바삭하게 튀긴 만두, 류수영의 특급 양념 무침만두
바삭하게 튀긴 만두, 류수영의 특급 양념 무침만두
편스토랑 어남선생 류수영이 알려주는, 겉바속촉 만두 튀기는 법과 맛있는 무침만두 레시피
겉은 바삭하고 속은 촉촉하게 튀긴 만두를 매콤달콤한 특제 양념장에 버무려 완성하는 류수영 스타일의 무침만두 레시피를 소개합니다. 간단하면서도 근사한 별미 요리로 즐겨보세요!
만두 & 양념장 재료- 냉동 또는 생 만두 10개
- 백설탕 4큰술
- 고운 고춧가루 4큰술
- 물 4큰술
- 통깨 1큰술
- 매콤달콤 고추장 1큰술 (듬뿍)
- 감칠맛 굴소스 1큰술
- 새콤달콤 케첩 2큰술
조리 방법
Step 1
먼저, 무침만두의 핵심인 특제 양념장을 만들어 볼게요. 볼에 백설탕 4큰술, 고운 고춧가루 4큰술, 그리고 물 4큰술을 넣고 잘 섞어주세요. 이 과정에서 고춧가루를 충분히 불려주어야 양념장이 부드럽고 맛있어진답니다.
Step 2
고춧가루가 불려지는 동안 나머지 양념 재료를 모두 넣을게요. 고추장 1큰술 (듬뿍), 굴소스 1큰술, 케첩 2큰술, 그리고 마지막으로 고소한 통깨 1큰술을 넣고 모든 재료가 어우러지도록 골고루 섞어주세요. 맛있는 양념장이 완성되었습니다!
Step 3
이제 만두를 튀길 차례입니다. 팬을 강불에서 충분히 달군 후, 중불로 줄여 만두를 올려주세요. 이때, 팬에 물을 살짝 넣어 만두 표면의 수분을 날려주면 기름이 튀는 것을 방지하고 더욱 바삭하게 튀길 수 있어요. 물기가 증발하면 식용유를 넉넉히 부어주세요. 만두의 날개 부분이 살짝 잠길 정도로 기름을 부어주시는 것을 추천합니다.
Step 4
만두를 앞뒤로 노릇노릇하게, 튀기듯이 구워주세요. 황금빛 갈색이 돌고 겉이 바삭하게 익으면 완성입니다. 잘 구워진 만두는 키친타월에 올려 여분의 기름을 빼주고, 한 김 식혀주세요. 뜨거울 때 바로 양념에 버무리면 눅눅해질 수 있으니 살짝 식히는 것이 중요해요.
Step 5
한 김 식힌 바삭한 군만두를 준비된 양념장에 넣고 골고루 버무려주세요. 만두 표면에 양념장이 고루 묻도록 살살 버무려주시면 됩니다. 양념의 간은 기호에 따라 설탕, 고춧가루, 굴소스 등을 가감하여 조절하시면 더욱 맛있게 즐기실 수 있습니다.
Step 6
자, 이렇게 겉은 바삭하고 속은 촉촉한, 맛있는 류수영 스타일의 무침만두가 아주 간단하게 완성되었습니다! 밥반찬으로도 좋고, 술안주로도 최고랍니다.
