바삭쫄깃! 해물 오코노미야끼 만들기
바삭쫄깃! 해물 오코노미야끼 만들기
맥주와 찰떡궁합! 집에서 즐기는 맛있는 해물 오코노미야끼 레시피
탱글한 해물과 아삭한 양배추의 조화! 특별한 날, 또는 술안주로 최고인 정통 해물 오코노미야끼를 집에서 손쉽게 만들어 보세요. 겉은 바삭하고 속은 촉촉한 매력에 빠지실 거예요.
주요 재료- 양배추 1/4통 (약 300g)
- 튀김가루 1컵 (약 100g)
- 계란 1개
- 오징어 1/2마리 (몸통만 약 100g)
- 까나리 액젓 또는 피쉬 소스 1큰술
- 차가운 물 1/2컵 ~ 2/3컵 (반죽 농도 조절용)
- 식용유 또는 버터 약간 (굽는 용도)
조리 방법
Step 1
먼저 양배추를 깨끗하게 씻어줄게요. 굵은 소금 약간 (또는 식초 1큰술)을 넣은 물에 양배추를 10분 정도 담가두면 더욱 신선하고 아삭한 식감을 살릴 수 있어요. 물기를 꼭 짜낸 후, 0.5cm 두께로 채 썰어 준비해주세요. 너무 얇으면 구울 때 부서질 수 있으니 적당한 두께가 좋아요.
Step 2
넓은 볼에 튀김가루 1컵과 신선한 계란 1개를 깨뜨려 넣어주세요. 여기에 1큰술의 액젓(까나리 액젓 또는 피쉬 소스)을 넣어 감칠맛을 더해줍니다. 액젓이 없다면 국간장 1/2큰술로 대체 가능하지만, 풍미는 조금 달라질 수 있어요.
Step 3
반죽의 농도를 맞춰야 해요. 튀김가루와 계란, 액젓을 넣은 볼에 차가운 물을 1/2컵 먼저 넣고 섞어주세요. 젓가락이나 거품기로 덩어리 없이 부드럽게 풀어주다가, 주걱으로 반죽을 떠봤을 때 주르륵 흐르면서도 너무 묽지 않은, 약간 되직한 농도가 될 때까지 물을 조금씩 추가하며 조절해주세요. (약 2/3컵 정도 들어갈 수 있어요.)
Step 4
깨끗하게 씻어 채 썬 양배추를 반죽 볼에 넣고, 오징어는 깨끗이 손질하여 0.5cm 크기로 잘게 썰어 함께 넣어주세요. 오징어 대신 새우, 오징어, 조개 등 좋아하는 해물을 활용해도 맛있답니다.
Step 5
준비된 모든 재료를 주걱이나 숟가락을 이용해 양배추와 오징어가 반죽에 골고루 섞이도록 조심스럽게 버무려 주세요. 너무 세게 섞으면 양배추에서 수분이 나와 반죽이 질어질 수 있으니, 재료들이 서로 어우러지도록 가볍게 섞는 것이 중요해요.
Step 6
이제 구울 차례예요! 팬을 중약불로 달구고 식용유나 버터를 넉넉히 둘러주세요. 준비된 반죽을 한 판에 모두 부어, 두툼하고 먹음직스러운 크기로 만들어주세요. 팬 크기에 따라 반죽 양을 조절해주세요. 두툼하게 구워야 속까지 촉촉하게 익어요.
Step 7
가장자리부터 노릇하게 익기 시작하면, 뒤집개 두 개를 이용해 조심스럽게 뒤집어주세요. 불은 계속 약불을 유지하며, 타지 않게 앞뒤로 약 5-7분씩 충분히 구워주세요. 젓가락으로 찔렀을 때 반죽이 묻어나오지 않고, 양면이 노릇노릇하고 바삭하게 구워지면 완성입니다.
Step 8
잘 구워진 오코노미야끼를 접시에 옮겨 담고, 따뜻할 때 돈까스 소스(또는 오코노미야끼 소스)를 붓처럼 사용하여 앞면에 넓게 펴 발라주세요. 그다음, 마요네즈를 지그재그 모양으로 취향껏 뿌려주세요. 아이들이나 마요네즈를 좋아하는 분들은 넉넉히 뿌려주면 더 맛있어요.
Step 9
마지막으로, 눈꽃처럼 피어나는 가쓰오부시(건조 가다랑어포)를 듬뿍 올려주세요! 가쓰오부시의 춤추는 모습이 보는 재미와 함께 풍미를 더해준답니다. 만약 가쓰오부시가 없다면, 송송 썬 대파나 쪽파를 곱게 뿌려 올려주셔도 아주 잘 어울려요. 맛있게 즐기세요!
