김 식혀 밀폐 용기에 담아두면 오랫동안 맛있게 즐길 수 있습니다.

Step 7