바삭바삭! 팽이버섯 튀김 레시피
바삭바삭! 팽이버섯 튀김 레시피
집에서 즐기는 겉바속촉 팽이버섯 튀김과 특제 소스 비법
우리 식탁에서 가장 친근하고 저렴한 식재료인 팽이버섯! 오독오독 씹히는 독특한 식감 덕분에 다양한 요리에 활용되는 만능 재료죠. 마치 다진 돼지고기처럼 어떤 요리에도 잘 어울린답니다. 오늘은 이 팽이버섯을 활용해 그 어떤 요리보다 매력적인 ‘팽이버섯 튀김’을 바삭하게 튀겨볼 거예요. 겉은 바삭하고 속은 촉촉한 팽이버섯 튀김과 함께 곁들여 먹을 환상의 특제 소스 레시피까지, 지금 바로 알려드릴게요!
튀김 재료- 팽이버섯 1봉지 (신선하고 통통한 것으로 준비해주세요.)
- 튀김가루 1컵 (바삭한 튀김옷의 핵심이에요!)
- 식용유 넉넉하게 (튀길 때 재료가 잠길 정도)
- 물 1컵 (튀김가루와 섞어 반죽을 만들어요. 농도는 조절해주세요.)
특제 소스 재료- 진간장 1큰술 (감칠맛을 더해줄 기본 간장)
- 마요네즈 1.5큰술 (부드러움과 고소함을 책임져요.)
- 청양고추 1개 (매콤한 맛을 좋아하시면 씨를 빼고 잘게 썰어주세요. 취향에 따라 양 조절 가능!)
- 설탕 1티스푼 (새콤달콤한 맛의 균형을 맞춰줍니다.)
- 진간장 1큰술 (감칠맛을 더해줄 기본 간장)
- 마요네즈 1.5큰술 (부드러움과 고소함을 책임져요.)
- 청양고추 1개 (매콤한 맛을 좋아하시면 씨를 빼고 잘게 썰어주세요. 취향에 따라 양 조절 가능!)
- 설탕 1티스푼 (새콤달콤한 맛의 균형을 맞춰줍니다.)
조리 방법
Step 1
먼저 팽이버섯을 깨끗하게 세척한 후, 흐르는 물에 헹궈주세요. 손으로 먹기 좋은 크기로 살살 찢어주세요. 너무 잘게 찢으면 튀김옷이 잘 입혀지지 않으니, 한 입 크기로 뭉쳐질 수 있도록 준비하는 것이 좋아요.
Step 2
볼에 튀김가루와 물을 준비합니다. 튀김가루와 물을 1:1 비율로 섞되, 너무 묽지도 너무 되직하지도 않은 적당한 농도로 반죽을 만들어주세요. 젓가락으로 휘저었을 때 반죽이 주르륵 흐르는 정도가 좋아요. 팁: 차가운 물을 사용하면 더욱 바삭한 튀김옷을 만들 수 있습니다.
Step 3
깊은 프라이팬이나 냄비에 식용유를 넉넉하게 부어주세요. 튀길 재료가 완전히 잠길 정도면 충분합니다. 중불로 가열하기 시작하며, 튀김옷 반죽을 조금 떨어뜨려 보았을 때 바로 떠오르면 적절한 온도입니다. (약 170°C ~ 180°C)
Step 4
준비된 팽이버섯 덩어리를 튀김가루 반죽에 푹 담가 꼼꼼하게 옷을 입혀줍니다. 반죽이 너무 두껍지 않도록 살짝 털어내고, 바로 달궈진 식용유에 조심스럽게 넣어주세요.
Step 5
팽이버섯을 넣은 후에는 센 불보다는 중불을 유지하면서 튀겨주는 것이 좋아요. 겉이 노릇노릇하고 바삭해질 때까지 약 2~3분간 튀겨주세요. 중간중간 뒤집어가며 골고루 익도록 신경 써주면 더욱 맛있는 튀김이 된답니다.
Step 6
튀김이 되는 동안, 특제 소스를 만들 차례예요. 청양고추는 깨끗하게 씻어 꼭지와 씨를 제거한 후, 아주 잘게 다져주세요. 매콤한 맛을 좋아하시면 씨를 남겨두셔도 좋습니다.
Step 7
작은 볼에 간장 1큰술, 마요네즈 1.5큰술, 잘게 썬 청양고추, 그리고 설탕 1티스푼을 모두 넣고 골고루 잘 섞어주세요. 모든 재료가 잘 섞이도록 충분히 저어주면 특제 소스 완성!
Step 8
잘 튀겨진 팽이버섯 튀김을 키친타월에 잠시 올려 기름기를 제거한 후, 앞서 만든 맛있는 특제 소스와 함께 곁들여 내면, 겉은 바삭하고 속은 촉촉한 팽이버섯 튀김이 완성됩니다! 간단하면서도 근사한 간식이나 술안주로 최고예요.
