바삭바삭! 제철 통영 굴로 만드는 굴탕수육
바삭바삭! 제철 통영 굴로 만드는 굴탕수육
가을 제철 통영 굴을 활용한 맛있는 굴탕수육 레시피, 굴 튀김과 겉은 바삭 속은 촉촉한 굴 요리, 굴 세척 및 손질법까지 완벽 마스터!
쫄깃하고 신선한 통영 굴에 바삭한 튀김옷을 입혀 겉은 바삭하고 속은 부드러운 굴튀김을 만들고, 새콤달콤매콤한 특제 소스를 곁들여 풍미를 더한 굴탕수육입니다. 굴 특유의 진한 향도 잡아서 굴을 즐겨 드시지 않는 분들도 맛있게 즐길 수 있는 특별한 굴 요리랍니다.
굴 튀김 재료- 신선한 통영 굴 1 컵
- 바삭한 튀김가루 3 큰술
- 쫄깃한 전분가루 3 큰술
- 튀김용 식용유 넉넉히
새콤달콤 탕수육 소스 재료- 물 1/2 컵
- 식초 1/2 컵
- 설탕 4 큰술
- 소금 약간
- 아삭한 청양고추 2 개
- 향긋한 대파 흰 부분 1/2 대
- 알싸한 마늘 2 쪽
- 걸쭉한 전분 물 (물 2 큰술 + 전분 1 큰술)
- 물 1/2 컵
- 식초 1/2 컵
- 설탕 4 큰술
- 소금 약간
- 아삭한 청양고추 2 개
- 향긋한 대파 흰 부분 1/2 대
- 알싸한 마늘 2 쪽
- 걸쭉한 전분 물 (물 2 큰술 + 전분 1 큰술)
조리 방법
Step 1
신선한 굴은 큰 볼에 담아 굴이 충분히 잠길 만큼 물을 붓고 깨끗하게 씻어주세요. 혹시 굴 껍데기가 붙어 있다면, 하나씩 조심스럽게 흔들어 씻어 이물질을 제거해주세요.
Step 2
깨끗한 물로 2~3번 더 헹궈 낸 굴은 체에 밭쳐 물기를 최대한 빼주는 것이 중요합니다. 물기가 잘 빠져야 튀김옷이 눅눅해지지 않아요.
Step 3
튼튼한 비닐팩에 튀김가루 3큰술과 전분가루 3큰술을 넣고, 입구를 잘 닫아 가루가 뭉치지 않도록 흔들어 골고루 섞어주세요.
Step 4
물기를 제거한 굴 1컵을 준비된 비닐팩에 넣어주세요.
Step 5
비닐팩의 공기를 빼고 입구를 잘 막은 뒤, 굴에 튀김가루와 전분가루가 골고루 묻도록 살살 흔들어 옷을 입혀주세요. 꼼꼼하게 묻혀야 튀김이 더욱 바삭해집니다.
Step 6
깊이가 있는 팬에 식용유를 넉넉하게 붓고, 굴이 반쯤 잠길 정도로 채워주세요. 기름 온도가 적당히 올라오면, 굴에 묻은 여분의 가루를 살짝 털어내고 조심스럽게 기름에 넣어 튀겨주세요.
Step 7
굴을 앞뒤로 뒤집어가며 노릇노릇하고 먹음직스러운 황금빛 갈색이 될 때까지 튀겨주세요. 굴이 익으면서 터지지 않도록 주의하며 튀기는 것이 좋습니다.
Step 8
잘 튀겨진 굴은 체에 밭쳐 기름기를 충분히 빼줍니다. 이 과정을 거치면 더욱 바삭하고 담백한 굴튀김을 즐길 수 있습니다.
Step 9
청양고추 2개와 대파 흰 부분 1/2대는 송송 썰어 준비하고, 마늘 2쪽은 얇게 슬라이스해주세요. 채소는 탕수육 소스의 풍미를 더해줍니다.
Step 10
작은 냄비에 물 1/2컵, 식초 1/2컵, 설탕 4큰술, 그리고 소금 약간을 넣고 잘 섞어 끓여줍니다. 새콤달콤한 탕수육 소스의 기본이 되는 단계입니다.
Step 11
소스가 끓기 시작하면 준비해둔 채소(청양고추, 대파, 마늘)를 모두 넣고 한소끔 더 끓여 향을 내주세요.
Step 12
작은 그릇에 물 2큰술과 전분 1큰술을 넣고 덩어리 없이 잘 섞어 전분 물을 만듭니다. 끓고 있는 소스에 전분 물을 조금씩 넣어가며, 덩어리지지 않도록 계속 저어주면서 원하는 농도가 될 때까지 끓여 걸쭉한 탕수육 소스를 완성해주세요.
Step 13
따뜻한 소스를 예쁜 접시에 붓고, 그 위에 바삭하게 튀겨진 굴튀김을 보기 좋게 올려주면 맛있는 굴탕수육 완성입니다! 따뜻할 때 바로 드시는 것이 가장 맛있습니다.
