바삭촉촉 계란감자채전
바삭촉촉 계란감자채전
간단하지만 근사한 브런치 메뉴, 계란감자채전
부드러운 감자채와 고소한 계란이 어우러진 ‘계란감자채전’을 소개합니다. 겉은 바삭하고 속은 촉촉한 식감으로, 남녀노소 누구나 좋아하는 맛이랍니다. 간단한 식사 대용은 물론, 막걸리나 맥주 안주로도 손색이 없어요. 자취 요리로도 최고인 이 근사한 전을 집에서 간편하게 만들어 보세요! 자세한 레시피와 팁을 확인하시고, 궁금한 점은 언제든지 댓글로 남겨주세요.
재료- 감자 1~3알 (중간 크기)
- 소금 0.5T (맛을 보며 조절)
- 물 1L (감자 삶기용)
- 식용유 4T (넉넉히)
- 감자전분 1~3T (농도 조절용)
조리 방법
Step 1
먼저 사용할 감자는 깨끗하게 씻어 껍질을 벗겨주세요. 그런 다음, 감자를 최대한 얇게 채 썰어주세요. 채칼을 사용하면 더욱 빠르고 균일하게 썰 수 있습니다. 썰어둔 감자는 볼에 담아 준비해둡니다. 감자 양은 취향껏 조절하시면 됩니다.
Step 2
볼에 담긴 감자가 완전히 잠길 정도로 깨끗한 물을 부어주세요. 감자에 남아있는 전분기를 제거하고 아린 맛을 없애는 과정입니다.
Step 3
물에 소금 0.5T를 넣고 감자를 약 3분에서 5분 정도 상온에 그대로 두세요. 이렇게 하면 감자에 간이 살짝 배고 수분이 빠져 더욱 바삭한 전을 만들 수 있습니다. 소금 양은 감자 양과 기호에 따라 조절해주세요.
Step 4
감자를 체에 밭쳐 물기를 제거한 후, 감자 전분 1T~3T를 넣고 골고루 버무려주세요. 전분의 양은 감자의 수분 상태에 따라 조절하는 것이 좋습니다. 일반적으로 감자채 1인분 기준 1.5T 정도 넣으면 적당한 농도가 됩니다. 반죽이 너무 질지 않도록 주의하세요.
Step 5
달궈진 팬에 식용유 4T를 넉넉히 두르고, 준비된 감자채 반죽을 얇고 넓게 펼쳐 올려주세요. 동그란 모양으로 예쁘게 만들어주면 더욱 먹음직스럽습니다.
Step 6
만약 감자채가 잘 뭉쳐지지 않는 부분이 있다면, 남은 전분물을 조금씩 부어주세요. 감자채 사이사이를 부드럽게 연결해주는 역할을 합니다. 양은 눈으로 보면서 조절해주세요.
Step 7
중불에서 감자채전 가장자리가 노릇하게 익고 전체적으로 투명해 보이기 시작하면 뒤집을 타이밍입니다. 젓가락으로 살살 들어보아 밑면이 잘 익었는지 확인 후 뒤집어주세요.
Step 8
뒤집은 후에는 반대쪽 면도 노릇하게 익도록 충분히 구워주세요. 바삭한 식감을 살려주는 중요한 과정입니다.
Step 9
한 번 더 뒤집어주세요. 이제 계란을 사용할 차례입니다. 전 중앙에 계란 1개를 조심스럽게 깨뜨려 올려주세요. 노른자는 터뜨리지 않고 그대로 익히거나, 취향에 따라 살짝 풀어주셔도 좋습니다.
Step 10
약불로 줄인 후, 뚜껑을 덮고 계란 흰자가 완전히 익을 때까지만 살짝 익혀주세요. 노른자는 반숙 상태로 두면 더욱 부드럽고 맛있게 즐길 수 있습니다.
Step 11
계란까지 맛있게 익었으면, 이제 접시에 보기 좋게 담아 따뜻할 때 바로 즐기시면 됩니다! 간장 양념장이나 케첩과 함께 드셔도 맛있어요.
