바삭바삭! 아이들도 좋아하는 가지튀김
바삭바삭! 아이들도 좋아하는 가지튀김
겉바속촉 가지튀김, 집에서 맛있게 만드는 법
평소 채소를 잘 먹지 않는 우리 아이들을 위해, 맛있는 튀김 요리로 변신시킨 가지 레시피를 소개합니다. 겉은 바삭하고 속은 부드러운 가지튀김은 어른, 아이 할 것 없이 모두가 좋아하는 별미랍니다. 특별한 날 간식이나 반찬으로도 손색없는 가지튀김, 지금 바로 따라 해 보세요!
주재료- 가지 2개
- 튀김가루 2큰술
- 달걀 1개
- 빵가루
- 포도씨유 (튀김용)
조리 방법
Step 1
먼저 가지를 흐르는 물에 깨끗하게 씻어 꼭지 부분을 제거해주세요.
Step 2
가지의 물기를 제거한 후, 먹기 좋은 크기(약 1cm 두께)로 세로 길게 썰어주세요. 너무 얇게 썰면 부서질 수 있으니 적당한 두께로 썰어주는 것이 좋습니다.
Step 3
볼에 튀김가루를 담고, 썰어둔 가지에 골고루 묻혀 튀김옷의 기본 베이스를 만들어 주세요. 튀김가루가 가지에 잘 달라붙도록 손으로 가볍게 섞어주세요.
Step 4
다른 볼에 달걀 1개를 깨뜨려 넣고 잘 풀어 달걀물을 만들어 주세요. 튀김가루를 묻힌 가지를 달걀물에 담가 골고루 적셔주세요.
Step 5
달걀물을 입힌 가지를 빵가루 위에 올리고 앞뒤로 꼼꼼하게 묻혀주세요. 빵가루를 넉넉하게 묻혀야 튀겼을 때 더욱 바삭한 식감을 즐길 수 있습니다. 빵가루를 입힌 가지는 잠시 곁에 두고 타르타르 소스를 만들어 줍니다. (타르타르 소스 레시피는 별도 참조 또는 시판 소스 활용)
Step 6
오목한 팬이나 튀김용 냄비에 포도씨유를 넉넉하게 부어주세요. 기름 온도는 170~180℃가 적당하며, 빵가루를 조금 떨어뜨렸을 때 바로 떠오르면 알맞은 온도입니다.
Step 7
준비된 가지를 기름에 하나씩 넣어 앞뒤로 노릇노릇하게 튀겨주세요. 가지가 타지 않도록 불 조절에 신경 써주시고, 황금빛 갈색이 될 때까지 충분히 튀겨냅니다.
Step 8
잘 튀겨진 가지튀김은 체에 밭쳐 기름을 빼줍니다. 더욱 바삭한 식감을 원한다면, 기름을 뺀 가지를 190℃ 정도의 뜨거운 기름에 30초~1분 정도 짧게 한 번 더 튀겨내면 좋습니다.
Step 9
짜잔! 노릇하게 튀겨진 가지튀김이 완성되었습니다. 겉은 바삭하고 속은 촉촉해서 정말 맛있어요. 아이들도 거부감 없이 잘 먹어주어 정말 뿌듯한 요리였답니다!
Step 10
이렇게 만든 가지튀김은 타르타르 소스에 찍어 먹으면 환상의 궁합을 자랑합니다. 만약 타르타르 소스가 번거롭다면, 마요네즈에 레몬즙이나 식초를 살짝 섞어 곁들여도 아주 맛있게 즐길 수 있습니다.
Step 11
오늘도 맛있는 식사 시간 되시길 바랍니다! 즐겁게 요리하고 맛있게 드세요!^^
