바삭쫄깃! 라이스페이퍼 순대꼬치구이
바삭쫄깃! 라이스페이퍼 순대꼬치구이
튀김 없이 즐기는 건강한 분식! 라이스페이퍼로 만든 겉바속쫄 순대꼬치 만들기 & 매콤달콤 소스 레시피
추억 속 국민 간식이자, 든든한 술안주, 그리고 아이들이 학교 앞에서 사 먹는 그 맛! 바로 통통한 순대에 꼬치를 꽂아 튀김옷을 입혀 바삭하게 튀겨내는 순대 꼬치죠. 오늘은 기름에 튀기지 않고도, 튀김옷 없이도 겉은 바삭하고 속은 쫄깃한 맛있는 순대 튀김의 매력을 그대로 살린 특별한 레시피를 준비했어요. 바로 ‘라이스페이퍼’를 활용하는 비법인데요! 튀김옷을 입혀 기름에 튀기는 대신, 라이스페이퍼로 순대를 감싸 노릇하게 구워내면 쫄깃함은 살아나면서 훨씬 건강하고 맛있게 즐길 수 있답니다. 기름에 튀기면 칼로리 걱정이 앞서지만, 이 방법은 간단히 굽기만 하면 되니 조리 과정도 간소화될 뿐만 아니라, 튀김 못지않은 맛을 보장해요! 여기에 새콤달콤 매콤한 특제 소스를 쓱쓱 발라주면 아이들부터 어른까지 모두 좋아하는 최고의 분식 메뉴가 완성됩니다. 집에서도 간편하게 맛있는 순대 간식을 만드는 법, 지금부터 차근차근 알려드릴게요!
주재료- 순대 500g
- 라이스페이퍼 6~7장
- 식용유 넉넉히
매콤달콤 소스- 케첩 2큰술
- 고추장 1.5큰술
- 진간장 1큰술
- 설탕 1큰술
- 물엿 2큰술
- 다진 마늘 0.5큰술 (선택 사항)
- 참깨 약간
- 케첩 2큰술
- 고추장 1.5큰술
- 진간장 1큰술
- 설탕 1큰술
- 물엿 2큰술
- 다진 마늘 0.5큰술 (선택 사항)
- 참깨 약간
조리 방법
Step 1
먼저 순대를 부드럽게 익혀주세요. 굽는 과정에서는 겉면만 노릇하게 익기 때문에, 속까지 촉촉하고 부드럽게 만들기 위해 끓는 물에 살짝 데치는 과정이 필요해요. 넉넉한 끓는 물에 순대를 넣고 약 10분 정도만 삶아주시면 됩니다. 이 시간 동안 맛있는 소스를 만들어 볼게요.
Step 2
볼에 케첩 2큰술, 고추장 1.5큰술, 진간장 1큰술, 설탕 1큰술, 물엿 2큰술, 다진 마늘 0.5큰술 (선택), 참깨 약간을 모두 넣고 잘 섞어 소스를 만들어 둡니다. 다진 마늘은 선택 사항인데, 아이들과 함께 먹을 때는 매울 수 있어 생략하는 것이 좋고, 어른들 간식이나 술안주로 즐길 때는 마늘을 넣어주면 순대의 느끼함을 잡아주면서 더욱 풍미 있는 맛을 낼 수 있어요.
Step 3
10분간 삶은 순대는 젓가락으로 찔러보아 부드럽게 들어가면 잘 익은 것입니다. 가운데 부분까지 말랑하게 익었는지 확인한 후, 불을 끄고 잠시 식힌 뒤 썰어주세요.
Step 4
순대 500g은 약 7등분 하면 먹기 좋은 크기가 됩니다. 갓 삶아낸 순대는 뜨거우니 한 김 식힌 후 썰어주세요. 너무 크게 썰면 라이스페이퍼로 감싸기가 어려우니, 대략 6~7cm 길이로 일정하게 썰어주는 것이 좋습니다.
Step 5
라이스페이퍼를 부드럽게 만들어 줄게요. 너무 뜨겁거나 차갑지 않은 미지근한 물에 라이스페이퍼를 한 장씩 넣고 앞뒤로 살짝만 적셔 부드럽게 만들어 줍니다. 너무 오래 담가두면 찢어질 수 있으니 주의해주세요.
Step 6
부드러워진 라이스페이퍼 위에 준비된 순대를 올리고, 먼저 양쪽 끝부분을 안쪽으로 접어 순대를 감싸줍니다.
Step 7
그런 다음, 마치 김밥을 말듯 아래쪽부터 돌돌 말아 순대를 완전히 감싸주세요.
Step 8
라이스페이퍼는 물기가 있으면 서로 잘 달라붙기 때문에, 돌돌 말아주기만 해도 끝부분이 자연스럽게 밀착되어 풀리지 않습니다.
Step 9
나머지 순대들도 같은 방법으로 라이스페이퍼에 감싸 준비합니다. 이때, 완성된 순대 꼬치들이 서로 달라붙지 않도록 간격을 두고 나란히 놓아주세요.
Step 10
라이스페이퍼로 감싼 순대의 중앙 부분에 나무 꼬치를 꽂아줍니다. 이렇게 하면 나중에 먹기도 좋고 굽기도 수월해요.
Step 11
모든 순대에 꼬치를 꽂아준 후, 마찬가지로 서로 달라붙지 않도록 간격을 두어 접시에 보기 좋게 나열해 줍니다. 이제 구울 준비를 마쳤습니다.
Step 12
달군 팬에 식용유를 넉넉하게 둘러주세요. 마치 부침개를 부치듯이, 기름이 충분히 있어야 순대 꼬치가 바삭하게 구워집니다.
Step 13
팬의 기름이 충분히 달궈지면, 준비된 순대 꼬치를 넣고 중불에서 앞뒤로 노릇하게 구워주세요. 불이 너무 세면 겉만 탈 수 있으니 중불을 유지하는 것이 중요합니다.
Step 14
순대 꼬치를 앞뒤로 뒤집어가며 노릇하게 구워주세요. 겉면에서 보글보글 작은 기포가 올라오고, 전체적으로 먹음직스러운 갈색빛이 돌면 바삭하게 잘 구워진 것입니다. 굽는 동안에도 꼬치들이 서로 붙지 않도록 중간중간 간격을 조절해주세요.
Step 15
잘 구워진 순대 꼬치의 양면에 만들어둔 매콤달콤 소스를 꼼꼼하게 발라주면, 맛있는 라이스페이퍼 순대꼬치구이 완성입니다! 아이들 하교 간식으로 만들었는데, 저부터 맛있어서 멈출 수가 없었네요. 지금도 다시 먹고 싶을 정도예요. 겉은 쫀득하면서 바삭하고, 속은 따뜻하고 부드러운 순대의 풍미가 살아있어 간식으로도, 술안주로도 정말 최고랍니다. 일반적인 튀김 방식과 달리 라이스페이퍼를 사용해 굽는 방식이라 칼로리 부담도 훨씬 줄어들고, 맛은 절대 뒤처지지 않으니, 집에서도 이렇게 맛있고 건강한 순대 꼬치를 꼭 만들어 보세요!
