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바삭바삭! 오징어튀김 (마른오징어 & 생오징어 활용)





바삭바삭! 오징어튀김 (마른오징어 & 생오징어 활용)

냉장고 속 묵은 오징어 활용법: 겉바속촉 오징어튀김 황금 레시피 (타르타르 소스 곁들임)

바삭바삭! 오징어튀김 (마른오징어 & 생오징어 활용)

냉동실에서 잠자고 있던 마른 오징어 한 마리와 신선한 생물 오징어 한 마리를 함께 튀겨봤어요. 어떤 재료든 튀기면 맛있지만, 역시 오징어튀김은 남녀노소 누구나 좋아하는 최고의 메뉴죠! 한 입 베어 물면 바삭한 튀김옷과 촉촉하고 부드러운 오징어의 조화가 멈출 수 없는 맛을 선사합니다. 아이들 간식으로도, 출출한 밤 야식으로도, 시원한 맥주 안주로도 완벽한 오징어튀김, 지금 바로 만들어 보세요!

요리 정보

  • 분류 : 메인반찬
  • 재료 : 해물류
  • 상황 : 간식
  • 조리법 : 튀김
  • 인분 : 2 인분
  • 조리시간 : 30 분 이내
  • 난이도 : 초급

주재료

  • 생물 오징어 1마리
  • 마른 오징어 몸통 1개 (하루 전 물에 불려 준비)

바삭한 튀김옷

  • 튀김가루 1과 1/2컵
  • 차가운 탄산수 또는 물 1과 1/2컵
  • 얼음 약간 (반죽의 온도를 낮춰 더욱 바삭하게!)

홈메이드 타르타르 소스

  • 삶은 계란 1개
  • 마요네즈 5큰술
  • 머스터드 1/2큰술
  • 올리고당 1큰술
  • 잘게 다진 피클 2큰술
  • 잘게 다진 양파 2큰술
  • 레몬즙 1큰술
  • 다진 파슬리 1작은술
  • 소금 약간
  • 후추 약간

조리 방법

Step 1

먼저 오징어를 준비합니다. 마른 오징어는 딱딱하므로, 하루 전날 미지근한 물에 담가 부드럽게 불려주세요. 생물 오징어도 깨끗하게 손질해줍니다.

Step 1

Step 2

손질한 생물 오징어와 불린 마른 오징어는 먹기 좋은 크기, 예를 들어 1.5~2cm 폭으로 썰어주세요. 너무 얇게 썰면 튀길 때 딱딱해질 수 있으니 적당한 두께로 썰어주는 것이 좋습니다.

Step 2

Step 3

이제 오징어튀김의 생명인 바삭한 튀김옷을 만들 차례예요. 볼에 튀김가루 1과 1/2컵과 차가운 탄산수 또는 물 1과 1/2컵을 넣고, 얼음을 약간 넣어 반죽의 온도를 시원하게 유지해주세요. 젓가락을 사용해 가루가 약간 보일 정도로만 대충 섞어주는 것이 포인트! 너무 곱게 섞으면 튀김옷이 두꺼워져 눅눅해질 수 있어요. 탄산수를 사용하면 기포가 발생하여 훨씬 더 바삭한 식감을 즐길 수 있습니다.

Step 3

Step 4

썰어둔 오징어를 튀김옷 반죽에 넣고 골고루 묻혀주세요. 너무 오래 묻혀두면 반죽이 불어나니, 바로 튀기는 것이 좋습니다. 튀김용 기름을 160℃ 정도로 예열한 뒤, 오징어를 하나씩 조심스럽게 넣어 튀겨주세요. 오징어가 기름 속에서 익어가며 내는 ‘치이익’ 하는 소리가 정말 즐겁답니다! 오징어가 노릇노릇하게 튀겨지면 건져내어 기름을 빼주세요. 두 번 튀겨주면 더욱 바삭하게 즐길 수 있습니다.

Step 4

Step 5

오징어튀김과 찰떡궁합인 타르타르 소스를 만들어 볼까요? 타르타르 소스에 들어갈 삶은 계란, 양파, 피클은 최대한 작게 다져주세요. 소스의 질감을 부드럽고 깔끔하게 만들기 위해 다지는 것이 중요해요.

Step 5

Step 6

작게 다진 계란, 양파, 피클에 마요네즈, 머스터드, 올리고당, 레몬즙, 다진 파슬리, 소금, 후추를 모두 넣고 잘 섞어주면 맛있는 홈메이드 타르타르 소스 완성입니다. 시판 소스보다 훨씬 신선하고 고소한 맛을 느낄 수 있을 거예요!

Step 6

Step 7

이제 먹음직스럽게 튀겨진 오징어튀김을 준비한 타르타르 소스와 함께 맛있게 즐기시면 됩니다! 🙂 바삭함이 살아있을 때 바로 드시는 것을 추천해요!

Step 7



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