바삭바삭! 향긋한 미나리 오징어 빈대떡
바삭바삭! 향긋한 미나리 오징어 빈대떡
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향긋한 봄나물 미나리와 쫄깃한 오징어채를 듬뿍 넣어 만든 바삭바삭한 미나리 오징어 빈대떡 레시피를 소개합니다. 남은 미나리 무침을 활용하여 뚝딱 만들 수 있어요. 일반 빈대떡과는 달리 전분가루와 탄산수를 넣어 더욱 특별하고 바삭한 식감을 살렸습니다. 오징어가 씹힐 때마다 입안 가득 퍼지는 고소한 풍미와 미나리의 산뜻함이 어우러져 막걸리 한잔을 절로 부르는 환상의 맛이랍니다. 초보자도 쉽게 따라 할 수 있으니 지금 바로 도전해보세요!
주재료- 미나리 1/2단 (약 150g)
- 냉동 오징어채 400g
- 감자 전분 1/2컵 (약 60g)
- 부침가루 또는 밀가루 1컵 (약 100g)
- 탄산수 (반죽 농도 조절용, 약 150-200ml)
- 마늘 허브 소금 1큰술 (또는 일반 소금 1/2큰술 + 다진 마늘 1/2큰술 + 허브 약간)
조리 방법
Step 1
먼저 깨끗하게 씻은 미나리의 질긴 줄기 부분은 제거하고, 약 5cm 길이로 먹기 좋게 썰어 준비합니다. 미나리의 향긋함을 살리는 것이 중요해요.
Step 2
해동시킨 냉동 오징어채는 너무 길지 않도록 2-3cm 길이로 잘라줍니다. 오징어채의 쫄깃한 식감이 빈대떡의 맛을 더해줍니다.
Step 3
넓은 볼에 썰어둔 미나리와 오징어채를 담고, 감자 전분과 부침가루(또는 밀가루)를 넣어줍니다. 마지막으로 마늘 허브 소금으로 간을 맞춰주세요. (소금 간은 기호에 따라 조절해주세요.)
Step 4
반죽의 농도를 맞추기 위해 탄산수를 조금씩 부어가며 잘 섞어줍니다. 너무 묽지도, 너무 되직하지도 않게, 재료들이 어우러질 정도의 농도가 좋습니다. 탄산수를 사용하면 더욱 바삭한 식감을 살릴 수 있어요.
Step 5
팬을 중불로 달궈 충분히 기름을 두릅니다. 반죽을 한국자 떠서 팬에 얇고 넓게 펴가며 부쳐줍니다. 너무 두껍게 부치면 속까지 익기 어려우니 얇게 펴는 것이 좋습니다.
Step 6
아랫면이 노릇노릇하게 익어 가장자리가 살짝 바삭해지면, 조심스럽게 뒤집어서 반대편도 노릇하게 익혀줍니다. 뒤집개로 살짝 눌러주면 더욱 바삭하게 익힐 수 있습니다.
Step 7
양면이 먹음직스럽게 황금빛으로 익으면 완성입니다! 바삭하게 부쳐진 미나리 오징어 빈대떡은 오징어의 고소함과 미나리의 싱그러움이 어우러져 정말 맛있어요. 특히 탄산수와 전분가루 덕분에 겉은 바삭하고 속은 촉촉한 식감이 일품입니다. 따뜻할 때 막걸리와 함께 즐겨보세요!
