바삭바삭 수제 초코칩 땅콩버터 쿠키
바삭바삭 수제 초코칩 땅콩버터 쿠키
따뜻한 마음을 전해요: 바삭한 식감의 수제 초코칩 땅콩버터 쿠키 레시피
연말부터 새해까지 바쁜 남편에게 작은 힘이 되어주고 싶어 정성껏 만든 쿠키입니다. 회사 동료들과 잠시나마 달콤한 휴식을 즐기길 바랐는데, 저 몰래 조금씩 먹다가 딱 걸렸다네요! 결국 다 같이 나눠 먹었답니다. 정말 귀여운 남편이에요. 🙂
필수 재료- 박력분 200g
- 실온 버터 110g
- 실온 땅콩버터 40g
- 설탕 100g
- 실온 계란 1개
- 초코칩 약 2줌 (취향껏 조절)
조리 방법
Step 1
쿠키를 만들기 시작하기 전에, 모든 재료를 미리 준비해 주세요. 특히 버터와 계란은 최소 1시간 전에 실온에 꺼내두어 말랑한 상태를 만들어 주세요. 박력분은 체에 3번 정도 내려 곱게 준비해 주시면 더욱 부드러운 쿠키를 만들 수 있습니다. (시간이 부족하다면, 버터는 전자레인지나 오븐을 이용해 부드럽게 녹여 사용하시고, 계란은 미지근한 물에 잠시 담가 찬기를 빼주세요. 박력분은 1번 이상 꼭 체에 쳐주세요!) 오븐은 180도로 미리 예열해 주세요. 손이 조금 느리시다면 반죽을 만드는 중간에 예열하셔도 괜찮습니다.
Step 2
넉넉한 크기의 볼에 실온에 둔 버터와 땅콩버터를 함께 담아주세요. 거품기를 사용하여 마요네즈처럼 부드럽고 크리미한 상태가 될 때까지 충분히 휘핑해주세요.
Step 3
버터와 땅콩버터가 사진처럼 부드럽게 크림화되었다면, 계량해 둔 설탕을 *조금씩, 자주* 나누어 넣으면서 골고루 섞어주세요.
Step 4
‘조금씩, 자주’라는 것이 감이 잘 안 오신다면, 설탕 1스푼씩 넣는다고 생각하시고, 하얀 설탕 알갱이가 보이지 않을 정도로만 섞어준다고 생각하시면 됩니다. 이 과정에서 설탕을 완전히 녹일 필요는 없으므로, 볼 바닥이나 옆면에 붙어 가라앉은 설탕이 없도록 신경 쓰면서 조금씩 나누어 섞어주세요.
Step 5
설탕이 녹지 않아 약간의 서걱거리는 느낌이 느껴질 때, 실온에 두었던 계란을 넣어주세요. 만약 레시피 양을 늘려서 만드신다면 계란도 3~4회에 나누어 넣어야 하지만, 이 레시피에서는 양이 적으므로 한 번에 다 넣어주시면 됩니다.
Step 6
계란을 넣은 후에는 다시 열심히 섞어주세요. 이때는 처음에 넣었던 설탕 입자가 약 50% 정도 녹을 때까지 섞어주시면 됩니다. 설탕이 골고루 잘 녹을 수 있도록 볼의 바닥과 옆면까지 꼼꼼하게 긁어가며 섞어주세요. 만약 반죽의 질감이 사진과 다르게 약간 몽글몽글하게 느껴진다면, 계란이 차가워서 그럴 수 있으니 참고해주세요.
Step 7
설탕 입자가 50% 정도 녹았으면, 미리 체 쳐둔 박력분을 한 번에 넣어주세요. 이때 팁을 드리자면, 거품기에 묻은 반죽은 마른 밀가루를 살짝 묻혀 볼에 살살 털어내면 깔끔하게 정리할 수 있습니다. 다만, 너무 힘을 주어 털면 가루가 날릴 수 있으니 조심하세요!
Step 8
박력분을 섞을 때는 반죽을 힘껏 비비지 마세요. 볼의 가장자리에 있는 밀가루를 위쪽으로 두어 번 끌어올리듯 ’11자’ 모양을 그리며 섞어주는 것이 좋습니다. 가장자리의 밀가루를 가운데로 끌어올려 11자로 가르듯이 부드럽게 섞어주세요.
Step 9
반죽이 어느 정도 뭉쳐지기 시작하면, 한 덩어리가 되도록 손으로 꾹꾹 눌러가며 반죽을 섞어주세요. 볼의 아래쪽과 옆면을 가운데로 모으듯이 꾹꾹 눌러주며 한 덩어리가 될 때까지 섞어주시면 됩니다.
Step 10
반죽이 한 덩어리가 되었다면, 준비된 베이킹 팬 위에 원하는 크기와 모양대로 반죽을 나열해주세요. 이때 반죽끼리 서로 붙지 않도록 약간의 간격을 두는 것이 중요합니다.
Step 11
나열된 반죽 위에 초코칩을 원하는 만큼 콕콕 박아주신 후, 180도로 예열된 오븐에서 구워주세요. 굽는 시간은 약 10~12분 정도이며, 오븐의 성능과 반죽 상태에 따라 조절해주세요. 쿠키 색깔이 노릇노릇한 갈색이 되면 완성입니다. 오븐 안쪽이 더 빨리 구워지는 경향이 있으니, 굽는 중간에 팬을 한 번 돌려주면 쿠키의 안쪽과 바깥쪽 모두 예쁘게 구워집니다.
Step 12
쿠키가 타지 않도록 오븐 안쪽을 중간중간 잘 살펴보면서 구워내면, 짜잔! 잘 식힌 후 맛보면 바삭바삭하고 우유와 환상 궁합을 자랑하는 초코칩 땅콩버터 쿠키가 완성됩니다. 쿠키를 식힐 때는 초코칩이 묻지 않도록 조심해주세요. 저는 적당히 달콤한 맛이 좋았는데, 더 달콤한 맛을 원하시면 초코칩을 더 듬뿍 넣어주시면 좋을 것 같습니다.
