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바삭하고 감칠맛 나는 건새우 부추전





바삭하고 감칠맛 나는 건새우 부추전

마트에서 산 신선한 부추와 건새우 가루로 깊은 감칠맛을 더한 특별한 부추전 레시피

바삭하고 감칠맛 나는 건새우 부추전

싱싱한 부추를 듬뿍 담아 풍성한 식감을 살린, 건새우 가루로 감칠맛을 한층 끌어올린 맛있는 부추전입니다. (22.11.07 작성)

요리 정보

  • 분류 : 메인반찬
  • 재료 : 채소류
  • 상황 : 간식
  • 조리법 : 부침
  • 인분 : 2 인분
  • 조리시간 : 15 분 이내
  • 난이도 : 아무나

부추전 재료

  • 신선한 부추 (먹고 싶은 만큼)
  • 튀김가루 (반죽용, 부추 양에 맞춰 적당히)
  • 건새우 (7개, 곱게 갈아 사용할 것)
  • 전분가루 (1큰술, 바삭함을 더해줄 거예요)

조리 방법

Step 1

먼저 부추를 깨끗하게 손질해 주세요. 넉넉한 물에 식초를 약간 넣고 부추를 10분 정도 담가 두었다가 흐르는 물에 여러 번 헹궈주면 더욱 깔끔하게 씻을 수 있습니다. 물기를 제거하고 먹기 좋은 크기(약 5-7cm)로 썰어 준비합니다.

Step 1

Step 2

바삭한 부추전 반죽을 만들어 볼게요. 볼에 튀김가루와 물을 1:1 비율로 넣고 섞어주세요. 너무 묽지도, 되직하지도 않은 농도가 좋습니다. 여기에 전분가루 1큰술과 곱게 간 건새우 가루 1.5큰술 (약 7마리 분량)을 넣어주세요. 건새우 가루가 들어가면 멸치 육수나 다시마 육수를 따로 내지 않아도 깊은 감칠맛을 낼 수 있답니다.

Step 2

Step 3

준비해 둔 부추를 반죽에 넣어주세요. 부추를 넣고 반죽을 섞기 전에 잠시 두면 부추에서 수분이 나와 반죽이 자연스럽게 재료를 감싸게 됩니다.

Step 3

Step 4

이제 반죽과 부추가 잘 어우러지도록 살살 섞어주세요. 부추가 부서지지 않도록 주의하면서, 모든 부추에 반죽이 골고루 묻도록 가볍게 버무리는 것이 중요합니다. 너무 많이 섞으면 부추의 아삭한 식감이 사라질 수 있어요.

Step 4

Step 5

달궈진 팬에 기름을 넉넉히 두르고 반죽한 부추를 한 숟가락씩 떠서 원하는 크기로 넓게 펴줍니다. 중약불에서 앞뒤로 뒤집어가며 노릇노릇하고 바삭하게 구워주세요. 가장자리가 바삭해지기 시작하면 뒤집어 주시면 됩니다. 타지 않도록 불 조절에 유의하며 골고루 익히는 것이 포인트입니다.

Step 5



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