바삭바삭 집에서 만드는 해시브라운
바삭바삭 집에서 만드는 해시브라운
[나만의 홈쿠킹] 누구나 좋아하는 겉바속촉 해시브라운 만들기
감자를 정말 좋아하는 우리 가족을 위해, 아이들 간식으로도, 어른들 맥주 안주로도 딱! 맛있는 해시브라운을 집에서 직접 만들어봤어요. 겉은 바삭하고 속은 부드러운 완벽한 해시브라운 레시피를 소개합니다.
주요 재료- 감자 4개 (중간 크기)
- 감자 전분가루 4 큰술
- 소금 1/2 작은술
조리 방법
Step 1
감자 4개를 깨끗하게 씻어주세요. 그중 2개는 약 1.5cm 두께로 큼직하게 썰고, 나머지 2개는 아주 작고 네모난 큐브 모양(약 0.5cm)으로 최대한 잘게 썰어주세요. 이렇게 썰면 식감이 훨씬 다채로워져요.
Step 2
큼직하게 썬 감자 2개를 지퍼백에 넣고 물 3큰술을 함께 넣어주세요. 지퍼백을 잘 묶은 후, 윗부분에 포크를 이용해 몇 군데 구멍을 뚫어주세요. 이렇게 하면 전자레인지 조리 시 수증기가 빠져나갈 수 있습니다. 이제 전자레인지에 넣고 약 5-6분간 조리하여 감자를 부드럽게 익혀주세요. 젓가락으로 찔러보아 부드럽게 들어가면 잘 익은 것입니다.
Step 3
전자레인지에서 꺼낸 큼직하게 썬 감자를 큰 볼에 담고, 따뜻할 때 포크나 감자 으깨는 도구를 이용해 덩어리 없이 곱게 으깨주세요. 으깨면서 뭉친 부분이 없도록 잘 풀어주는 것이 중요합니다.
Step 4
곱게 으깬 감자와 작게 깍둑썰기한 생감자, 그리고 감자 전분가루 4큰술과 소금 1/2 작은술을 모두 볼에 넣고 골고루 섞어 반죽을 만들어주세요. 전분가루가 감자의 수분을 잡아주고 바삭한 식감을 더해줍니다. 모든 재료가 잘 섞여 끈기가 느껴지도록 치대주세요.
Step 5
준비된 반죽을 한 덩이씩 덜어내어 원하는 크기(예: 지름 5-7cm 정도)로 동그랗게 납작하게 모양을 만들어 주세요. 너무 두껍지 않게 만들어야 속까지 잘 익고 바삭하게 구워져요.
Step 6
달군 프라이팬에 기름을 넉넉히 두르고, 만들어둔 해시브라운을 올려주세요. 중약불에서 앞뒤로 노릇노릇하게, 약 5-7분씩 총 10-14분 정도 구워주세요. 겉이 황금빛 갈색으로 변하고 바삭한 소리가 나면 잘 구워진 것입니다. 키친타월에 잠시 올려 기름기를 빼주면 더욱 바삭하게 즐길 수 있습니다.
