바삭바삭 새우 감자 크로켓
[아이들 영양 간식] 겉바속촉 새우 감자 크로켓 만들기
아이들이 좋아하는 부드러운 감자와 탱글탱글한 새우, 아삭한 채소가 어우러져 영양 만점인 크로켓을 소개합니다. 성장기 아이들의 편식 습관을 바로잡고, 건강한 간식을 챙겨주고 싶을 때, 또는 출출한 오후 아이들 간식으로 이만한 게 없죠! 겉은 황금빛으로 바삭하게, 속은 포근하고 촉촉하게 익혀내면 아이들이 정말 맛있게 즐길 수 있답니다. 맥주를 즐기시는 아빠의 훌륭한 안주로도 손색이 없으니, 이번 주말 아이와 함께 즐거운 요리 시간을 가져보세요!
재료 (탁구공 크기 약 30개 분량)
- 작은 감자 8개
- 브로콜리 1/2개
- 당근 1/2개
- 새우 200g
- 소금 약간
- 빵가루 적당량
- 밀가루 약간
- 계란 1개
조리 방법
Step 1
먼저 냉동 새우를 사용하신다면, 찬물이나 실온에서 자연스럽게 해동해주세요. 생새우를 사용하실 경우에는 별도의 해동 과정 없이 흐르는 물에 가볍게 헹궈 물기를 제거해주시면 됩니다.
Step 2
깨끗하게 씻은 감자와 손질한 브로콜리, 당근을 냄비에 넣고 잠길 만큼 물을 부어 삶아주세요. 야채의 물기를 완전히 빼는 것이 중요하니, 삶은 후에 꼭 물기를 제거해주세요.
Step 3
브로콜리는 다른 채소보다 빨리 익으므로, 물이 끓기 시작한 후 약 30초 정도만 삶아서 건져내시는 것이 좋습니다. 이렇게 하면 아삭한 식감을 살리면서도 부드럽게 익힐 수 있어요.
Step 4
삶은 브로콜리는 체에 밭쳐 물기를 충분히 제거한 뒤, 뜨거울 때 다져주시면 더욱 부드럽게 으깰 수 있습니다.
Step 5
당근은 젓가락으로 찔렀을 때 부드럽게 쏙 들어갈 정도로 익었는지 확인해주세요. 잘 익었다면 역시 체에 밭쳐 물기를 완전히 제거한 후 잘게 다져주세요.
Step 6
곱게 다져진 브로콜리와 당근은 미리 준비해둔 볼에 담아주세요. 이렇게 미리 채소를 손질해두면 다음 단계에서 섞기 편리합니다.
Step 7
감자 역시 젓가락으로 찔러보아 속까지 부드럽게 익었는지 확인해주세요. 잘 익었다면 체에 밭쳐 남은 물기를 제거하고, 뜨거운 김을 날려줍니다.
Step 8
물기를 제거한 감자는 큰 볼에 담고, 포크나 매셔를 이용해 덩어리 없이 곱게 으깨주세요. 아직 따뜻할 때 으깨면 더욱 부드럽게 만들 수 있습니다.
Step 9
자연 해동하거나 준비된 새우도 작게 다져줍니다. 새우를 다질 때 약간의 씹는 맛을 원하시면 너무 곱게 다지지 않아도 괜찮습니다.
Step 10
이렇게 다져진 새우와 브로콜리, 당근을 으깬 감자가 담긴 볼에 함께 넣어주세요. 알록달록한 색감이 벌써 맛있어 보이죠?
Step 11
모든 재료가 담긴 볼에 약간의 소금을 넣어 간을 맞추고, 모든 재료가 골고루 섞이도록 잘 치대어 반죽을 완성해주세요. 감자의 전분기가 뭉쳐주는 역할을 할 거예요.
Step 12
반죽을 탁구공 정도의 크기로 동글동글하게 빚어주세요. 아이들이 한입에 먹기 좋은 크기입니다. 모양을 예쁘게 만드는 것도 아이들의 흥미를 끌 수 있어요.
Step 13
동그랗게 빚은 반죽은 먼저 밀가루를 얇게 묻혀줍니다. 이렇게 하면 계란물이 잘 붙고 빵가루가 고르게 입혀져요.
Step 14
계란은 볼에 깨뜨려 알끈을 제거하고 잘 풀어 준비해주세요. 빵가루는 넓은 접시나 트레이에 펼쳐 담아두면 작업하기 편리합니다.
Step 15
밀가루를 묻힌 크로켓 반죽을 풀어놓은 계란물에 꼼꼼하게 굴려 계란물을 충분히 입혀주세요. 계란물 코팅이 튀길 때 바삭한 식감을 더해줍니다.
Step 16
계란물을 입힌 반죽을 즉시 빵가루 위에서 굴려가며 빵가루를 꼼꼼하고 두껍게 입혀주세요. 빵가루가 뭉치지 않도록 살짝 눌러주면 더욱 좋습니다.
Step 17
이렇게 빵가루까지 모두 입힌 크로켓 반죽이 완성되었습니다. 황금빛 옷을 입은 모습이 벌써 먹음직스럽네요!
Step 18
만들어진 크로켓을 모두 튀기기 어렵다면, 이렇게 완성된 반죽을 밀폐 용기에 담아 냉동실에 보관했다가 드시고 싶을 때 꺼내 자연 해동 후 튀겨 드시면 처음 만든 것처럼 맛있는 크로켓을 즐길 수 있습니다. 간편하게 보관하고 언제든 맛볼 수 있어 유용해요.
Step 19
예열된 기름(180°C)에 크로켓을 넣고, 앞뒤로 노릇노릇하면서도 바삭한 식감이 살아나도록 튀겨주세요. 한 번에 너무 많이 넣으면 온도가 낮아지니, 적당한 양을 튀기는 것이 좋습니다.
Step 20
바삭한 겉면과 부드러운 속이 환상적인 조화를 이루는 새우 감자 크로켓이 완성되었습니다! 따뜻할 때 바로 드시면 더욱 맛있어요.
