바삭하고 고소한 겨울 별미, 양미리 튀김 레시피
바삭하고 고소한 겨울 별미, 양미리 튀김 레시피
제철 양미리로 만든 백종원 스타일 튀김, 간단 맥주 안주
지금 딱 제철인 알이 꽉 찬 싱싱한 양미리로 맛있는 튀김을 만들어 보세요! 특유의 고소함과 바삭한 식감이 일품인 양미리 튀김은 겨울철 별미로 손색이 없답니다. ‘맛남의 광장’ 백종원 님의 레시피를 참고하여 집에서도 쉽고 간단하게 만들 수 있어요. 따뜻한 맥주 한 잔과 함께 즐기기 좋은 최고의 간식이자 술안주가 될 거예요!
주재료- 싱싱한 양미리 8마리
- 소금 약간
- 후추 약간
- 튀김가루 4큰술
- 빵가루 적당량
- 식용유 넉넉히 (튀김용)
와사비 초간장 소스- 간장 2큰술
- 생수 2큰술
- 식초 1큰술
- 생와사비 약간 (취향껏 조절)
- 간장 2큰술
- 생수 2큰술
- 식초 1큰술
- 생와사비 약간 (취향껏 조절)
조리 방법
Step 1
먼저 레시피에 필요한 모든 재료를 준비해 주세요. 깨끗하게 씻은 양미리와 튀김가루, 빵가루, 그리고 맛있는 와사비 초간장 소스 재료까지 미리 챙겨두면 요리가 훨씬 수월해집니다.
Step 2
양미리 손질은 정말 간단해요! 먼저 양미리의 머리 부분과 꼬리 부분을 깨끗한 가위로 잘라내 주세요. 그런 다음, 흐르는 물에 한 번씩 훑어주듯이 여러 번 헹궈주면 이물질 없이 깔끔하게 손질이 끝납니다. 별도의 내장 제거 없이 바로 사용해도 괜찮아요.
Step 3
손질이 끝난 양미리는 물기를 제거하고, 소금과 후추를 살짝 뿌려 밑간을 해 둡니다. 이렇게 하면 양미리 자체의 감칠맛을 살릴 수 있고, 튀김옷을 입히기 전 맛이 배도록 도와줍니다.
Step 4
키친타올을 이용해 양미리의 물기를 꼼꼼하게 닦아내 주세요. 물기가 남아 있으면 튀김옷이 제대로 붙지 않을 수 있어요. 물기를 제거한 양미리에 튀김가루를 얇게 골고루 입혀줍니다. 튀김가루를 먼저 살짝 묻혀주면 다음 반죽 옷이 더 잘 붙어요.
Step 5
볼에 튀김가루 4큰술과 물을 적당량 넣고 섞어 반죽을 만들어 주세요. 반죽의 농도는 너무 되직하지 않게, 살짝 흐르는 정도의 묽기가 좋아요. 숟가락으로 반죽을 떠 올렸을 때 주르륵 흘러내리는 정도면 적당합니다. 이 반죽 옷을 양미리에 골고루 묻혀 튀김옷을 입혀 주세요.
Step 6
튀김옷을 입힌 양미리 위에 빵가루를 넉넉하게 묻혀주세요. 빵가루를 꾹꾹 눌러가며 꼼꼼하게 입혀주면 튀겼을 때 훨씬 더 바삭하고 풍성한 식감을 즐길 수 있습니다. 빵가루를 꼼꼼히 묻혀야 튀김이 더욱 먹음직스러워 보여요.
Step 7
팬이나 튀김기에 식용유를 넉넉히 붓고 160~170도 정도로 온도를 맞춰주세요. 기름 온도가 적절하게 오르면 빵가루 옷을 입힌 양미리를 조심스럽게 넣습니다. 양미리가 노릇노릇하게 맛있게 튀겨질 때까지 약 3~5분 정도 튀겨주세요. 중간에 한 번 뒤집어주면 골고루 익힐 수 있습니다.
Step 8
잘 튀겨진 양미리 튀김을 건져내어 키친타올 위에 올려 기름기를 살짝 빼주세요. 황금빛으로 먹음직스럽게 튀겨진 양미리 튀김이 완성되었습니다! 보기만 해도 바삭함이 느껴지시죠?
Step 9
이대로 한 마리씩 들고 뼈째 씹어 먹어도 정말 맛있답니다! 양미리 자체의 고소함과 튀김옷의 바삭함이 어우러져 씹을수록 고소한 맛이 일품이에요. 간장에 살짝 찍어 먹어도 맛있지만, 그냥 먹어도 충분히 매력적입니다.
Step 10
더욱 맛있게 즐기기 위해 와사비 초간장 소스를 만들어 보세요. 간장 2큰술, 생수 2큰술, 식초 1큰술을 섞고, 취향에 맞게 생와사비를 적당량 넣어 잘 저어주세요. 완성된 양미리 튀김을 소스에 콕 찍어 먹으면 알싸한 와사비와 새콤달콤한 소스가 튀김의 풍미를 더욱 살려줍니다. 취향에 따라 튀김을 먹기 좋게 이등분해서 썰어 드셔도 좋아요.
