바삭쫄깃 매생이 고기볼
바삭쫄깃 매생이 고기볼
제철 별미! 아이도 좋아하는 매생이와 돼지고기의 환상 궁합, 매생이 고기볼 만들기
매생이 떡국은 아이들이 ‘머리카락 같다’며 종종 거부감을 보이기도 하죠. 아이들은 무엇보다 눈으로 먼저 음식을 보기 때문에 시각적인 요소가 중요해요. 그래서 우리 아이들이 성장기 뼈 건강에 좋은 매생이를 거부감 없이 즐길 수 있도록, 좋아하는 돼지고기를 넣어 동그랗고 귀여운 ‘매생이 고기볼’ 레시피를 준비했습니다. 고기인 줄 알고 맛있게 먹는 아이들을 보며 뿌듯함을 느끼실 거예요. 건조 매생이를 활용해 더욱 간편하게 만들 수 있는, 아이들의 입맛과 영양까지 모두 잡은 매생이 고기볼을 소개합니다!
주재료- 건조 매생이
- 다진 돼지고기
- 간장
- 굴소스
- 참기름
- 후추
- 설탕
- 계란
- 빵가루
- 밀가루
- 튀김용 기름
- 케첩 (곁들임용)
조리 방법
Step 1
넓은 볼에 다진 돼지고기와 건조 매생이를 담아주세요. 여기에 맛을 더해줄 양념류인 간장, 굴소스, 참기름, 후추, 설탕을 모두 넣어줍니다. (취향에 따라 다진 마늘, 생강을 추가하면 더욱 풍성한 맛을 즐길 수 있어요. 오늘은 야채 없이 담백하게 만들었지만, 잘게 다진 양파, 당근, 청양고추 등을 추가하면 더욱 다채로운 풍미를 더할 수 있습니다.)
Step 2
손을 사용하여 건조 매생이를 덩어리 없이 잘게 으깨어 주세요. 매생이가 고기, 양념과 고루 섞이도록 꼼꼼하게 치대듯이 섞어 반죽을 완성합니다. 매생이가 뭉치지 않도록 풀어주는 것이 중요해요.
Step 3
맛있는 매생이 고기 반죽이 완성되었다면, 이제 튀김옷을 입힐 준비를 합니다. 옅은 접시에 밀가루를, 다른 접시에는 계란을 풀어 계란물을 만듭니다. 마지막으로 빵가루를 넉넉히 준비해주세요.
Step 4
준비된 매생이 고기 반죽을 한 숟가락씩 떠서 아이들이 먹기 좋은 크기나 원하는 모양으로 동글동글하게 빚어주세요. 밥공기 위에 반죽을 덜어 둥글게 굴리듯 모양을 잡아주면 더욱 편리합니다.
Step 5
빚어둔 동그란 고기볼을 먼저 밀가루에 골고루 굴려 얇게 묻혀줍니다. 튀김옷이 잘 붙도록 반죽 표면에 가루가 없는 부분이 없도록 꼼꼼하게 묻혀주세요. (기본 밀가루 외에 튀김가루, 부침가루, 쌀가루 등 다양한 가루를 활용해도 바삭한 식감을 살릴 수 있습니다.)
Step 6
밀가루를 얇게 입힌 고기볼을 포크를 이용해 조심스럽게 들어 올려 준비된 계란물에 푹 담가줍니다. 손으로 직접 하면 반죽이 묻어 지저분해지기 쉬운데, 포크를 사용하면 손에 묻지 않고 깔끔하게 계란물을 입힐 수 있어 편리하답니다.
Step 7
계란물을 촉촉하게 머금은 고기볼을 포크에서 바로 빵가루가 담긴 접시로 옮겨주세요. 빵가루가 볼의 모든 면에 골고루, 충분히 묻도록 살살 굴려가며 꼼꼼하게 튀김옷을 입혀줍니다. 빵가루를 넉넉히 묻혀야 튀겼을 때 더욱 바삭한 식감을 즐길 수 있어요.
Step 8
밀가루, 계란물, 빵가루 순서로 튀김옷을 모두 입힌 매생이 고기볼은 바로 튀기지 않고, 10분 정도 잠시 그대로 두어 튀김옷이 반죽에 잘 밀착되도록 합니다. 이 과정을 거치면 튀길 때 튀김옷이 벗겨지는 것을 방지할 수 있습니다.
Step 9
팬에 튀김용 기름을 넉넉히 붓고 중불로 가열해주세요. 기름 온도를 확인하기 위해 빵가루 한 꼬집을 떨어뜨려 보았을 때, 즉시 떠오르면 적정 온도입니다. 준비된 매생이 고기볼을 넣고, 표면이 노릇노릇하고 바삭해질 때까지 약 3~4분간 튀겨줍니다. 다진 고기라 속까지 금방 익으니, 너무 오래 튀기지 않도록 주의하세요! 완성된 고기볼은 키친타월에 올려 기름기를 제거한 후, 케첩 등 좋아하는 소스를 곁들여 맛있게 즐기세요.
