바삭하고 감칠맛 나는 마늘 멸치볶음 레시피
바삭하고 감칠맛 나는 마늘 멸치볶음 레시피
편마늘 듬뿍! 잊을 수 없는 맛, 마늘 멸치볶음
유튜브에서 화제가 된 특별한 마늘 멸치볶음 레시피를 따라 만들어 보세요! 멸치의 고소함과 편마늘의 풍미가 어우러져 밥도둑이 따로 없답니다. 볶는 과정의 팁까지 상세하게 알려드릴게요.
주재료- 국물용 멸치 2줌 (머리와 내장 제거)
- 청양고추 1개 (씨 제거 후 송송 썰기)
- 통마늘 10개 (얇게 편 썰기)
양념 재료- 고추장 1큰술
- 진간장 1큰술
- 설탕 1큰술
- 올리고당 2큰술
- 참기름 1큰술
- 통깨 1큰술
- 미림 (맛술) 2큰술
- 고추장 1큰술
- 진간장 1큰술
- 설탕 1큰술
- 올리고당 2큰술
- 참기름 1큰술
- 통깨 1큰술
- 미림 (맛술) 2큰술
조리 방법
Step 1
멸치의 맛을 살짝 더하기 위해 마른 팬에 멸치를 넣고 센 불에서 1분간 빠르게 볶아주세요. 멸치의 비린내를 날리고 고소한 맛을 끌어올리는 과정이에요. 볶은 멸치는 잠시 다른 그릇에 덜어둡니다.
Step 2
팬에 식용유를 넉넉하게 두른 후, 얇게 편 썬 마늘을 넣고 중약불에서 천천히 볶아줍니다. 마늘이 타지 않도록 주의하면서 황금빛으로 변할 때까지 볶아야 마늘의 풍미가 제대로 살아납니다. 노릇하게 볶아진 마늘은 잠시 건져내거나, 그대로 두어도 좋습니다.
Step 3
같은 팬에 고추장, 간장, 설탕을 넣고 약불에서 잘 섞어가며 볶아주세요. 양념이 타지 않도록 주의하며 1분 정도 볶아주면 양념의 깊은 맛을 더할 수 있습니다.
Step 4
볶아둔 마늘(또는 팬에 그대로 둔 마늘)과 손질한 청양고추, 미리 볶아둔 멸치를 팬에 넣습니다. 여기에 미림(맛술)을 넣고 모든 재료가 양념과 잘 어우러지도록 중불에서 2~3분간 함께 볶아주세요. 멸치에 양념이 골고루 배도록 젓가락 등을 이용해 살살 섞어주는 것이 좋습니다.
Step 5
불을 끄고 잔열을 이용해 올리고당, 참기름, 통깨를 넣어 골고루 섞어줍니다. 올리고당은 윤기를 더해주고, 참기름과 통깨는 고소한 풍미를 완성해줍니다. 모든 재료가 양념과 잘 버무려지면 맛있는 마늘 멸치볶음 완성입니다!
