바삭콜라겐 명태껍질 튀김
바삭콜라겐 명태껍질 튀김
콜라겐 덩어리! 명태껍질 바삭하게 튀겨 맛있는 반찬 & 맥주 안주 만들기
입안 가득 퍼지는 고소함과 바삭함! 명태껍질은 콜라겐 덩어리 그 자체로, 나이가 들수록 부족해지기 쉬운 콜라겐을 맛있고 간편하게 보충할 수 있는 훌륭한 식재료입니다. 생선 껍질 속 콜라겐은 특히 체내 흡수율이 높아 더욱 좋으니, 오늘 저녁 맛있는 반찬 또는 시원한 맥주 안주로 꼭 챙겨 드셔보세요!
주재료- 말린 명태 껍질 (건어물 가게 구매) 적당량
- 청양고추 4개
- 대파 1대 (송송 썰어 준비)
양념장- 진간장 5큰술
- 고춧가루 1큰술
- 다진 마늘 1/2큰술
- 올리고당 2큰술
- 참기름 1큰술
- 통깨 약간
- 진간장 5큰술
- 고춧가루 1큰술
- 다진 마늘 1/2큰술
- 올리고당 2큰술
- 참기름 1큰술
- 통깨 약간
조리 방법
Step 1
먼저, 건어물 가게에서 구매한 말린 명태 껍질을 준비합니다. 아직 손질이 덜 되어 있을 수 있으니, 흐르는 물에 가볍게 헹군 후 손으로 비늘이나 붙어 있는 이물질을 부드럽게 훑어내듯 제거해주세요. 또한, 뻣뻣한 지느러미나 얇은 뼈가 있다면 가위로 깔끔하게 잘라내어 조리하기 좋게 만들어 줍니다. 완성된 명태 껍질은 먹기 좋은 크기로 잘 펼쳐 준비합니다.
Step 2
프라이팬이나 냄비에 카놀라유 또는 식용유 3컵(종이컵 기준)을 붓고 중불로 달궈줍니다. 기름 온도가 적당히 올랐는지 확인하기 위해 명태 껍질 한 조각을 넣어보고, 금방 떠오르면 튀기기 좋은 상태입니다. 이제 준비된 명태 껍질을 적당량씩 넣고 튀겨줍니다. 명태 껍질은 얇아서 금방 익기 때문에, 기름에 넣자마자 약 3초 정도만 튀긴 후 바로 건져내야 타지 않고 바삭한 식감을 살릴 수 있습니다. 튀겨낸 명태 껍질은 키친타월 위에 올려 기름기를 살짝 빼줍니다.
Step 3
명태 껍질을 튀기는 동안 맛있는 양념장을 만들어 보겠습니다. 볼에 진간장 5큰술, 고춧가루 1큰술, 다진 마늘 1/2큰술, 올리고당 2큰술, 참기름 1큰술, 그리고 송송 썰어 준비한 대파와 잘게 썬 청양고추를 모두 넣어줍니다. 마지막으로 통깨를 약간 뿌려 향을 더해줍니다. 이 재료들을 숟가락으로 골고루 잘 섞어 맛있는 양념장 베이스를 완성합니다.
Step 4
이제 튀겨내어 기름기를 뺀 명태 껍질을 양념장에 넣고 살살 버무려줍니다. 양념이 명태 껍질에 골고루 코팅되도록 부드럽게 섞어주는 것이 중요합니다. 너무 세게 버무리면 바삭함이 사라질 수 있으니 주의하세요. 양념이 고루 묻었으면 보기 좋게 접시에 담아내면 맛있는 명태 껍질 튀김 완성입니다! 따뜻할 때 드시면 더욱 바삭하고 맛있게 즐기실 수 있습니다.
