바삭촉촉 수제 돈까스
바삭촉촉 수제 돈까스
집에서 즐기는 최고의 수제 돈까스 만들기
돈까스를 만드는 방법은 사과나 양파를 갈아 넣거나 카레를 활용하는 등 레시피가 다양하지만, 이 레시피는 초간단하면서도 최고의 맛을 선사합니다. 가장 중요하게 생각하는 것은 바로 ‘맛있는 고기’입니다. 신선하고 질 좋은 고기는 그 자체로 훌륭한 맛을 내며, 어떤 양념에도 뒤지지 않는 깊은 풍미를 자랑합니다. 최고의 재료로 집에서도 전문점 못지않은 돈까스를 만들어 보세요!
돈까스 재료- 돈까스용 돼지고기 등심 (두툼한 것) 10kg
- 소금 (기호에 맞게) 약간
- 후추 (기호에 맞게) 약간
- 건 파슬리 가루 (선택 사항) 약간
- 튀김가루 (없으면 부침가루 대체 가능) 적당량
- 빵가루 1봉지 (넉넉히 준비)
- 달걀물 (달걀 10~15개 풀어 준비)
조리 방법
Step 1
두툼하게 준비된 돼지고기 등심에 칼집을 촘촘하게 내어줍니다. 칼집을 내면 고기가 익으면서 두꺼워지는 것을 막아주고, 양념이 잘 배어들어 더욱 부드럽고 촉촉한 식감을 즐길 수 있습니다.
Step 2
칼집 낸 돼지고기 양면에 소금, 후추, 그리고 취향에 따라 건 파슬리 가루를 솔솔 뿌려 밑간을 해줍니다. 이 과정에서 고기의 잡내를 잡아주고 풍미를 더해줍니다. 잠시 재워두면 양념이 더욱 잘 스며듭니다.
Step 3
밑간한 돼지고기에 튀김가루를 얇게, 그리고 고르게 묻혀줍니다. 튀김가루 대신 부침가루를 사용해도 괜찮습니다. 튀김가루를 먼저 묻히면 달걀물이 더 잘 달라붙어 튀김옷이 두껍고 바삭하게 만들어집니다.
Step 4
많은 양을 한 번에 튀김가루에 묻혀두면 습기를 머금어 눅눅해지고 모양이 흐트러지기 쉽습니다. 따라서 접시에 몇 개씩 소량으로 튀김가루를 묻히고, 바로 달걀물에 담가 적셔주면 튀길 때 튀김옷이 깔끔하게 살아있는 모양을 유지할 수 있습니다.
Step 5
일회용 장갑을 끼고 튀김가루를 묻힌 고기를 달걀물에 푹 담가 앞뒤로 충분히 적셔줍니다. 달걀물이 고기 표면 전체에 골고루 코팅되도록 하는 것이 중요합니다. 이는 빵가루가 잘 붙게 하고, 튀겼을 때 더욱 바삭한 식감을 더해줍니다.
Step 6
달걀물 코팅이 끝난 돈까스에 빵가루를 꼼꼼하게 입혀줍니다. 빵가루를 꾹꾹 눌러가며 꼼꼼하게 묻혀주세요. 빵가루가 듬뿍 붙어야 튀겼을 때 풍성하고 바삭한 식감을 제대로 느낄 수 있습니다.
Step 7
빵가루를 너무 많이, 욕심껏 듬뿍 묻히면 튀기는 과정에서 빵가루가 탈 수 있어 곤란할 수 있습니다. 적당량의 빵가루를 묻혀 노릇하고 고소하게 튀겨내는 것이 중요합니다.
Step 8
튀김옷 입힌 돈까스가 서로 달라붙지 않도록, 보관 용기 바닥에 비닐을 깔고 그 위에 돈까스를 한 겹씩 겹치지 않게 올립니다. 중간중간 비닐을 깔아주면 해동하거나 꺼낼 때 편리합니다.
Step 9
이렇게 준비된 돈까스를 용기에 담아 냉동실에 보관합니다. 먹고 싶을 때마다 꺼내어 튀기기만 하면 되니, 집에서 간편하게 맛있는 돈까스를 즐길 수 있습니다. 신선한 고기로 정성껏 만든 수제 돈까스를 다양하게 활용해 보세요!
